225上辈子杀猪这辈子教书

其实苏青鸾也知道，“生腌”这种甚至不需要“烹饪”的烹饪方式在这个时代很常见，不过她也并非每次都是以烹饪技巧来做出更美味的食物。
其实“生腌”这种烹饪方式，顾名思义就是将食材浸入已经调好的料汁中，利用高盐高糖或者高度白酒等等调味料作为“杀菌消毒”的原材料，顺便可以把特具特色的味道腌入食材，使得它们别具风味。
新鲜的鱼虾、各色兽类的肉片，都是生腌的常见原材料。
不过虽然生腌美味，毕竟腌渍的时候少不了高度白酒，苏青鸾还是不希望自家弟弟妹妹小小年纪就变成小酒鬼,更何况小孩子吃生鲜类，也怕脾胃虚弱直接闹肠胃炎。
这年代苏青鸾可没有地方给她们吃什么抗生素。
所以为了保险起见，苏青鸾还是同四位大人商量了一下，只留下四只用来做生腌的蟹子，剩下的两只，她切了姜片放在螃蟹腹部去腥，上锅蒸熟给两个小家伙吃。
蒸蟹子很简单，不过是把蟹子洗刷干净上锅掐时间别蒸的火大了。
但是生腌的步骤可是有些麻烦。
苏青鸾把洗刷干净的螃蟹泡入高度的“烧刀子”里面，这边去准备酱油作为主要底料的腌料汁。
而杨氏则是同孙桂香忙活着今晚的晚餐——当然，对于孙桂香这个双身子的人,无论杨氏还是李三儿都不敢太让她劳累，所以她只给杨氏打打下手，择菜或者切个调料递个物件儿什么的。
当然，最重要的还是聊天解闷。
两个男人经过方才一阵鸡飞狗跳地捉蟹子，都一身泥污，杨氏嫌弃地打发他们去河边洗洗干净再回来——虽然天气已经转凉，不过现在太阳还没有下山，两人又是火力壮的中年汉子，自然不太在意这有些低的水温。
其实生腌的料汁都不是什么新鲜佐料配置，无非酱油、盐巴、白糖、还有葱姜蒜和香辛料。
由于没有二荆条之类辣度比较清新又高的辣椒，苏青鸾不得不用茱萸代替。不过茱萸虽然有辛辣的味道,却也总有若有若无的苦味。
还好有白糖和其他调味料，苏青鸾巧妙地改变了配比，并且加了一些洋葱和香菜在料汁里面，使得茱萸那微微的苦涩味道不仅没有显得十分突兀，反而由于苏青鸾十分巧妙的味道搭配，让这一丝丝若有似无的苦涩冲淡了蟹子肉原有的腥气，变得十分清新。
而由于最开始被浸入高浓度的白酒腌渍片刻，这让生腌蟹虽然没有浓烈的酒味，却仍旧留下了淡淡的酒香。
生腌需要至少腌渍两个时辰，小孩子和孕妇吃完了就该回房的回房，该回家的回家了，只剩下三个成年人和苏青鸾这个伪儿童，仍旧在聊着天，等着生腌到时间。
其实原本这个生腌蟹大家是想要等到明天再享用——毕竟腌渍时间更长，味道会更加充分渗透，而且里面的各种调味料更会充分发挥消灭寄生虫的作用，不过杨氏告诉她，若是等到明天，生腌蟹可能就要坏了。
苏青鸾一拍脑袋：这个时代没有冰箱冰柜，穷人家——虽然苏家现在也不是很穷——甚至连储存冰块的凌阴的见不到，所以自然没有什么特别靠谱的储存生腌的地方。
倒是有一个适合穷人的“冰箱”——便是各处的水井。不过那里通常都是被冰镇水果，而且是被附近的人家“近水楼台先得月”了。
苏家这种就算把螃蟹放进去也不能保证存放得当，不会把汤汁洒出来。
既然没办法过夜，只能为了美味含泪熬夜了。
渐渐地，太阳下山了，月亮爬上的东方的天空。
今天虽然不是满月，但天气十分晴朗，万里无云。
皎洁的月光洒在大地上，甚至让整个院子里都明亮了起来。
草丛中的鸣虫开始高高低低争相鸣唱，似乎要抓紧这严寒降临之前最后一段能够让它们繁衍后代的日子做最后的挣扎。
而几个有了几分睡意的人终于等到了生腌蟹。
事实证明，“为了生腌蟹，含泪来熬夜”是值得的。
苏家人送来的蟹子虽然不能同那些真正的富贵人家比较，从分量和个头上面都少了一些，不过却胜在新鲜。
青色的蟹壳被掰开，里面晶莹的蟹肉露了出来。
大家都是农家粗人，不会用“蟹八件”那种种劳心劳力、让人吃都吃不安生的物件儿——事实上李三儿和苏广福甚至认为，食用蟹子这种“肉还不够给我塞牙缝”的食材，实用主义的苏广福也无法理解。
不过生腌蟹的味道实在是太美味了——蟹肉晶莹，蟹黄饱满，用高度白酒喝生腌料汁的双重入味之下，众人只感觉到入口的蟹肉味道一点儿都不腥气，反而透露出淡淡的咸香和酒的味道。
一口咬下去，嫩滑的蟹肉滑入口中，仿佛吃了一口带着酒香的咸味冰淇淋，简直要被鲜掉眉毛！
于是刚刚还在嫌弃“蟹子肉不够塞牙缝”的苏广福马上就真香了——他一口下去咬掉了三分之一蟹子的身子，看架势，若不是蟹子的沙袋什么的确实吃不了，苏广福都能把整个生腌蟹扔进嘴巴里面。
还好，现在市面上的蟹子，很多都是刚刚脱壳完毕的软壳蟹子。就算苏广福如此“牛嚼牡丹”都不太需要惦记被蟹子壳划伤嘴角。
苏青鸾看得哭笑不得，原本想要拍拍胸脯保证“别吃得那么可怜，好像有上顿没下顿一样，大不了再做一次。”的时候，他硬生生憋了回去。
毕竟这个年代蟹子可算得上是十分珍稀的食材，就算苏家不差这一顿蟹子的钱，但是拿着钱在市场上却不一定能买得到这样的蟹子。
很简单，这年代没有什么冷链运输，稍微保存不得当，过了夜的河鲜海鲜肯定是要变质腐烂。
至于近旁的小溪河流，绝对孕育不出很大的野生蟹子。
从这方面来看，李家真的十分看重孙桂香肚子里的孩子——虽然这一片心意注定同孙桂香“无缘”了，想到这里，身为标准吃货的一枚的苏青鸾还是忍不住稍微同情了一下这位婶婶。
大家吃生腌蟹吃得意犹未尽，甚至忍不住把目光打量到了卤汤的上面，苏青鸾见状，连忙用“太晚了，明早还要出摊”这样的理由让大家各回各家，不然这一桌子人——尤其两个男人——还不做出生喝卤汤的奇葩动作了？
好在碗筷已经收拾好，这一桌子蟹壳明天收拾也来得及，于是苏家的几个人洗漱完毕也意犹未尽地回去睡觉了。
一晃又是三四天过去了，这期间正好过了中秋节。
虽然是穿越以来的第一个中秋节，但是苏青鸾却过得没什么滋味——她心里惦记着自己做的“四时”系列的果子酱到底能不能讨得都城贵人的欢心，又因为那天摊子上出了一个奇葩的客人被迫理论半天，总之一天搞得精疲力尽。
而且原本晌午还晴空万里的天上，下午的时候居然开始阴云密布，到了傍晚竟然开始下雨了。
这年代虽然有“赏月”的习俗，不过却没听说有什么“月饼”，只是每家都做了各有特色的糕饼点心，大家一边吃一边赏月。
然而很可惜，雨下得越来越大，而且不见有停下来的趋势，唯一能够最能代表“中秋”的赏月活动就这样被迫暂停了。
于是，苏青鸾穿越以来第一个中秋节就这样无声无息地过去了。
说一点儿没有遗憾是假的，但是从第二天开始，苏青鸾就没有时间纠结“穿越后第一个中秋节没有氛围”这种纠结的想法之中了。
……因为第二天，沐行之派松伯带信给她，“素描学习班”的学生们已经到齐了，随时等着苏青鸾这位“女先生”教授技能了。
于是从这一天开市，苏青鸾只要看下水汤摊子卖得差不多，就把剩下一点儿零头扔给爹娘，自己则一溜烟小跑去沐行之那边“点卯”。
虽然苏青鸾为了活动方便，还是做男装打扮，不过沐行之为了有人大咧咧对苏青鸾失去分寸，所以还是告诉了几位“学生”苏青鸾是女子，而这次专门来教他们怎么画画。
说着，还把苏青鸾之前那一幅素描图拿过来给这几位“学生”来给他们吃定心丸。
果然，所谓“事实胜于雄辩”，看到有素描这种技能的人，能把一件物件儿画得如此活灵活现，甚至连上面的纹理都考虑到了，这些人终于对苏青鸾心服口服——至少表面上是这样。
然而苏青鸾发现，即便这些学生对她传达的所有命令执行力都要十分迅速地完成，不过完成效果嘛……
“手上的线条要挥洒自如，不要抖，也不要那么用力——你把炭条都捏断了！”
“小指翘起来只是让手有个支点，不用特意摆出兰花指！”
“曲线是一点一点‘切’出来的，不是这样直接用笔描边……”
“用馒头块来擦除炭条的笔迹，不要用手擦得到处都是……”
明明面前算上沐行之，也不过只有八名学生，苏青鸾却感觉自己已经不停地纠正八八六十四种错误。
苏青鸾不觉想起在现代听到一句打趣的话——上辈子杀猪，这辈子教书。
果不欺我！苏青鸾感叹道。


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