262秋菜

终于在果酱口味的配置方向上有了思路的苏青鸾，胃口大开，感觉菜肴的味道更上一层楼。
而且方才都在思考旁的事情，没有把注意力完全落到窝骨筋以外的菜肴上，苏青鸾这时候回过神来才发觉，原本她配菜用的黄瓜丝，被青笋丝所取代。
青笋丝虽然比黄瓜丝少了一些清香，不过却别具风味，也更加脆口。
苏青鸾笑眯眯地吃了一口饭卷，又去夹那已经被炖得软烂入味,已经呈现半透明状的白萝卜，油润的汤汁霎时间带着萝卜的清甜一起冲入口腔。
而拌三丝则是笋丝、藕丝、萝卜丝凉拌的一道小菜。三种蔬菜虽然都是爽脆的口感，但是却又都略有不同。
苏青鸾笑眯眯地吃饱喝足——喝茶当然也算是喝了——去梁掌柜那里知会了一声。
梁掌柜把这个月的分红给了苏青鸾——果然少了许多，莫说比起第一个月的七十两，就连上个月的三十四两都少了很多——二十一两。
这还是梁掌柜把零头给自己填平的结果，不然还要少个几十文铜板。
不过即便是这最少的一月分红，也足够别家一大家子嚼用个两三年了。
可见大家的日子实在过得不是那么宽裕。
不过有了“鱼跃龙门”这么一道菜，苏青鸾相信她的分红还能多一些。
从鸿福楼出来，苏青鸾并没有直接回家，而是又去了集市。
她最近每过一两天,都要询问一圈儿集市上的盐价、肉价、粮价、果蔬价钱等等……
实在不是她闲得没事干，主要是因为最近眼见秋收就要进入尾声，过不了多久，就会有很多农家把收获的秋菜拿到集市上去售卖进而买一些日用的必需品。
随着秋菜大量上市，价格一定会有所下降。苏青鸾自己是不差钱，不过考虑到花溪村别家的预算应该没有他们家这般可以随心所欲，苏青鸾还是想要尽可能打听好价格。
另外苏青鸾还发现，虽然镇子上的屠户是有数的，而且每个摊子上宰杀的羊和猪也都有一定数量，而且常年处在供不应求的状态，但是她发现,还有另外一个可以购买肉类的渠道——猎户。
这个时代没有什么野生动物保护法，更何况按照现在很多人都自顾不暇的情况来看，人本身自己生存在严冬都是问题，就更别提保护动物了。
所以苏青鸾也询问了一些猎户，他们都说，秋天，尤其是深秋和初冬这一段时间，是很多动物准备越冬，体内脂肪储存最为丰富的时候，所以他们也经常在这个时候去山中捕猎，能够卖个好价钱。
苏青鸾把这些猎户往年出售各种野生动物的价格都记下，以防后来能够用得上。
苏青鸾自从前两日收了谢府的订金，就一直在盘算，在入冬之前，以每一户为单位，给每个人发多少工钱合适。
后来她觉得，除却食物和腌制食物的盐巴以及其他调料，厚实的衣服、温暖的房子还有充足的柴火等等……都是能够增加大家存活率的必要储备原料。
这么一算，预算又多了不少。
苏青鸾在集市四处逛的时候，原本想要买一些橘子柚子之类，没想到还看到了柠檬，顺便也买了一点。
又去卖竹编的手艺人那里买了几节新鲜的竹筒，一大圈逛下来，正好碰到了收摊子的阿娘和去接了弟弟回来的阿爹，几个人干脆一起回去了。
路上，苏玄鹤一眼就看到那柠檬，嫌弃地皱眉：“阿姐，你买这枸橼做什么？那么酸，简直没法儿吃！”
苏青鸾笑道：“它的汁液可以代替米醋，让凉拌菜更柔和，也可以去除腥味。无论是果皮还是果肉，如果同肉类一起熬煮，不仅可以让肉类更加美味，而且也能让肉质更嫩。”
“诶……”苏玄鹤听了阿姐的解释，也不再是那种嫌弃的样子，反而十分好奇地看着那黄澄澄的柠檬。
回到花溪村，路上碰到了做豆腐的大伯，正挑着担子一家一户卖着豆腐。
花溪村不大，所以也就这么一家做豆腐，每隔一日做卤水豆腐，再隔一日做千张豆腐。
苏青鸾十分喜欢这家豆腐，比镇子里面的好吃多了，豆腐块鲜爽滑嫩，豆腐千张，也就是所谓的干豆腐薄得几乎透明。
今天恰好是卖千张豆腐的日子，苏青鸾连忙上前买了几张。
“阿姐，今天又要做溜炒千张豆腐吗？”苏玄鹤眼睛一亮。
杨氏笑道：“看来上次你是没吃够呢。”苏玄鹤倒也不否认，只挠了挠头发傻笑。
上次苏青鸾想吃“尖椒干豆腐”，然而没有尖椒，只能用茱萸代替，制作出辛辣的口感，又用酱油炒了干豆腐勾芡，倒也同尖椒干豆腐差不太多。
不过苏家的其他人自然没有吃过尖椒干豆腐的原始版本，所以都吃得十分高兴。
苏青鸾笑着摇了摇头：“今天咱们不吃尖椒干豆腐，咱们吃别的。”
苏玄鹤再想问，苏青鸾就笑而不语。
苏玄鹤也知道，只要自家阿姐出手，就没有什么难吃的东西，于是也不再过问了。
回家在厨房的时候，苏青鸾从后院拔了一小把自家小菜园子种的香菜，又从屋檐下面那一排拔出来一颗洋葱头——现在，这洋葱头已经完全长成了，可以拔出来吃了。
转身进了灶房，苏青鸾一边切着洋葱和香菜，一边同正在生火的杨氏聊天。
“阿娘，现在已经是秋季，咱们家是不是要准备一些越冬的冬储菜啊？”
杨氏抬起头笑笑：“还不到时候呢。”
苏青鸾好奇：“还不到时候？我白日里得闲去田间看了看，好多庄家已经收成完毕，就算没有完成的也已经接近尾声了，那些菜农也应该很快就会挑着秋菜去镇子里或者干脆就在地头售卖了吧？”
杨氏有些惊诧地看了看苏青鸾，随即释然：“你未曾经历过，不晓得也是正常。”说罢，她的笑容淡了下来，长长地叹了一口气，带着无尽的忧愁。
苏青鸾这下诧异道：“到底是什么事？”竟然让一向爽利的阿娘这般发愁？


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