409下饭神器

苏青鸾回到家里的时候，阿爹和弟弟都已经回来了。
苏玄鹤还好，虽然是“大病初愈”第一日去学堂，但是小孩子本身就精力旺盛，再加上马上就要吃饭了，所以这小子的精神头不是一般的足，正在院子里带着苏雪雁疯玩儿，整个院子里都是两个孩子清脆的欢笑声。
但是苏广福很显然就是很累了，坐在家门口的竹凳上面，上下眼皮都有些打架,苏青鸾觉得若是温度再适宜点儿，温暖点儿，他能直接睡着了。
“阿爹，如果太累了进去先去眯一会儿吧？”苏青鸾走到苏广福旁边有些心疼地低声问道。
苏广福却摇了摇头：“你阿娘都已经在灶房盛饭了，不差这一会儿功夫。”
“可是……”
苏广福粗糙的大手拍了拍苏青鸾的胳膊：“莫要担心，阿爹就是休息时间长了，整个身体都有些松散了，今儿个突然开始干活，有点儿不习惯而已。”
苏青鸾原本只是想让不再出摊子的苏广福有个营生，但是并不打算真的让自家亲爹做苦力每天吃苦遭罪。见苏广福累得这般样子,她登时心疼极了，连忙说道“阿爹，要不这活计你让别人去做，你只是监工就好了。”
正往正厅端菜饭的杨氏路过，听到了苏青鸾这句话，笑道：“大丫你可是太不了解你这个爹了，若是他在面前，有人做木工泥瓦匠，他非要给别人找出点儿毛病。”
苏广福却不服气地抬头争辩：“喝什么叫做我‘非要给别人找出点儿毛病’啊？他们干活干得那么拖泥带水，里勾外连，还不能让我说几句？再说我不是也帮他们改过来了？你就说我干活是不是比他们都强吧？”
“是是是,对对对，你天下第一，你做的榫卯都是雕花的！”杨氏毫不客气地揶揄，“结果吃苦受累的是谁啊？反正不是我。”
说着，自己端着焖饭的瓦罐进了堂屋，把瓦罐放在一旁，发出“咚”的一声响：“行了，别在那儿想着那活计了，赶快过来吃饭，不然菜都要凉了。”说完了有招呼苏青鸾，“大丫，你去院子里把那两个玩儿疯了的叫回来，我只要不说，他们都玩儿野了！”
苏青鸾笑着去叫弟弟和妹妹吃饭。两个小孩子疯玩一通，的确也是饿了，苏青鸾说领着他们去洗手，两个人都没有讨价还价说要多玩儿一会儿，乖乖就去了。
也难怪，今天的大炖菜实在是太香了——能不香么？那么大一块肥厚的下五花呢！
今天的菜只有一个大锅里面的一道菜——酸菜血肠炖白肉。
因为五花肉买了整整一大块，差不多有海碗那么一大块见方，酸菜杨氏害怕不够吃，竟然拿出来整整两大颗，再加上苏青鸾切下来那码成了小山一样的血肠，这“一道菜”的分量可是很足。
苏雪雁坐在桌子边上不由得惊呼：“阿娘，今天这锅子真大，都能把我给炖了！”
杨氏闻言笑骂：“瞎说什么呢？呸呸呸，童言无忌，大风吹去！”
苏青鸾笑着打圆场：“妹妹没见过这么大的锅子嘛，阿娘你莫要在饭桌上同她置气，不然待会儿要胃痛了。”
杨氏哭笑不得：“我没生气，倒是你这妹子，怎么想到这么个古怪的形容？”
其实也不怪苏雪雁这么说，实在是——那炖酸菜的砂锅太大了些。当然，说是能炖了一个三岁多的孩子，那实在是太夸张了。
……而且这个形容也的确十分惊悚，不怪杨氏差点暴走。
不过这也足能够看出来，对于小孩子来说，这么大的砂锅从视觉上有多么震撼。
杨氏感叹道：“不拿这么大的锅，食材都装不下，更何况若是锅子太小，我这酸菜炖了整整两个时辰，那汤都被烤没了。”
苏玄鹤在旁边一听这个时间就咋舌：“两个时辰？！需要炖那么久？”
苏青鸾笑着解释道：“酸菜吸油，如果不炖的时间长一些，下五花当中的肥肉里面油脂就渗透不到酸菜里面，酸菜的口感就会十分涩口，并不好吃。”
苏雪雁小心翼翼地问道：“酸菜很酸么？我不喜欢酸的东西！”说着，大概是想到了所谓的“酸”到底是什么味道，一张小脸儿皱成了包子。
苏青鸾摸了摸妹妹毛茸茸的头发：“雪雁可以先夹一点点尝一下，如果不好吃就不吃了！”
事实上虽然酸菜被叫做“酸菜”，不过从腌渍酸菜的陶缸里面捞出来之后，为了清洗表面上的污渍，酸菜必须要放在水里面投一下。
更何况，杨氏知道家里面两个小的都不喜欢吃太酸的东西，所以她过水的时候就冲洗得更加仔细，甚至每一片酸菜叶子都单独摘下来清洗。
再加上加入了血肠和五花肉一起炖煮，原本酸得让人直皱眉的那种冲鼻子的味道已经大大弱化，只剩下带着几分特殊芳香的淡淡酸味。
而且这种酸味十分解腻，又能够分解肥肉中的脂肪，能让原本肥腻的五花肉的肥膘变得轻轻一抿就在口腔中化掉，而且口感也更加清爽，没了腻歪，更多的是属于猪肉本身的香味。
苏青鸾夹了一片五花肉，十分惬意地眯起眼睛：恩，果然在炖酸菜里面的五花肉片才是绝品！
那五花肉片在长时间的熬煮下，已经变成了略微透明的颜色，放在洁白的米饭上，显得更加莹润诱人。
而把五花肉里面卷入一口米饭，米饭和油脂的香味霎时间互相融合激发，形成了另外一种更加层次分明的香味，吃完了简直可以原地升华。
苏青鸾这么想着，又夹了一口酸菜。
这酸菜经过长时间的熬煮，浸润了油脂的口感，变得更加软糯而丰盈，一口下去，微酸的汁液霎时间在口腔中迸发，冲淡了属于五花肉的油腻口感，让口腔变得清爽起来，同时微酸的味道更加刺激食欲，让人胃口大开。
而血肠的口感也十分恰到好处，并没有夹生或者炖的火候太过。
而原本血肠的些许腥味，被酸菜的酸味完美融合到炖菜里面，形成了一种别致的香味，而血豆腐吸收了油脂，也变得更加柔润而香滑。
这就使得两个小家伙虽然最开始有点儿抵触血肠，不过在尝过第一口之后就欲罢不能了。
这一道炖酸菜真的可谓是下饭神器，最好的证明就是，大家今天甚至都没有怎么交谈，都拼命低头干饭。
一时间，家中除了轻微的咀嚼声，什么都没有。


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