第71章 经典烤鸭

顾清歌见两人惊愕的神情，接着道：“邱大厨做的鱼滑嫩鲜香，却少了一些新意，钱大厨做鱼中规中矩，鱼肉太过腥了，不过这些都不是大问题，在我们酒楼开业之前，我会给你们做个培训。”
至于邱大厨不守时，又骄傲自大的性子，她自有办法让他改过来。
“顾娘子胸襟广阔，邱某今日失礼了。”邱大厨很光棍的向顾清歌等人赔礼。
他的性子本就是如此，敢作敢当，又有些粗狂。
顾清歌笑笑：“邱大厨不必道歉，等咱们签了契约，日后我们酒楼自有一套规矩。”
说完又转身和善的看着林娘子：“林娘子的八宝鸭我虽然还没有尝过，不过看你的手法以及这香味，应该不错。”
林娘子连忙谦虚的道：“还是请顾娘子尝尝看再决定。”
毕竟刚刚顾清歌做的这道水煮鱼让他们几个开了眼界，如今这嘴里都还有鱼香未散。
“好，四叔四婶，我们尝尝林娘子的八宝鸭。”顾清歌也不多说，招呼众人一起试菜。
邱大厨和钱大厨得了顾清歌让他们留下的准信，心里轻松了一些，此时也拿着筷子准备看看这位厨娘的手艺。
八宝鸭在顾清歌那个时代是苏州地区的名菜，顾清歌刚才见林娘子做的时候，脑子里却在系统里看菜谱，知道这道菜的情况。
上辈子她是吃过八宝鸭的，所以对这道菜有印象。
拿筷子夹了一筷子鸭肉到碗里，顾清歌尝了一口，味道还好，只是距离她上辈子吃过的那种还有些差距。
可能是这个时代物种不丰富的关系，这里调料也有很多缺失。
料酒啥的是不用想了，只能白酒代替，不过纯粮酿造的白酒用起来倒是不比料酒差太多。
鸡精味精更是绝对没有的，酱油都还是前朝才出现的，其余的各种调料就更不用说了，很少看见。
也因此这个时空的菜都基本上原汁原味。
现代提倡吃原汁原味的东西，可有的食物原味并不一定好吃，还是需要经过处理才能成为美食。
林娘子有些紧张的看着顾清歌等人的反应，她这道菜是跟别人学的，只因之前的主家是江南人士，他们爱吃这道菜。
“林娘子这道八宝鸭味道很纯正，是地道的苏州菜。”邱大厨肯定道。
他祖上做过御厨，家里自然有些传承，对各地的菜式都有点了解。
钱大厨也点点头，他没吃过正宗的八宝鸭，不好评价。
顾清歌笑着道：“林娘子这道菜味道不错，只是也有改良的地方，等咱们签订了契约，我会将我知道的做法告诉你。”
林娘子有些受宠若惊，连连摆手：“我怎么敢要顾娘子的东西？这菜能入了您的眼我就很欢喜了。”
做厨子的都有几手自己的拿手好菜，是不会外传的，林娘子以为顾清歌这是试探她，于是连忙拒绝。
顾清歌大概猜到了她的顾虑，也不点破，转而道：“我这里也有一道鸭子做的菜，还请大家尝尝，不知道能不能做得了我们酒楼的招牌菜之一。”
她的话刚说完，就见阿逸不知从哪里端了个盖着盖子的盘子过来。
顾清歌将盘子揭开，一只烤鸭赫然出现在众人面前。
“这是我做的烤鸭，大家试试看味道如何。”顾清歌说着，就将两个鸭腿分别递给了宫氏和顾有礼。
宫氏转手将鸭腿给了清荷，自己用筷子夹了一块鸭背上的肉。
这烤鸭已经凉了，所以一开始众人没有闻到什么香味，可入口的滋味却让大家都是一愣，然后迫不及待的吃下下一口。
一只鸭子本就不大，这厨房现在总共有十二个人，一人也就吃了两口，整只鸭子就没了。
“顾娘子说这是烤出来的？可烤鸭怎么是这个味道啊！”邱大厨有些不信，他是吃过烤鸭的，但是不管是外形还是味道，跟眼前这个都有很大的不同。
顾清歌却肯定的点点头：“是烤出来的，不过关于烤鸭的问题，需得你们跟我签订了契约我才会透露。”
邱大厨几人了然，也就是说这个烤鸭是她的秘密了。
林娘子第一个开口：“顾娘子一直说签订契约，不知这个契约是什么样的？”
她是很想留在这里做事的，一看顾清歌几人就知道他们是那种好相处的，她一个女人家在外做事，能遇到这样的主家不容易了。
“我从前并不喜欢跟人签订契约，不过如果是顾娘子你嘛，我倒是可以考虑。”邱大厨也开口了。
钱大厨倒是无所谓：“顾娘子如此精湛的厨艺还愿意留下我，不管你有什么条件，我都答应了。”
顾清歌对他们的态度还算满意，于是开口道：“刚刚大家都做了自己的拿手菜，我们互相也有了初步的了解，我先前答应你们的是每个月五两银子月钱，这个不会变，但是契约要一次签订五年。”
“五年后如果你们不愿意再续约，可以离开。如果中途毁约，那么必须承担我们酒楼的损失，赔偿十倍你们在酒楼拿到的工钱来做违约金。我说的这个工钱是从你们开始在我这里拿钱开始，直到违约那一刻的总数。”
这样至少能杜绝五年内他们撒手不干，也能将酒楼的一些技术外泄时间推后。
“另外，你们除了基本的月钱之外，每个月都会根据你们自己的招牌菜卖出的多少拿到分红。比如，邱大厨的鱼一个月卖出去五十道，扣除基本的三十道，多出来的二十道里，他可以拿一成的分红。如果那道菜定价一两银子，那多卖出一道菜，他就能多分一百个铜板。”
顾清歌将自己的激励计划缓缓道来，邱大厨几人却听得心头火热，这顾娘子可真大方啊！
不但要教他们做菜，开了高价还给分红，这样的好事上哪里找去？
“顾娘子，我签，您现在就让我签了吧！”钱大厨第一个忍不住急切的开口。
“既然你开出这样的条件，我不签也太亏了。”邱大厨紧随其后。
林娘子还在默算自己能赚多少银子，反应过来后也连连点头：“我也要签！”


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