第1章 古代美食

写古代吃食还在绿豆糕？

        古代美食

        糕点甜食篇：

        碧粳粥

        糖蒸酥酪

        桂花糖蒸栗粉糕

        如意糕

        吉祥果

        珍珠翡翠汤圆

        莲叶羹

        梅花香饼

        香薷饮

        玫瑰酥

        七巧点心

        花开富贵

        翡翠芹香虾饺

        鲍鱼盏

        水晶冬瓜饺

        茶食刀切

        杏仁佛手

        香酥苹

        合意饼

        龙凤描金攒盒龙盘柱（随上干果蜜饯八品）

        虎皮花生

        怪味大扁

        奶白葡萄

        雪山梅

        蜜饯苹果

        蜜饯桂圆

        蜜饯鲜桃

        蜜饯青梅

        蜂蜜花生

        怪味腰果

        核桃粘

        苹果软糖

        蜜饯银杏

        蜜饯樱桃

        蜜饯瓜条

        蜜饯金枣

        翠玉豆糕

        栗子糕

        双色豆糕

        豆沙卷

        奶白枣宝

        双色软糖

        糖炒大扁

        可可桃仁

        蜜饯菠萝

        蜜饯红果

        蜜饯葡萄

        蜜饯马蹄

        金糕卷

        小豆糕

        莲子糕

        豌豆黄

        怪味核桃

        水晶软糖

        五香腰果

        蜜饯桔子

        蜜饯海棠

        蜜饯香蕉

        蜜饯李子

        花盏龙眼

        艾窝窝

        果酱金糕

        双色马蹄糕芝麻南糖

        冰糖核桃

        五香杏仁

        菠萝软糖

        蜜饯龙眼

        蜜饯莱阳梨

        蜜饯菱角

        蜜饯槟子

        糯米凉糕

        芸豆卷

        鸽子玻璃糕

        奶油菠萝冻

        奶白杏仁

        柿霜软糖

        酥炸腰果

        糖炒花生

        蜜饯鸭梨

        蜜饯小枣

        蜜饯荔枝

        蜜饯哈密杏

        鞭蓉糕

        豆沙糕

        椰子盏

        鸳鸯卷

        糖蒸酥酪

        桂花糖蒸栗粉糕

        菱粉桂花糖糕

        菱粉糕

        鸡油卷儿

        螃蟹馅小饺儿

        松穣鹅油卷

        如意糕

        鸭子肉粥

        杏仁茶

        奶油松瓤卷酥

        青梅羹

        青凤髓

        莲心薄荷汤

        金丝燕窝

        樱桃酒酿

        红枣血燕

        旋覆花汤

        凌波水仙与宝珠山茶

        燕窝薏米甜汤

        缕金香药

        紫苏柰香

        松子穰

        茯苓糕

        粳米干膳

        象眼小馒首

        大馒首

        竹节卷小馒首

        孙尼额芬白糕

        荷叶饼

        匙子饽饽红糕

        白面丝糕

        蘼子米面糕

        枣儿糕

        老米面糕

        豇豆水膳

        正餐篇：

        通花软牛肠（羊油烹制）

        光明虾炙（活是烤制）

        白龙曜（用反复捶打的里脊肉制成）

        羊皮花丝（炒羊肉丝，切一尺长）

        雪婴儿（豆苗贴田鸡）

        仙人脔（奶汁炖鸡）

        小天酥（鹿鸡同炒）

        箸头春（烤鹌鹑）

        过门香（各种肉相配炸熟）

        酒醋白腰子

        三鲜笋炒鹌子

        烙润鸠子

        石首鱼

        土步辣羹

        海盐蛇鮓

        煎三色鲜

        煎卧鸟

        湖鱼

        糊炒田鸡

        鸡人字焙腰子

        糊燠鲶鱼

        蝤蛑签

        麂膊及浮助河蟹

        虾辣羹

        燕鱼

        乾鲻鱼

        酒醋蹄酥片生豆腐

        百宜羹

        燥子炸白腰子

        酒煎羊二牲醋脑子

        汁清杂胡鱼

        肚儿辣羹

        酒炊淮白鱼

        烤全牛

        柳蒸羊

        红扒驼掌

        炙凤腿

        草原烩菜

        杞子芥兰炒木耳

        蒜茸榨菜蒸桂鱼

        可汗一品饭

        羊肉氽面片

        肥牛烧卖

        水果沙拉

        鞭蓉糕

        豆沙糕

        椰子盏

        鸳鸯卷

        麻辣瓜片

        酱小椒

        甜酱姜牙

        酱甘螺

        凤凰展翅

        熊猫蟹肉虾

        籽冬笋

        五丝洋粉

        五香鳜鱼

        酸辣黄瓜

        陈皮牛肉

        罐煨山鸡丝燕窝

        原壳鲜鲍鱼

        烧鹧鸪

        芜爆散丹

        鸡丝豆苗

        珍珠鱼丸

        重阳花糕

        松子海

        猴头蘑扒鱼翅

        滑熘鸭脯

        素炒鳝丝

        腰果鹿丁

        扒鱼肚卷

        芙蓉香蕉卷

        月饼

        清蒸时鲜

        炒时蔬

        酿冬菇炖

        荷叶鸡

        山东海参

        时令点心

        高汤水饺

        持炉烤鸭

        烤山鸡

        腊八粥

        杨河春绿

        蒸羊羔

        蒸熊掌

        蒸鹿尾儿

        烧花鸭

        烧雏鸡儿

        烧子鹅

        卤煮咸鸭

        酱鸡

        松花

        小肚儿

        晾肉

        香肠

        什锦苏盘

        熏鸡

        白肚儿

        清蒸八宝猪

        江米酿鸭子

        罐儿野鸡

        罐儿鹌鹑

        卤什锦

        卤子鹅

        卤虾

        烩虾

        炝虾仁儿

        山鸡

        兔脯

        菜蟒

        银鱼

        清蒸哈什蚂

        烩鸭腰儿

        烩鸭条儿

        清拌鸭丝儿

        黄心管儿

        焖白鳝

        焖黄鳝

        豆豉鲇鱼

        锅烧鲇鱼

        烀皮甲鱼

        锅烧鲤鱼

        抓炒鲤鱼

        软炸里脊

        软炸鸡

        什锦套肠

        麻酥油卷儿

        熘鱼脯儿

        熘鱼片儿

        熘鱼肚儿

        醋熘肉片儿

        熘白蘑

        烩三鲜

        炒银鱼

        烩鳗鱼

        蒸火腿

        炒白虾

        炝青蛤

        炒面鱼

        炝芦笋

        芙蓉燕菜

        炒肝尖儿

        南炒肝关儿

        油爆肚仁儿

        汤爆肚领儿

        炒金丝

        烩银丝

        糖熘饹炸儿

        糖熘荸荠

        蜜丝山药

        拔丝鲜桃

        熘南贝

        炒南贝

        烩鸭丝

        烩散丹

        清蒸鸡

        黄焖鸡

        大炒鸡

        熘碎鸡

        香酥鸡

        炒鸡丁儿

        熘鸡块儿

        三鲜丁儿

        八宝丁儿

        清蒸玉兰片

        炒虾仁儿

        炒腰花儿

        炒蹄筋儿

        锅烧海参

        锅烧白菜

        炸海耳

        浇田鸡

        桂花翅子

        清蒸翅子

        炸飞禽

        炸葱

        炸排骨

        烩鸡肠肚儿

        烩南荠

        盐水肘花儿

        拌瓤子

        炖吊子

        锅烧猪蹄儿

        烧鸳鸯

        烧百合

        烧苹果

        酿果藕

        酿江米

        炒螃蟹

        氽大甲

        什锦葛仙米

        石鱼

        带鱼

        黄花鱼

        油泼肉

        酱泼肉

        红肉锅子

        白肉锅子

        菊花锅子

        野鸡锅子

        元宵锅子

        杂面锅子

        荸荠一品锅子

        软炸飞禽

        龙虎鸡蛋

        猩唇

        驼峰

        鹿茸

        熊掌

        奶猪

        奶鸭子

        杠猪

        挂炉羊

        清蒸江瑶柱

        糖熘鸡头米

        拌鸡丝儿

        拌肚丝儿

        什锦豆腐

        什锦丁儿

        精虾

        精蟹

        精鱼

        精熘鱼片儿

        熘蟹肉

        炒蟹肉

        清拌蟹肉

        蒸南瓜

        酿倭瓜

        炒丝瓜

        焖冬瓜

        焖鸡掌

        焖鸭掌

        焖笋

        熘茭白

        茄干儿晒卤肉

        鸭羹

        蟹肉羹

        三鲜木樨汤

        红丸子

        白丸子

        熘丸子

        炸丸子

        三鲜丸子

        四喜丸子

        氽丸子

        葵花丸子

        饹炸丸子

        豆腐丸子

        红炖肉

        白炖肉

        松肉

        扣肉

        烤肉

        酱肉

        荷叶卤

        一品肉

        樱桃肉

        马牙肉

        酱豆腐肉

        坛子肉

        罐儿肉

        元宝肉

        福禄肉

        红肘子

        白肘子

        水晶肘

        蜜蜡肘子

        烧烀肘子

        扒肘条儿

        蒸羊肉

        烧羊肉

        五香羊肉

        酱羊肉

        氽三样儿

        爆三样儿

        烧紫盖儿

        炖鸭杂儿

        熘白杂碎

        三鲜鱼翅

        栗子鸡

        尖氽活鲤鱼

        板鸭

        筒子鸡

        洪字鸡丝黄瓜

        凤尾鱼翅

        红梅珠香

        宫保野兔

        福字瓜烧里脊

        万字麻辣肚丝

        年字口蘑发菜

        水仙陈：颜色清澈如掬养水仙的清水，气味清甜如盛开的水仙，入口绵甜，后劲却极大

        凌波水仙

        宝珠山茶

        燕窝薏米甜汤

        缕金香药

        紫苏柰香

        松子穰

        茯苓糕

        鱼糕豆沙糕赤豆糕梅花糕海棠糕桂花糕香糕

        蒸糕：[胡萝卜蒸糕、果蒸糕、抹茶小仓蒸糕、三色蒸糕、黄金蒸糕、翡翠蒸糕、大麦蒸糕、鱼肉蒸糕、鸡蛋蒸糕、粘玉米蒸糕、芋丝虾米蒸糕、膨化小米面蒸糕]、

        萝卜糕：[海南萝卜糕、方式萝卜糕、台式萝卜糕、芝士萝卜糕、煮萝卜糕、珍珠萝卜糕、香肠萝卜糕、火腿萝卜丝糕]、

        冻糕：[崇庆冻糕、小豆冻糕桑叶冻糕、梅子冻糕、玫瑰香梨冻糕、葡萄奶冻糕、榴莲冻糕、番茄冻糕、什果马蹄冻糕、包种茶冻糕、草莓奶冻糕、肉皮冻糕、仙草糕、冻羊糕、桂圆杞子糕、]、

        油糕：（年糕、枣糕）[泡儿油糕、泡油糕、晋中油糕、乡宁白面油糕、波丝油糕、烫面油糕、红袍油糕、八宝油糕、黄米油糕、县波丝油糕、马鞍桥油糕、百酥油糕、窝子油糕、何曲油糕、泡泡油糕、方块油糕、江米油糕（软米油糕、糯米油糕、油浴饼）]、

        芋头糕：[五香芋头糕、腊味芋头糕]、

        灯芯糕：[贵州灯芯糕、江西灯芯糕]、

        云片糕：（雪片糕）[天长雪片糕]、

        片糕：[四色片糕]、

        打糕：[朝鲜族打糕、朝鲜打糕、枣泥拉糕、桂花拉糕、赤豆拉糕、薄荷拉糕]、

        拉糕：[蒸马拉糕、蜂蜜拉糕]、

        烘糕：[青册麻烘糕、开化焙糕、蛋烘糕、]、

        方糕：[扬州方糕、]

        大方糕：[玫瑰猪油大方糕]、

        米糕：[韩国米糕]、

        灯盏糕：（等斩糕）[汀州灯盏糕]、

        油炸糕：[宁武油炸糕、大同油炸糕、素糕]、

        猪油糕：（脂油糕）[咸猪油糕、苏州猪油糕]

        鸡糕：[桃酥鸡糕、涟水鸡糕、莲蓬鸡糕、]、

        虾糕：[夹心虾糕、炸虾仁糕、软炸虾糕、下川虾糕、蚝油虾糕、台山虾糕]、

        肉糕：[玫瑰肉糕、麻城肉糕、糯米肉糕、道袍肉糕]、

        狮子糕：（寿王糕）[西充狮王糕]、

        千层糕：[碧绿千层糕、红枣千层糕、泰式千层糕、奶油千层糕、蛋黄千层糕]、九层糕：[玫瑰九层糕、佛山九层糕、健康九层糕]、

        千页糕：[味和千页糕]、

        烘糕：[合肥烘糕、酥皮烘糕、青山麻烘糕、麻烘糕、蛋烘糕]、

        定胜糕：[红沙定胜糕]、

        桔红糕：[苏式桔红糕、永春桔红糕、食珍桔红糕]、

        麻糕：[五香麻糕、常州糕]、

        状元糕：[金山状元糕、阿嘉伯仔状元糕、金泽状元糕]、

        马蹄糕：[双色马蹄糕、酥皮马蹄糕、金黄马蹄糕、山楂马蹄糕、泮塘马蹄糕、煎马蹄糕]糕粑：[南丹糖糕粑、黄糕粑、玫瑰糕粑（方糕粑、卢糕粑）]、

        土豆糕：[韩国土豆糕]、

        玉米糕：[清香玉米糕、巴国玉米糕]、

        芝麻糕：[仁寿芝麻糕]、

        粟子糕：[麻仁栗子糕、重阳粟糕（重阳糕）、熟栗糕、法式栗子糕]、

        水晶糕：[莲蓉水晶糕]、

        八珍糕：[绍式八珍糕、西塘八珍糕]、

        玉带糕：（灌云大糕、桂片糕）[一品玉带糕、安徽一品玉带糕]、

        贡糕：[顶雪贡糕、怀宁贡糕]、

        蜜糕：[玫瑰百果蜜糕、玉米膨香蜜糕、薄荷水蜜糕]、

        养身糕：[十全大补糕、黑芝麻降糖糕、健脾益气糕、红枣益脾糕、龙眼山药糕、八宝参糕、八仙糕、拔毒糕、三色糕、藕粉桂花糖糕、绍式八珍糕、五白糕、山药扁豆糕、阳春白雪糕、玉露糕、枣泥山药糕、八宝山药糕、麻仁栗子糕、菱粉糕、养颜糕、芡实六珍糕、竹荪肝糕、仙传茯苓糕]、


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