第1236章 孔雀刀花

今天的早饭是绿豆粥配南瓜丝饼，另外还有茶叶蛋和凉拌的黄花菜，最近天太热，为了防止大家内热上火，最近几天店里的早餐都很清淡。

        不过这挺符合徐拙的口味的，这两天在家自己做饭，吃的比较丰盛一点，所以现在吃这种清淡的饭菜，觉得很对胃口。

        特别是用嫩南瓜做的南瓜丝饼，味道鲜美异常，吃进肚子的时候，感觉吃的不是饼，而是大自然。

        这种味觉上和心理上的双重享受，使得他连着吃了好几张饼才满足。

        吃饱喝足之后，大家带上那只还不太清楚自己命运的海鲈鱼，就直奔公司那边，开始拍摄视频。

        这也是徐拙偷师这道菜的机会。

        现在潜心好学的技能已经冷却完成，正好把这道菜学会，这样以后再遇到海鲜类的食材，或者想吃清蒸鱼的时候，就有了用武之地。

        虽然徐拙不清楚到底学到手的是清蒸技法还是清蒸鲈鱼这道菜品，但他并不着急。

        因为清蒸鱼类的做法基本上都大同小异，能学会一样，基本上就把剩下的全都学会了，所以徐拙对于今天的偷师非常从容。

        这基本上就是三根手指捏田螺——十拿九稳。

        来到拍摄用的工作室，摄像师很快就已经就位。

        大家换好衣服，准备工作做好之后，便开始了今天的拍摄。

        开拍之后，谢海龙没有直接做菜，而是先讲了一下清蒸鲈鱼这道菜品。

        清蒸鲈鱼虽然是一道菜，但是根据食材不同，却衍生出了两个类别，那就是清蒸淡水鲈鱼和清蒸海鲈鱼。

        而这两个类别中，关于鲈鱼的分类也更加细致。

        因为不管淡水鲈鱼还是海鲈鱼，都有很多种，不同的品种，口感味道品质也都略有不同，做出来的菜品也各不相同。

        一般饭店里做清蒸鲈鱼用的都是淡水鱼，因为比较好养，而且成本低廉。

        至于沿海地区，则是更多的食用海鲈鱼，毕竟新鲜海鲈鱼的味道和口感，是远胜淡水鲈鱼的。

        不过海鲈鱼有个缺点，鲜活的时候吃，味道极为鲜美嫩滑，而且肉质呈蒜瓣状，非常美味。

        但鱼一旦死了，口感和味道就会大打折扣，

        冰鲜鱼还好一些，那些冷冻鱼，就更差劲，特别是冷冻时间长一些的，口感甚至会变得又干又柴，跟鲜活的海鲈鱼相差很大。

        这种情况下，就会被淡水鲈鱼甩在身后。

        所以想吃海鲈鱼，最好是买鲜活的，要是没有这条件就买淡水鲈鱼，不到万不得已，不要吃冷冻鲈鱼，因为味道会差很多。

        今天谢海龙带来的，是海鲈鱼中比较常见的一个品种，名叫七星鲈。

        七星鲈也叫日本真鲈，因背上有黑色圆点而得名，七星鲈是花鲈中的一个分支，肉质细嫩鲜美，在海鲈鱼中算是佼佼者。

        嗯，从这点就能看出，谢海龙为了出名的迫切心情。

        毕竟为了拍视频用这么好的鱼，这成本可真不低。

        或许徐文海成为客座教授之后，让他有了危机意识吧。

        做清蒸鲈鱼用的食材很简单，除了鲈鱼之外，剩下的就是葱姜以及蒸鱼豉油和熟猪油了。

        这道菜配料简单，做法也简单。

        味道好不好，除了对厨师的经验要求高之外，主要还是看食材。

        食材的好坏，对菜品的质量起着决定性的作用。

        谢海龙讲完之后，便开始准备制作。

        他熟练的把鲈鱼宰杀掉，去掉鱼鳞内脏和鱼牙等不能吃的部位，然后用清水把鲈鱼里里外外清洗一遍。

        清洗过后，便开始改花刀。

        原本徐拙以为谢海龙会用最简单的方法来做这道菜，毕竟食材的品质这么高，不用繁琐的去制作。

        毕竟舌尖有言：高端的食材，往往只需要最简单的烹饪。

        海鲈鱼，只需要简单改个花刀直接上锅蒸制，出锅后淋上蒸鱼豉油，然后再浇上热油就行。

        但是谢海龙做的却有点花哨了。

        因为他把这道清蒸海鲈鱼，做成了清蒸孔雀鲈鱼，也就是把好端端一条鲈鱼，用花刀改成了孔雀造型。

        这种花刀，也被称为孔雀花刀。

        所谓的孔雀花刀，指的是把鱼的脊背和脊骨每隔一公分左右切断，仅剩鱼肚的边上连着，这也相当于从鱼的脊背上下刀，把整条鱼切成连刀的厚片，一直切到鱼头下面，这样才算切好。

        这样做的好处是卖相美观，但缺点也很明显，就是鱼肉中的那些汤汁会流淌出来。

        在徐拙看来，这种为了卖相牺牲口感的做法有点得不偿失，反正让他来做的话，他是绝对不会这么来的。

        白瞎了这么好的鲈鱼了。

        不过徐拙也理解谢海龙，毕竟拍这种视频，大家吃不到闻不着，只能从卖相上吸引大家的注意。

        只有这样，才能在短时间内声名鹊起。

        而且看视频的也不光是烹饪小白，也有行内人，大家都能看出门道，假如有人提出异议，这正好遂了谢海龙的心愿。

        有争议，才能更好的进行炒作嘛。

        这是袁康用烂的宣传招数，但是每次都很有效果。

        谢海龙拿着这条刚刚宰杀好的鲈鱼进行改刀的时候，徐拙双眼直勾勾的盯着他手中的动作，但是脑子里却胡思乱想着。

        正神游外物的时候，系统的提示音突然响起。

        “宿主认真学习，激发潜心好学技能，学到精品级刀工技法——孔雀刀花，恭喜宿主。”

        徐拙：？？？？

        我特么！

        什么情况？

        老子要学的是清蒸技法啊，你给我来个孔雀刀花算怎么回事？

        他一脸懵逼，来的时候甚至已经做好给于可可展示这道菜了，结果却成了这样，白白浪费了一次偷师的机会。

        虽然这孔雀刀花以后用得上，但这玩意儿是配合着清蒸鱼类使用的，没有清蒸技法的话，光会刀花完全没用的。

        毕竟不能让人吃生鱼吧？

        靠！肯定是蒜蓉粉丝开背虾的那个任务薅羊毛薅太狠了，所以狗系统才这么报复自己。

        不行，得想个办法继续薅系统的羊毛。

        这次偷师失败，让自己吃了个闷亏，所以得从菜品升级的技能上找补回来。

        不过用什么方法来薅羊毛呢？

        徐拙聚精会神的想了一会儿，还真想出来一个好办法


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