第840章 总算……成功了【求月票】

超市老板自然是认得于可可的，隔壁酒楼的老板娘嘛。

        他笑着从旁边放口香糖的货架上拿起一个纸盒子递过来，里面放着一包包的跳跳糖。

        “奇怪了，刚刚你们酒楼那个老跟你在一块儿那个女孩儿，也来买跳跳糖了，酒楼又研究出什么新菜了吗？”

        于可可没想到孙盼盼的速度这么快，她翻着盒子里的跳跳糖，随便拿了几包“不是，是自己吃啦。”

        说完，脑子里不自觉就出现了郭珊珊描绘的那些画面，小脸顿时红了起来。

        偏偏超市老板还善意的提醒了一句“少吃点糖，我跟你们这个年纪的时候天天吃甜食，后来不幸得了糖尿病……”

        于可可付了钱，把那几包跳跳糖塞进包包里，鬼鬼祟祟的回到了四方酒楼。

        这时候徐老板还不知道今晚会有巨大惊喜降临，还在绷着神经，一丝不苟的翻着锅里的羊肉。

        之所以绷着神经，是因为他不会做手抓饭。

        只是看了几个也不知道对不对的教程，再加上他那似是而非的理解和做其他菜品的经验，就这么大张旗鼓的开始。

        说实话，徐拙心里真有点紧张。

        不过既然已经开始，再紧张也是徒劳的，只能硬着头皮去做。

        等锅里的羊肉开始发黄的时候，徐拙把胡椒粉倒了进去。

        这会儿锅里的油比刚开始显得更多了一点，因为羊肉中的油脂被炒了出来。

        把胡椒粉倒进去翻炒几下之后，徐拙倒入了切好的洋葱丝。

        洋葱在西北菜中占有很大的比重，很多菜品比如大盘鸡炒拉条等，都能看到洋葱的身影。

        在手抓饭中，洋葱同样重要，不仅要多放，还要把洋葱炒熟炒烂。

        据说正宗的抓饭，里面看不到洋葱，但是洋葱的味道却非常浓郁，有种“吃葱不见葱”的烹饪理念。

        原因就是洋葱已经彻底炒烂，融化在了米饭中。

        今天时间比较充足，所以徐拙也想试试。

        一直等到洋葱变得透明的时候，徐拙才端着胡萝卜倒进了锅里。

        翻炒几下后，徐拙往锅里倒入清水，开始闷煮。

        胡萝卜不用炒熟，因为接下来至少还有大半小时的闷煮，完全能让胡萝卜熟透。

        锅里的水不用太多，没过菜外多一点点就行。

        倒水之后，徐拙这才往锅里放入食盐和孜然粉进行调味儿。

        对，这个时候放盐，才能保证羊肉具有鲜嫩多汁的口感。

        放盐太早，肉中的水分全都被盐分杀了出来，再好的肉吃起来也会打个折扣。

        接着盖上锅盖，闷煮十分钟，让羊肉彻底熟透，另外也让锅里的盐分彻底化开。

        十分钟后，徐拙掀开锅盖，这时候锅里已经有羊肉和洋葱的那股子香味儿了。

        不过距离好吃到让人把舌头吞进去的手抓饭，还有一些差距的。

        这个差距就是——大米。

        大米淘好后，徐拙开始往锅里下。

        因为今天肉多菜多，所以米也得多放点。

        大米放进锅里后不能搅动，更不能翻锅，就让米粒均匀的铺在菜上就行。

        接下来徐拙盖上锅盖，把火调小，进入闷饭的环节。

        在闷饭的过程中，大米会把锅里的汤汁吸收干净，不仅吃起来会更香，而且还会让锅里的肉块和胡萝卜的味道变得更好。

        因为汤汁减少后，剩下的都是油脂，而且半数还是羊油……它能不香吗？

        又过十分钟，徐拙再次掀开锅盖。

        锅里的汤汁已经明显变少，为了让米饭蒸得更透更入味，徐拙用筷子在锅里扎了很多洞孔。

        最后撒上两把洗干净的葡萄干，盖上锅盖，就不用再管了。

        “我靠，看起来好简单的样子，等会熟了就可以直接吃了？”

        郭兴旺凑过来，一副没见过世面的样子。

        其实他这问题有点白问，因为徐老板也不知道能不能吃。

        只是理论上觉得，这样做出来的味道不会差。

        然而在烹饪一门中，很多理论上能成立的，反而会翻车。

        而一些理论上行不通的，却成了行业中传承的烹饪技艺。

        所以在烹饪中，理论，只能存在于理论中。

        “你怎么对这玩意儿感兴趣了？”

        徐拙没回答郭兴旺的问题，而是换了个问题反问过去。

        郭兴旺笑笑“我最近不是跟老孟做过几次直播嘛，反响还不错，老孟让我找点下次直播的素材，我寻思着这手抓饭貌似就不错……”

        徐拙有点诧异，老孟这是打算带徒弟还是准备转行了？

        回头得问问他，有啥需要帮忙的帮一把。

        至于郭兴旺的问题，徐拙还是没有回答。

        他故作神秘的笑了笑“能不能当素材，等会做好之后你尝尝就知道了。”

        郭兴旺重重的点了点头，他已经有点迫不及待了。

        锅里又闷了半个多小时，徐拙把火关掉，准备出锅。

        他掀开锅盖，顿时一股浓郁的香味儿从锅里飘了出来。

        这股香味儿有羊肉的肉香，有洋葱的葱香，葡萄干的甜香，还有米饭的清香……

        各种香味儿融合在一起，让徐拙不自觉的咽了口口水。

        成功了！

        根本不用尝，光这股香味儿就知道，这锅手抓饭非常棒。

        郭兴旺凑过来的时候，徐老板的腰杆明显硬了几分“咋样，想学不？”

        “学学学，必须学，这味儿太棒了。”

        徐拙拿着勺子，开始搅拌锅里的米饭。

        这一步主要是为了让油脂和米饭融合得更加均匀，同时也把锅底的肉块和胡萝卜翻出来跟米饭拌匀。

        这一翻不当紧，锅里的香味儿更浓郁了。

        特别是那些油汪汪的肉块，一看就让人眼馋。

        “吃饭吃饭，通知大家吃饭，今天做得多，想吃的都可以吃。”

        说完，徐拙把锅里的米饭盛到一个大盆里，端到了外面的餐桌上。

        盛饭的时候，李浩凑过来跟徐拙抱怨。

        “最近盼盼也不知道咋滴了，特别喜欢吃小零食，包里塞着跳跳糖不说，刚才又去隔壁偷偷买了一大包果冻。”

        徐拙也没在意，顺着他的话说道“果冻都是食用胶，不能多吃。”

        “对啊，所以我把那些果冻偷偷吃光了，可不能让她养成吃小零食的习惯……”

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        ishgheiankaishi

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