第13章 咖啡瑞士卷

“像这样把咸蛋黄碾碎，加点油在锅里炒成有点流沙的状态后，加进你们在星网上买到的肉松”于婧舒耐心地把咸蛋黄肉松馅的制作要点和步骤讲解清楚，与内厨一玻璃墙之隔，外面是挥舞着小翅膀，不断调整角度上下翻飞恨不能穿墙而过的直播设备。

        当巴伦图找到于婧舒问能不能透露一二，如何利用星网上买到的材料制作青团时，于婧舒的反应是高兴居多。和善地邀请巴伦图在厨外观摩，表示可以拍摄一些制作过程，他的粉丝感兴趣的话可以跟着学学。

        她并不担心自己的手艺被学走影响生意。在现代，种花家物资丰富，网上各种菜谱甜品配方应有尽有，可以说只要愿意动手花时间，许多自己想吃的东西都是能在家做出来的。

        但现代人依旧经常会点外卖或下馆子。各种早餐摊夜宵摊等，只要口味不太差就一定有人会买账。是人们不会做饭吗？有一部分可能是，另一部分原因则是因为疲累或者下厨的准备工作等太繁琐才不会在家做饭，即使做了，大部分人日常也就是普普通通的家庭小炒。

        所以有的食物做法，即使知道怎么做，还是许多人不会去做的。更何况联邦这群兽人，是一堆食物原材摆在星网上也不会主动去探索，反而常年就啃点营养剂能量块，美名其曰节省时间追求效率的狠人。

        于婧舒就更不担心会有兽人学走方法从此不来消费了，而是将巴伦图的直播当作又一次宣传推广。

        果然，巴伦图的终端上投映着直播间的讨论

        【啊好麻烦，我只适合张嘴等吃】

        【对啊，做个这个还得买厨具，在家弄个厨房算了，店在哪我去吧】

        【你们都在看店主做青团，清醒的人已经在看下面的展示柜了】

        【确实，那些东西都不是营养剂吗？嘶哈嘶哈】

        于婧舒象征性地包了几个青团，剩余的粉团内馅放入食品仓中储存。

        在青团入蒸箱等待地过程中，巴伦图便控制着直播设备去拍展示柜。然后不自觉的从空间器中掏了一把黑色小豆子，放入一颗到口中嚼着。

        【老秃子又在吃兔子粑粑了呀，要不要这么忠于人设】

        【能不能别这么恶毒，尊重一下别人的饮食习惯好吧】

        【虽然但是这苦不拉叽的东西有什么好吃的】

        他看着弹幕上的讨论争吵，也不出声反驳。刚开始直播时，他还强调过这是他们鸵鸟种族地的特产，是他们鸵鸟兽人习惯甚至喜欢的味道。

        奈何黑子对于想黑的人说的话，都是选择性听进去后针对性辱骂贬低。加上他们的小黑豆因为天然带有的一点苦味，大多数的人第一口下去并不能感受到苦味后的坚果巧克力般的香味，所以被接受程度和知名度都比较低。

        所以最后他也就渐渐不再解释了。口中的小豆子嚼的差不多，巴伦图找于婧舒要了一个小碟子吐渣。

        碟中的残渣像一团木屑，于婧舒又见巴伦图将一颗小小黑黑的东西放入口中。她心下好奇，这该不会是

        “巴伦图先生，能给我看看你正在吃的东西是什么吗”

        巴伦图满不在乎地给她递去了一把小黑豆子：“其实只是我们种族地一种特产，您可以尝尝看。”

        “就是你可能会觉得不太好吃，就连星网商城都没把它归入食品类而是药物用途呢。”唉真是浪费，巴伦图神情有些感叹惋惜。继续嚼着小豆子，也不在意于婧舒的反应。自顾自摆弄着直播设备回应弹幕。

        于婧舒一看，这不就是咖啡豆吗。再一看巴伦图，好家伙，联邦原产地的土著都只是拿它直接吃，就硬吃。可见兽人们在食材处理等方面是多么的缺乏探索精神和经验了。

        “这东西直接吃怎么会好吃。巴伦图先生你等着，我再给你介绍两道我们时空对咖啡豆的做法。”

        “是吧，你们第一次吃肯定是吃不惯的”巴伦图继续摆弄着设备顺嘴说道，然后才反应过来：“什么，你居然能把它做成吃的？咖啡豆？”

        “嗯，我们时空把这种东西叫做咖啡豆。其实最简单的做法便是磨成粉，水煮冲泡。”于婧舒点点头，观察了一下巴伦图给的咖啡豆的状态。

        于婧舒只是个做甜品的，对于饮品类的东西了解并不专业精通。手中的咖啡豆颜色极深，干燥的同时有些油亮。尝试的咀嚼一颗，味道苦涩没有明显的酸味，甚至带了点的焦糊味道，苦涩过后则是黑巧和坚果的味道。她问了问巴伦图是怎么处理的咖啡豆。

        巴伦图还处于有点不知所措的状态。震惊于有人信誓旦旦说要把只被他们族群追捧的咖啡豆处理成食品，又担心做出来的食物依然不被其他族群接受。回答地有些结巴：“就，我们是把豆子从果子中取出来后烘烤干燥来吃的，挺提神醒脑的。”

        听着过程就是比较粗糙的了。于婧舒无力吐槽，可惜于自己没能掌握一些咖啡豆相关的知识。不然能借这个机会改良下兽人们对咖啡豆的处理，在星际也能喝到好喝的咖啡，店里也有更多的饮品可以制作。

        她能做的只有提醒一下巴伦图：“或许你们可以调整一下烘烤的时间和温度，可能会没这么苦。”咖啡豆按烘焙程度来分，分为浅中深几种，手中的豆子应该算是深度烘焙的了，都带着焦糊味，这不苦上加苦。

        而浅烘焙的豆子苦味会相对不明显，酸味会重一些。甚至因为处理方式的不同会带有些花果香气。

        巴伦图胡乱点头也不知道有没有将她的话听进去。

        她怀着惋惜的心情带着咖啡豆来到了饮品区，外面的巴伦图也亦步亦趋地跟着。

        咖啡豆磨成粗粉后，浓烈复杂的香气就从研磨器中飘散出来。在于婧舒身后探头探脑的许辰阳不禁开口：“好香啊。”

        巴伦图的直播间则飘过几条质疑的弹幕

        【真的假的】

        【可能是真的吧，说话的还是个孩子，可能在别人店里实习的】

        【嗯不构成利益关系的话应该不至于说谎】

        因为是突然发现的食材，厨内临时找不到能过滤细粉的滤袋。于婧舒也就将磨成粗颗粒的咖啡粉倒入煮茶器中的滤茶装置中，在水没有完全沸腾的状态下加盖焖煮几分钟，最后找了个厚壁的陶瓷杯倒入。

        由于没有混入太多的粉质，咖啡液是清澈的褐色。杯中的咖啡液停留在不到三分之一处，于婧舒放下手中的煮茶器，转而拿起浓缩牛奶，填满杯中另外的三分之二。这就是一杯简易的拿铁咖啡。

        她又如法炮制了几杯，递给围观的许辰阳、柏木和巴伦图，煮茶器中还有少量剩余。自己也端起一杯，将上层的牛奶和下层的咖啡液混匀后抿了一口。

        嗯，口感顺滑，牛奶和咖啡的组合，咖啡苦涩过后是双倍的香醇。

        巴伦图小心翼翼的端起被加得满满的咖啡，就怕一个手抖全部溢出。第一口因为烫得舌头发麻，没能品出味道。他便学着于婧舒的动作微抿，然后面露陶醉。

        许辰阳直接一口喝掉一半，然后就是痛苦面具“好苦，怎么闻着这么香喝下去这么苦。”

        巴伦图的弹幕都在着急

        【所以到底好不好吃？】

        【不好吃吧，没看那个花豹还在说苦吗】

        在于婧舒等对苦味耐受比较好的人群里，咖啡的苦反而更突出它的香味，而牛奶的加入使口感更加柔和，也就比单纯的咖啡或咖啡豆更加好吃。

        但在许辰阳眼里还是不太能接受，他无师自通在厨房里找到了糖和蜂蜜加进去，将苦味掩盖得差不多后将杯中的剩余一口闷下：“这样还差不多。”

        于婧舒见状笑笑“嗯对，太苦的话可以加糖调节。所以下面我要做的这个，你绝对不会觉得不好吃。”

        咖啡饮品有了，咖啡的甜品也绝不能错过，她准备做的是咖啡瑞士卷。

        将鸡蛋的蛋黄和蛋白分别加糖打发，蛋黄中加入少量被磨成极细微颗粒的咖啡粉。被打发得洁白蓬松的蛋白霜中加入打发好的棕色蛋黄。

        于婧舒熟练的将二者翻拌均匀，动作行云流水，丝毫不惧大幅度的搅拌使蛋白霜消泡。然后将低粉筛入蛋白霜中，继续翻拌均匀。

        拌好的面粉糊糊是柔顺有光泽的质感，并没有太多气泡源源不断从底部逸出。被她一点点匀速的倒入烤盘中然后缓慢向四角伸展摊开。

        面糊表面被刮抹平整后，她稍微使点力气在料理台上震了震烤盘，然后找了把小叉子挑破抹匀俘到面糊表面的大气泡。这个步骤能让烤好的蛋糕胚里面的气泡细密均匀，口感细腻。

        烤盘送入烤箱烘烤。接着便是准备夹层咖啡香缇奶油，所谓香缇奶油，其实就是加了糖打发的淡奶油，香缇是外语到中文的音译。加了糖打发的淡奶油结构会比不加糖打发的更加稳定，也就是相对来说不容易因为高温融化。此外也掩盖了一些奶油的腥气，味道更加清甜不腻。

        而咖啡香缇奶油顾名思义就是其中添加一些咖啡粉或少量咖啡液，刚刚剩余且已经冷却的咖啡液此时便派上了用场。将奶油加糖打发到一半，加入少量的咖啡液继续打发至体积膨大，搅拌器路过有明显纹路后就是打发好了。

        同样的方法可以加入不同的果汁，那就是不同水果味道的香缇奶油。其实相比加入液体，加入粉状物会更不容易翻车，也就是把奶油搅打得水油分离。不过于婧舒是烘焙老手，就手边有什么就用什么了。恰好不浪费刚刚制作拿铁咖啡时剩余的咖啡液。

        短短几分钟，烤箱中的咖啡海绵蛋糕胚膨胀后又回缩，表面是诱人的小麦色，散发着浓郁的蛋香味和坚果香。于婧舒将蛋糕胚丢进厨内的制冷器中快速冷却后取出，表面刷上咖啡液使蛋糕胚口感更加湿润同时咖啡味更浓郁。

        然后铺上厚厚的一层咖啡香缇奶油，烤纸卷好再次送入制冷器中冷却定型。

        巴伦图原本纷乱的直播弹幕，在于婧舒一套熟练利落的动作中慢慢停歇，可能一些看不懂，但每一步都清晰明确且对比效果显著的操作，就是有一些吸引人观赏的魔力。

        在等待蛋糕卷定型的过程中，察觉到于婧舒没有别的动作了，弹幕才渐渐苏醒。

        【虽然很快，但又好复杂的样子啊】

        【就是不知道好不好吃】


　　https://fozhldaoxs.cc/book/41152675/62958714.html


请记住本书首发域名：fozhldaoxs.cc。顶点小说网手机版阅读网址：m.fozhldaoxs.cc