第二章

“咳咳咳。”沈芊千一边清扫着屋子，一边被扬起的灰尘呛得咳嗽，“南栀，去打盆水来，等会把这些地方都擦一下。”

        “好的。”

        等到两人将房子打扫完了，都已经过了饭点，早些时候吃的东西都已经消耗完了。

        街边邻里的炊烟早已散去，三三两两饱饭的孩童在巷子里玩耍穿梭，妇人们倚着竹凳，坐在屋前，摇着蒲扇，聊着些家长里短。

        正因为，沈母不仅在外面留了间房子，还留了一间酒楼，沈芊千才能如此有底气离开沈家。

        忙活了好一阵，终于将房子给收拾干净。

        沈芊千让南栀将厨房里的柴火烧上，把米饭蒸上。自己则将下午时分买来的食材清洗干净。心里已经有了主意，做个凉拌娃娃菜和菌菇肉蛋汤面吧。

        说干就干！

        沈芊千动作麻利的把娃娃菜对半切成细条，装入盆中撒盐，杀出水分，在等候出水时，将辣椒段、蒜末、葱花、香菜准备好装入碗中备用。然后把香菇切片，鸡蛋打散，肉片切成差不多粗细的肉丝，加入姜丝，黄酒进一步去腥、增香。

        “小姐，火好了。”

        “知道了。”

        沈芊千把油往锅里一倒，已经预热到一定温度锅与油迅速碰撞，不一会便发出“刺啦刺啦”的声音，把鸡蛋倒入锅中，迅速用锅铲打成花状盛出备用，接着用锅铲将腌制好的肉丝往里倒进去滑散至七八分熟时加入香菇片和刚刚的鸡蛋，不断的翻炒滚动，让三者的香味均匀的融合在一起。

        勾人的香味随着锅铲的起伏，填满了厨房。

        南栀在一旁眼巴巴地看着，手里早就备好了两副碗筷。

        最后加入滚烫的开水，有了开水的辅助，汤一下子就变成奶白色。再加入少许的盐增味，盖上锅盖稍等片刻，揭开锅盖时，香味随着热气涌出，然后加入面条，青菜，用筷子搅散，防止粘连。等到面条完全熟透，确保每根面条都吸饱了汤汁，吸收了香味，起锅盛出。

        “南栀，你把这些先端出去。”

        “好！”

        沈芊千将杀出的娃娃菜的水份倒掉，再用清水洗净控干，加入适量的香醋、酱油，少许白糖、盐、白芝麻，接着放上刚刚备好的配料。最关键的一步到了，将滚烫的热油淋在配料上，“刺啦”地激出香味，用筷子翻拌均匀，让每根娃娃菜都与酱汁充分接触。拿出去放在桌上腌制一会。

        看到沈芊千出来了，南栀赶紧把手上的筷子递给了她，眼巴巴地盯着桌上冒着热气和香味的汤面，“可以吃了吗，小姐？”

        “快吃吧。”

        两个人嗦着面条，大快朵颐，毫不在意形象，一边被汤烫的直吸气，一边又忍不住大口喝汤。

        “小姐，这面条真好吃，这汤也好喝，好鲜。这个菜可以吃了吗？”

        沈芊千笑了出来，“下次我们自己揉面更好吃。”说着拿起筷子将最底下的娃娃菜翻上来，“上面的可以吃了，下面的再腌会，明天配粥吃的话，就更好吃了。”

        南栀拿起筷子夹了一根，酱汁顺着菜叶顺势留下，透出的光泽感让人胃口大增。

        “好脆啊！好吃，太好吃了。”南栀崇拜地看着沈芊千，已经完全被她的手艺给俘获了。

        等到两人解决完晚饭，已经月上柳梢头了。沈芊千叮嘱南栀把没吃完的娃娃菜放到井水保存着，以便明天早上配粥吃。

        沈芊千回到房里，细细思索着接下来要怎么在这里存活。想到今天路过那家基本没什么人光顾的自家酒楼，不由地长叹了一口气，看来，改造酒楼是个大工程。思考间，桌上的烛火已经燃到一半了，似乎在提醒着沈芊千夜深该睡了。

        等到第二天一大早，沈芊千是被院子里的劈柴声和隔壁的杀猪声给吵醒的。两种声音一高一低，此起彼伏，听的沈芊千太阳穴直疼，出来的时候浑身都在散发着低气压。

        “小姐，水都给你准备好了，你洗漱完，我们就可以准备朝食了。”

        一心想着吃饭的南栀，完全理解不了沈芊千被吵醒的痛苦。

        不生气，不生气，气出病来无人替，她还只是个孩子，犯不着和她计较。

        沈芊千一边擦着脸，一边想着待会做什么吃。

        来到屋外，凄厉的杀猪声更加清晰入耳。沈芊千顿时知道做什么吃了。

        “南栀，你拿点钱去隔壁杀猪的那家买点猪血和猪肉回来，家里还有点粉条，给中午你做个猪血烫粉条。”

        猪血？这东西能好吃吗？但想到昨天的面条，南栀咂咂嘴，拿着碗出了家门。

        看着散乱一地的柴火，再看看兴冲冲已经出了门的南栀，沈芊千感到很无奈，拿起若干柴火到厨房里生火，因为没有用过，试了好几次才勉强见到点火星，又耐心地把这火星变成大火之后，将水倒入锅中煮沸。等到水开了，沈芊千把已经淘洗好的米加进去，盖上盖子焖煮。

        然后把昨天剩余的姜切成片和丝，大葱切断，蒜末、辣椒段、葱花等配菜都准备妥当。

        做完这些，就等着南栀回来。厨房里的粥随着火咕噜咕噜地翻滚着，米香随着升腾的热气在屋子里飘香。适才有空，沈芊千漫步打量起了这间屋子，前有院子，后有里间三间，再加上右侧檐下的水井，旁边还有一棵香椿树，坐北朝南很是舒服。脑子里有意识地盘算着如何利用前院，养些鸡鸭，种点菜，这小日子肯定能过的红火。

        在现代的时候，沈芊千就一直想在乡下买间房，过着自己一人，泡一壶清茶，闲暇时屋内听雨，看瓜熟蒂落，星光杳杳，归隐田居般的生活。

        “小姐，我回来了。”南栀进到厨房，将东西都摆放在桌上，“小姐，这猪血臭烘烘的，人家都不要，这一斤猪肉倒还是花了13文钱。”

        “嗯，你去把院子收拾一下，木柴都拿绳子捆好，放在井水里的娃娃菜也拿上来。”

        吩咐完南栀，沈芊千把肉洗干净，刀气刀落间，原本整块的瘦肉变成了肉丝，取一部分肉丝放入碗中，然后将姜丝、盐、黄酒、淀粉倒入碗中，用筷子把肉丝搅拌腌制。其余的肉放在水井里保存。

        打开锅盖，焖煮了一段时间的大米变得饱满晶莹，沈芊千用勺子搅拌粥，然后把肉丝倒入滑散，再加入少许姜丝，不断地搅拌，确保每粒米都能受热均匀，肉丝熟透，等到肉香混合着米香涌出的时候，再加点盐，就已经差不多好了。

        “可以吃了。”

        听到声音，南栀立马把凳子拿了出来放好，两眼放光地看着沈芊千手里的粥。

        南栀吸了几口气，香味就窜如鼻子里，刺激着味蕾，揉了揉肚子，“小姐，可以吃了吗？”

        “可以吃了。吃完咱们出去一趟。”

        “好。”

        两个人喝着瘦肉粥陪着小菜，吃得很是畅快，将东西收拾完后，一起出了门。

        沈芊千拿着酒楼的房契，看着自己面前来客寥寥无几的酒楼。回味居，这名字不错，看这样子，恐怕吃食配不上这样的名字。

        “逛了许久，我们进去坐坐，讨口茶水喝。”沈芊千率先踏入，悄悄地观察着店内的装潢和伙计。

        “小二，来壶茶水。”南栀叫唤着。

        “好勒，您请稍等。”说着，小二转身就要走。

        服务态度还不错。

        沈芊千叫住欲走的小二，“等一下，再上三个你们店的招牌。”

        “好的。”

        南栀瞧着四周客座空空，酒楼内的陈设也很老旧，与对面的百香楼络绎不绝的景象形成了鲜明的对比，“小姐，我们为什么要来这里吃，不去对面吃啊？”语气里满是疑惑，“这里的客人那么少，肯定不太好吃。”

        “你等一下就知道了。”

        等了好一会，茶水已经续了两壶了，菜却刚刚上了一道。

        沈芊千在心里记下一笔，这服务速度不太行啊，要改。

        用水将碗筷烫过后，用筷子夹起肉片浅尝一下。沈芊千轻皱了下眉头，一旁的南栀咀嚼了好久才将肉片咽下，“这一点都不好吃，比小姐你做的差远了！”

        从第一道菜到最后一道菜，沈芊千的眉头就没有放下来过，反而越来越紧皱，尝了一口后，桌上的菜品基本没再动过。

        沈芊千将筷子搁下，喝了口茶水，开口道：“小二，把你们的管事和厨师叫出来。”

        店小二搭着汗巾，陪笑着说；“这位女郎，是菜不好吃，还是有什么问题？”

        沈芊千倒是没有再开口说话，只是一个尽地喝水，一旁的南栀有眼力见地说道：“叫你们厨师和管事出来就出来，我们小姐有事找他们。”

        店小二擦了擦汗，“好的，好的，请稍等，我这就去。”转身离去。

        管事的比厨师先来一步，“这位小姐，不知道我们这菜哪里不和你胃口了？”

        沈芊千从袖中拿住房契，“看一下，这张房契是这家酒楼吗。”

        管事接过来仔细看，“是，这确实是我家酒楼。只不过，这是我家小姐的陪嫁，她说是留给她女儿的”

        ”冒昧地问一下，不知小姐是否姓沈？“

        “我确实是姓沈，倘若你说的小姐是沈家的沈大夫人，那我确实是她的女儿。”

        “你是小小姐！这真是大水冲了龙王庙，都是自己人啊。”

        对于接下来发生的事情，南栀已经目瞪口呆了，只能静静地看着管事和自家小姐愉快地交谈。

        “小小姐，我都听说了最近发生的事，你在外面没有受什么委屈吧。”管事一脸慈爱地看着沈芊千。

        沈芊千笑了笑说：“钟叔，没有的事，您别太担心了。”

        钟叔看到姗姗来迟的王厨子，不悦道：”你怎么这么慢，让小小姐好等。“

        “小小姐？”王厨子一头雾水地看着钟叔。

        “就是小姐的女儿！”

        沈芊千奇怪地看着面前的王厨子，从疑惑到惊喜再到激动欣喜的表情快速转换。

        “这"

        ”是这样的小姐，这楼内的伙计都是受了小姐，就是您母亲的恩情。她真是个大善人，在我们走投无路的时候收留我们，给了我们一条活路。“钟叔解释着。

        沈芊千点点头，表示自己知道了。

        ”我今天来这主要是为了想重新把这间酒楼做好，毕竟这也是我母亲的东西。“沈芊千欲言又止，看了下桌上的菜又看了下王厨子。

        ”小小姐，您说。“王厨子其实早就知道自己做的饭菜不好吃，但奈何酒楼的大厨走的走，跑的跑，自己这个小帮厨是被迫赶鸭子上架的

        ”你看吧，这道水煮肉片，肉片太老太柴太厚，不够滑嫩，而且大小不一不好看。再说这配菜，太软了，种类也比较单一，而且这些底料配料，用量也不太好，有些放多了，有些放少了，这香味啊就大打折扣了。“沈芊千来到菜前，一道道指着说，”还有这红烧土豆块，炖的也不够软烂入味，而且这酱油用的过多了。这道红烧肉，其中瘦肉的部分太柴，吃起来口感不好，而肥肉的部分肥腻，吃起来的话容易影响之后进食的食欲，色泽不够明亮总之，这些菜的味道都还有待提高。”

        看着已经有点心不在焉的王厨子和钟叔，沈芊千清了下嗓子，“咳咳，介意我用下厨房吗？”

        “当然不介意，快，带人去厨房。”

        南栀悄地跟了上来，拉了拉沈芊千的衣袖，“小姐，你什么时候学会这一手这么好的厨艺的？”

        听到这话，沈芊千心里“咯噔”了一下，在想着用什么样的借口能够让南栀觉得可信，可实际上这具身体的灵魂已经换了一个的事实。可还没等她想好，南栀已经笑眯眯的说：“不管小姐你从哪里学会的，但南栀只要知道小姐就是小姐，是从小到大对南栀一直都很好的小姐，这就足够了。”

        ”我喜欢现在的小姐，当你谈起美食的时候整个人都是在闪闪发光的，非常地耀眼和温暖。“

        沈芊千垂下眸，眼中似乎流淌着什么，旁边地南栀还在自顾自地诉说着。

        南栀后来又再次问沈芊千为什么突然间就会烧菜了，沈芊千给予的回答是，因为再梦里有个老神仙看到我们太可怜了，想着给我传授点技艺，让我门以后能过的好一点。

        没想到的是，南栀还一点都不怀疑。

        到了厨房，沈芊千所有的情绪都抛在脑后，做菜时的动作娴熟而老练，任谁都能看的出来，这功夫，没个十年是练不出来的。

        一些不太服气的厨师，也被沈芊千这一手给惊叹到了，都开始认真的观摩。

        沈芊千一边不停地做，还在一边不停地说着步骤，”做水煮肉片，这肉片一定要用黄酒、淀粉、鸡蛋清、盐、白胡椒腌制一刻钟，配菜就准备莴笋片、黄瓜片、豆芽菜、白菜，先烫熟捞起备用，记得时间不宜过久，熟了就立马捞起控干水份。接着起锅热油炒底料，油要放多点，等到冒小泡时放入两勺豆瓣酱炒出红油，盛出，再下油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮，然后倒入红油加热，加入两瓢水煮沸。这汤底就成了。“沈芊千在这其中，仿佛又回到了现代当美食博主的时候，“等汤完全沸腾，把这肉片用铲子倒入锅中，接着用铲子不断推拉，大概五分之一柱香就可以了。”

        看到好了，南栀把盆端给沈芊千，“小姐，给。”

        “然后把配菜放在最下面，把汤和肉浇上，再在上面撒上白芝麻、葱花、香菜、干辣椒，再用热油一淋。”

        王厨子奋笔疾书，把沈芊千说的每一个步骤都详细的记录下来。香味飘散在整个厨房，勾起了每个人肚子里的馋虫。随着开水的加入，香味不但没有变淡，反而更加浓厚。钟叔忍不住咽了下口水，旁边的店员也是一脸陶醉，南栀眼巴巴地看着锅里的红汤，有种跃跃欲试的冲动。

        “刺啦。”

        “就完成了。”沈芊千说完后，让他们都过来尝。

        这味道不仅引得厨房内的人食欲大增，还让外面的客人都躁动起来。

        “这是什么味道，好香啊！”

        “是啊，我感觉我还能再吃三碗米饭。”

        沈芊千看到食客们的样子，心中一动，“钟叔，你把多的菜分给在座的客人，不收钱。只让他们记得三天后再来关顾，等到那时会让这里的菜配得上‘回味居’这三个字。”

        叮嘱完钟叔，沈芊千又把早就准备好的食谱给了王厨子，“王厨，这是菜谱，我明天来验收成果，希望明天吃到的菜能让我光盘。”沈芊千虽是打趣地说道，但话中很是认真。

        “好。”

        沈芊千知道王厨子其实并不差，只是缺少一个好菜谱，再多多练习，一定能成为一个好厨师的。

        【作者题外话】：豆瓣酱在汉代时就有

        一炷香合现代五分钟，一炷香有五分，一分合现代六十秒


　　https://fozhldaoxs.cc/book/38180895/63497533.html


请记住本书首发域名：fozhldaoxs.cc。顶点小说网手机版阅读网址：m.fozhldaoxs.cc