第三章.炸鸡腿

太阳逐渐上升到半空，朝霞慢慢散去，盛乔捶了捶自己酸痛的肩膀，转了转脖子，暗自想到“现在这个身体还是太小了，体力不行，今天还是第一天营业就已经累成这样了，得想个办法才行。”这边盛乔还在苦恼怎么解决人手这个问题。

        那边，盛嘉和盛平看着今天一早上的收获，“大姐，你，你掐掐我，我感觉我好像眼花了。”盛平一脸恍惚，揉了揉眼睛，拿着钱的手隐隐的颤抖着。

        “是真的，我们很快就能还清欠孙老板的钱了，也不用卖爹娘留下来的地了。”大姐的话语里透着兴奋与期待，仔细看去，这位一直保持着镇定的女孩眼里竟泛着几点泪光。

        爹娘意外离世后，盛嘉一直暗暗要求自己绝不能在弟弟妹妹面前表现出脆弱，用自己还稚嫩的肩膀扛起了这个家，所有的心酸苦痛都是自己一个人咽下。然而此时，她突然感觉久违的宁静欢愉涌上心头，让她能够舒畅的呼吸，让她的唇角不自觉的往上提。

        【叮叮叮！】

        【恭喜宿主收入3000点积分，可解锁第二家店铺。菜品自主选择】

        【系统可为宿主提供绝对忠诚，完美复刻宿主厨艺的亚尔特星人，需要4000点积分。】

        盛乔眼睛噌一下的就亮了，真是打瞌睡了就有人送枕头啊，有了这个亚尔特星人，自家的美食街就再也不愁人手问题了。盛乔笑得眼睛都眯成了一道缝，嘴巴咧到了耳朵边。

        “乔儿，吃饭了！想什么呢，笑得这么开心。”盛嘉一过来，就看见自家弟弟笑得跟个掉进油缸里的老鼠一样。“没什么，我在想明天咱们美食街卖什么。”

        提起美食街，你会想到什么，是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是烤的滋滋冒油的大面筋，又或是酸酸甜甜的冰糖葫芦，每个人都有不同的答案。

        但是我相信炸鸡摊儿一定是全国各地的美食街都必不可少的，华夏儿女自古就有吃鸡肉的历史，也造了许多有关鸡的菜式。炸鸡就是最为广泛传播的一种，它以其咸香酥脆的口感为人民大众所喜爱。

        随着时代的发展，也出现了许多新的口味：麻辣、黑胡椒、孜然、蒜香、甘梅、甜辣、蜂蜜芥末、番茄、芝士等。

        炸鸡拥有多种风味，不同的人有不同的偏好，盛乔还记得他前世如果下班早的话，跨过一条马路，有个小伙儿卖的鸡叉骨一绝，每次去都要排队。

        他总是要买上两斤，回家打开电视，蘸上番茄酱，享受着难得的闲暇时光。好多人觉得咸香的炸鸡配上酸甜的番茄酱是黑暗料理，他却总是喜欢蘸厚厚的一层番茄酱，番茄酱和炸鸡的搭配承载了他许多温暖的回忆，陪伴着他度过了好多夜晚。

        现在，他也想把这些滋味带给这个时代的人们。他相信炸鸡一定也会征服古代人的味蕾，给他们带来一场味觉盛宴。

        【宿主是否确定选择炸鸡系列】

        【确定】

        【好的，宿主的第二家店：炸鸡已解锁】

        炸鸡这个东西很神奇，你吃多之后会觉得有点腻，但是闻到那个霸道的香味，想起它那外酥里嫩的口感，大脑就会自动想象它在嘴里的味道，脚步就会不自觉迈向炸鸡摊儿。

        因为人手不够，盛乔决定先做炸鸡排，炸鸡柳，鸡腿这三样，鸡翅鸡锁骨等等以后再逐步推出。

        炸鸡需要提前腌制，王伯已经早早从附近乡镇收了100只鸡，因为现在养鸡还没有规模化，王叔收的都是农户自家留着下蛋的鸡，要价也比较高。

        “没事，王伯，等以后咱们做大了，咱们专门买块地养鸡。再说，你还不相信我的手艺，肯定能赚回来的。”盛乔安慰着愁眉苦脸，生怕亏了的王伯。

        古代的鸡天然散养，在田野间吃苞谷与虫子长大，不是现代工业化养出来的鸡能比的，鸡肉肉质鲜美，口感细腻有韧性，不论是炖汤还是做菜都是上上之选，做炸鸡更是绰绰有余。

        盛乔把鸡胸肉，鸡大腿清洗干净，划出花刀，淀粉、盐、酱油、五香粉、蚝油按比例放入，再另外打鸡蛋清一起搅拌，加入葱姜蒜料酒去腥。

        麻辣口味放入胡椒粉花椒水干辣椒増添麻辣口感，按摩鸡肉五分钟使腌料更加入味，放在阴凉地方继续腌制个把小时就完成了。

        接下来制作炸鸡裏粉，炸鸡是否酥脆很大程度上是由炸鸡裏粉决定的，好的炸鸡裏粉能让炸鸡吃起来酥脆香甜，油而不腻，令人回味无穷。

        将面粉、淀粉和泡打粉搅拌均匀，加入色拉油、食用盐、无限划分、白糖、辣椒粉，充分搅拌后让粉发酵两分钟，炸鸡裹粉就制作好了。

        把腌好的鸡肉放入粉中轻轻裹一层炸粉，放在清水中侵泡两秒以上，使干粉变成糊状，拎起沥干水分，再裏一层蛋液，接着再裏一层炸粉。一定要按照这个顺序裹，只有这样炸出来的鸡肉外形才会饱满酥脆。

        起锅，热油。

        油至七分热，将鸡腿一投入。

        “吡拉呲拉“，锅中瞬时滚起一片金黄的绵密油泡。

        转小火，频繁翻动，约5-8分钟。

        鸡腿在热油中逐渐翻滚成金黄色，与此同时，一股浓郁的油香，外层的脆皮香混合着鸡肉逐渐变熟的香味缓慢升腾了起来。

        “这也太香了，乔儿你做好了没，我帮你捞出来吧，好饿啊！“盛平眼睛睁得大大的看着油锅里的鸡腿，可怜兮兮的朝着自己的弟弟撒娇，盛乔看着自家哥哥那跃跃欲试的双手，似乎下一秒手都要伸进油锅里了。好笑的摇了揺头，低头加大火，看着鸡腿外层变得逐渐有些泛白，盛乔满意的点了点头。

        捞出，放在提前准备好的架子上，沥干油分。稍微冷却，外皮更加酥脆好吃。

        “吃吧。”就等盛乔这句话，盛平嗖一下伸向盘子，手被烫的跳脚也不肯松手，仍在不停嘴的吃。“怎么越来越觉得二哥像哈士奇了。”盛乔在内心暗暗调侃。

        这时候的炸鸡腿是最好吃的，酥脆的外壳直接被牙齿咬碎，在口腔中发出咔嚓咔嚓的声音，鸡腿肉经过充分腌制略微带着淡淡的咸香味，内里一咬还带着汁水横冲直撞充满了整个口腔。

        酥脆外壳和鲜嫩的鸡肉交杂在一起满满的香味，简直就是上天赐予的完美拍档，就算一ロ气吃两个大鸡腿也不会嫌腻。

        再加上蘸料，盛平偏爱甜辣酱，吃一口就要放一大勺酱，大姐喜欢蜂蜜芥末酱这种新奇的口感，王叔和李大娘则喜欢香辣口感，甚至要求多放辣椒粉。让盛乔对于炸鸡的推广更加有信心了。


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