第378章 经济餐厅

(五一快乐，劳动快乐，劳动使我快乐，y(o)y)

    张铁军出来去车库开车。

    想了想，还是给于家娟和小黄都打了个传呼，也不用回，就是发了个888，这是约好了的，拜拜的意思，告诉她们自己出门了。

    开上车去了市里。

    今天是礼拜天，地下商场挤的水泄不通，张铁军在大门口看了看就撤退了，实在是没有勇气进去。

    公司又招了新人，张铁军一个也不认识，和小九打了个招呼，让她和小华说一声就离开了。

    本来想看看谢华在这边适不适应，想想还是算了，她那性格应该没什么问题，小嘴吧吧的贼能说，算账做台账也是好手，放哪都能行。

    本市这边的生意就按照现在的这个水平，能持续到两千年，中间不会有任何波折，也不用操什么心，只要理好货就行了。

    到了九六九七年，利润会比这会儿薄掉一部分，不过仍然是相当可观。

    后面肯定会有人来抢柜台，但是这个张铁军不担心，现在在本市谁能从他手里把柜台夺走那也算是能耐，他都不带事后报复的。

    真的。你就当真的听。

    去钢铁公司的油站给车加满油，又一路来到沈阳。

    先去机场买了飞机票，然后来了动物园这边。

    工地附近已经挂起了警示牌，整个地块除了市政马路都进行了封闭，每天安保中心进行巡逻。

    张铁军去基地里转了转，今天礼拜天基地这边也放假，除了值班人员都可以出去进城逛逛什么的，晚上归队就行。

    基地的几个管理人员已经把家都搬过来了，暂时住在这里，等着那边的小区建好。

    这年头住房紧张，老百姓都是一家几代人挤在一起，他们出来也能让家里松快一点儿。话说这份工作给他们最大的惊喜也就是分房子了。

    张铁军和他们几个聊了一会儿，也算是了解一下情况。

    申报公司的事儿估计要年后去了，也不着急。主要是安保公司不但涉及到部队，还涉及到武器装备，所以就有点慢，这是正常的。

    大部分人都不知道，九十年代初这会儿，不管是公司还是个人或者组织，其实都是可以申请持枪证的，只不过一般人批不下来而已。

    事实上我们全面禁枪是从九六年才开始的，这会儿在新华书店还能买到子弹呢，高压汽枪什么的更是随便买，属于体育器材。

    食堂和锅炉，或者说服务公司这边儿，不存在礼拜天，施行的是倒班和串休的双模式。

    李娜和金晶已经完全熟悉并适应了工作，小雪的西餐那边也已经进入正轨，人员设备都配齐全了。

    现在也就是绿化还有环卫人员还没有到位，维修维护这一块从基地那边直接就解决了，退伍兵里面真的是什么人才都有。

    李娜话不是很多，但是金晶是个能说的，极度小话痨那种，看到张铁军估计也是真高兴，拽着他叽叽喳喳哇啦哇啦那是根本就停不下来。

    小雪就在一边笑。这丫头长的好看但是有那么一点点傲，不是太喜欢和别人互动，除非是她能看得上眼的。

    也是，这个年头能出来学西餐的，家里条件肯定差不了。那学费可是真的不低。考个厨师票三个月也就是两千来块钱，西餐……万元起步，上不封顶。

    学中餐西餐面点和烘焙这些技术，学费里面是要包含住宿，学费，课本费和材料消耗费用的，不包含工具。需要工具要格外买。

    材料消耗这一笔要占大头。想学好，就只能苦练多练，只听理论那是扯蛋的。

    张铁军也不想打听这些，能把工作做好就行了，别的和自己也没有关系。张铁军连她姓什么都不知道，也没问。

    “老板，你得给小雪报销。”金晶把话题突然就拐到了小雪身上。

    “什么？”

    “她传呼机改号花了几百块呢，那个王老板天天呼她，她受不了了。”

    “行，这个得报，”张铁军点点头，看了看李娜，李娜摇摇头：“我不用。”

    张铁军直接从钱包里掏钱拿给小雪，这个钱也没必要走公账。小雪客气了几声就收了。

    “他干什么天天呼你？”

    小雪脸就红了：“也不是天天，也不都是他。”

    张铁军就明白了，也没再问。高档饭店那地方什么人都有，都是有点钱有点能耐的，见到漂亮小姑娘打主意的不会少。

    人一得势，骨子里的那点坏水就开始往外冒，都正常。

    李娜说：“环卫和绿化这一块，我打算过了年，二月底开始招，现在弄过来也没事干。”

    “行，这边就交给你们了，你们自己计划，不用什么都和我说，把工作日志会议记录记好就行了，除了财务制度必须严格执行其他的都好说。”

    “其实别的都还行，”金晶说：“就是菜单这一块我感觉不太好弄，我以前都是看单子下菜，现在天天让我编菜单子有点费劲。”

    “那有什么难的？”张铁军看了看她：“你怎这么笨呢？”

    “说谁呢？”金姐打了他一下：“你才笨呢，好几百人一天三顿，你容易你来编。”

    “那部队一个驻地成千上万人不吃饭啦？”

    “那能一样吗？部队上有啥吃啥，又没有人挑毛病，咱们这好赖不计的是个公司，能像部队那么弄啊？

    再说部队上一个连一个炊事班，你可别不懂装懂了你。”

    “不是，金姐你的意思，到底是人手不够用啊，还是天天编菜单子不好编排？”

    “菜单，编的我头疼。人手够，那个随时可以调，现在人手好招。”

    “所以我说你笨。你不会让基地那边自己编吗？他们都想吃什么统计一下投票呗，票数多的，再刨去不现实的。

    这不就出来个单子了吗？然后拿回来你们厨房这边再开个会合计合计排一下，难吗？

    搞这一次挺三个月没问题吧？三个月以后再让他们投一次票重新统计，他们人多就跟着他们走呗，回民灶搞起来了吧？”

    “有，回民鲜族都有，李娜说再开个病员灶。”

    “把回民单独开一个餐厅，隔开，其他的都放一起就行，伤病员灶不用特殊弄吧？我感觉就是有个标准就行，需要就上，不用常设。”

    “也行，那就这么试试？”

    “肯定行，要不然确实是头疼，就这么来吧，以后人越来越多，靠你们自己肯定不全面，以后我打算再搞个自助形式的对外营业。”

    “就是还要再分一个餐厅出来呗？哪有那么大地方了？”

    “没有就盖呗，地方不有的是。主要是增加一下你们这边的收入，反过来补贴员工这一块，大家奖金什么的也能高点。”

    “诶，这个我看行，”一听奖金多金晶的眼睛就亮了：“你就说怎么干吧，保证给你办妥妥的。”

    “这个财迷。”张铁军乐了，去金姐头上搓了一把，金姐脸腾的就红了，往一边躲：“别碰我脑袋，脑袋能随便摸吗？”

    “怎么不能？男人头女人腰，我又没碰你腰。”

    “那也不行，你是我谁呀就摸我脑袋？烦人巴拉的。”

    “这个对外餐厅怎么定价？”李娜想了想问了一句。

    “这个肯定是要有利润的，得算一下成本，比咱们的员工餐高一点儿，但是也不能太高，得让人感觉便宜，实惠，走量为主。”

    “客户呢？”

    “客户……对面，对面那么多单位厂子，周边的人家，还有司机，出租车什么的，吃饱不贵经济实惠，名气打出去了不愁来人，主要是怎么避免浪费。”

    “边上不是物流中心嘛，”金姐拍了李娜一下：“等那边办起来人少不了，那些跑车的走货的不都得吃饭哪？还都不差钱儿。”

    “那我能不能单独开个餐厅？”小雪看着张铁军问了一声。

    “你这边不急，把团队拉起来，把菜品西点这些弄熟出个菜单，等酒店这边起来你们到酒店，你这个在外面弄不好定位。

    其实西餐和西点可以分成两大块来搞，西餐厅和西饼房，这边就专门做西式糕点，生日蛋糕小饼干这些。

    这一块应该也有市场，月饼什么的也可以做。”

    “那还得上一批专用设备，东西我会，不会的可以慢慢琢磨，这些东西都是通的。”

    “招人嘛，最好是能编制一本西点教材，到时候我帮你们出版。设备是小事儿，我叫人从香港那边给你采购回来。”

    “行。”看张铁军支持她，小雪开心的笑了起来。

    “国内没有吗？能有吧？”金晶看了看张铁军：“外国的多贵呀。”

    “在那边买也不贵，”张铁军说：“我们本来就是港资，自用设备不用交税。国内有，但是质量上存在一些问号，和面机和烤箱质量都相当一般。”

    主要是精度问题，这个有什么说什么，这会儿国产的机器都是能动就行，根本不讲个精度，转速上误差相当大，那烤箱像个人在家拼凑出来的。

    “这些你都懂啊？”小雪眨着大眼睛看着张铁军，感觉这个小老板儿挺厉害的。

    “我中餐可以，西餐真一般，不太行，西点烘焙这一块我还行，这个以后咱们可以切磋切磋，包括裱花。”

    小雪吐了吐舌头：“我裱花可一般了，我手没有劲儿，那东西在国外都是大老爷们干的。”

    “黄奶油的话确实是靠手劲儿，”张铁军点点头：“现在国外有植脂奶，那个你应该能行。”

    植脂奶油这东西国外五六十年代就有了，其实就是氢化油，黄奶油的替代品，是给穷人生产的，高端商品不允许使用这东西。

    八十年代，这东西传到了湾湾，因为价格低廉操作容易一下子流行起来，九十年代中期进入国内，巨大的利润率使它迅速占领了市场。

    它的销售价格相当高，超过了纯黄奶油，但成本相当低，只有黄奶油的三分之一不到。


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