第41章 .熏鱼[V]

　　第二天大家起来得很早，林家人已经习惯了雨一直下敲打石壁的声音，说实话挺久了还有点催眠，这不就是妥妥的白噪声吗？山石击打的声音清越，听起来越发的催人睡眠。

　　因为今天要干活，所以吃得很简单，大家洗漱过了，林妈妈烧了一壶开水，四个人有四个玻璃杯子，林木的玻璃杯子最可爱，但是用林妈妈的话来说是花里胡哨的。

　　“今天就吃麦片了，也不知道弄不弄得完。”林妈妈用忧愁的眼光看着小山一般的鱼。

　　“大家今天穿脏衣服吧，鱼腥味很难洗。”林外婆说道。

　　麦片很管饱，林木大批量买的麦片，这是俄罗斯麦片，价格便宜到令人乍舌，麦片本身各个颗粒饱满。依旧有些困倦的林木擦了擦眼睛，麦片被热水冲泡，然后再放了点奶粉进去，再滴了几滴蜂蜜。

　　吃起来就像是在吃稀饭，但是比稀饭可管饱多了。

　　“动起来，动起来！”林妈妈拍拍手掌，催促各位。昨晚的碗筷被泡了一碗很容易洗，林木特意买了一幅里面有毛毛的温暖的洗碗的手套。所以这个天气洗碗洗起来也不是很难的一件事。

　　平日里，林外公她们要烧水做饭，都把菌子放在一旁烤。所以林木拿了一个木罐子先把这些已经被炙烤得收缩起来的菌子收起来。被烤干了的菌子有点像是脱水蔬菜，小了好几倍，放到鼻子处细细的闻，还能闻到柴火混杂着菌子的味道。

　　林木把考好的菌子都放在木罐子里面，然后去换了一身耐磨的衣服，然后再带上了杀鱼专备的围腰，一个假皮的围腰，这样鱼鳞不会黏在衣服上面，还有一个有点厚实的手套。                        

                            

　　这手套虽然厚实，但是并不影响灵活程度。

　　林外公拿了一个炉子，摆在了大家的附近，增加了一点热度。山洞里面处理各种食物的地方有一个专门的台子，就是昨天将军圆圆她们洗澡的地方。因为要离林木她们住的地方远，就这一块地方最合适。

　　昨天给她们洗完澡之后，林木用开水烫了一边地，大部分的虫子可以被开水烫死，但是少部分不会，林木眼尖瞅见了一个爬来爬去的东西，一脚踩死。舒服了。

　　像是将军排长基本上每一个月要做一次驱虫活动，山洞里面也会做各种驱虫活动，特别是堆积物资的地方，每个角落都要做得仔仔细细，林家每天检查，然后一周一个小扫除，一个月一次大扫除，会把山洞里面所有的死角都翻出来打扫，然后再撒上各种驱虫的药粉香丸。这样才能保证山洞里面的干净和整洁。

　　保温壶在一旁就位，大家的保温的水壶也就位了。小凳子也搬好了，又是一场流水线的处理工作。

　　林木穿戴整齐，就开始处理各种鱼，首先是开膛破肚，把鱼的内脏和鱼鳃都丢了，当然鱼肝和鱼泡林木会留着丢到另外一个盆子里面。

　　林木就是负责开膛的，这些鱼不得不说生命力之顽强。一晚上的时间过去了，基本上都活着，而且鱼尾甩起来的力气还特别大。这就是为什么要由林木来负责第一关了，她的手力气够大，抓得住这些鱼。

　　为什么要戴厚手套，原因也很简单，鱼鳍，就是鱼背还有鱼肚子的两侧，那个东西很尖锐，一不留神，手就被划破了，而且这个鱼鳍含有轻微的毒素，被划破了之后伤口很难愈合。所以一定要做好防护。                        

                            

　　林木用的是一把厚实的大刀，大刀的刀背特别的厚重，林木先用刀背，啪的拍晕鱼的脑袋，然后快速的处理。

　　她处理完内脏鱼鳃之后，就是林外公林外婆还有林妈妈她们三个人来负责处理鱼鳞了。

　　做鱼有几种做法，第一种，咸鱼，这样的鱼耐储存，弊端就是需要很多盐。所以林木她们做的是熏鱼，其实熏鱼也是最适宜做的，毕竟林木她们有先天做熏鱼的条件。到时候在山洞里面制作熏鱼，如果觉得熏人的话是可以带口罩的。虽然熏制品吃多了不好，但其实烘干了的熏鱼别有一番风味。

　　咸鱼大家不需要，林木家的咸菜缸还有不少咸菜叶子，盐分是够够的，除了熏鱼之外，还要做的就是炸鱼了。

　　炸鱼也可以放很久，而且炸鱼味道甚美，可以说是这三种鱼的做法之中味道最好的一个。但是又有一个需要担心的问题了，那就是空气中的潮湿，炸鱼的面糊会吸收空气中的水分变得松软，其实变得松软到没什么，问题是会发霉腐烂。所以干燥的事情一定要做好。

　　林木家有活性炭，她们自己在灶房里面也可以制作出活性炭，虽然灶房做出的活性炭质量看起来不太好的样子，但是实际上效果很好，因为林木选择了专门的木块，那种木块的吸附能力极强，原材料的优秀弥补了林木家制作工艺的不足。再加上炸鱼的美味，林木已经想要流口水了。

　　所以就定下了两种鱼的做法，一种熏鱼，一种炸鱼。其中熏鱼最好选择大鱼，炸鱼选择体型较小的鱼。

　　处理鱼是一件很费力气的事情，其实林木还算是轻松的，因为她体力足够，所以可以轻松的开膛破肚，圆圆唧唧和将军排长她们也来帮忙，其中唧唧帮的忙是最大的，因为它的体型较小，所以更灵活。                        

                            

　　唧唧就用翅膀像是手一样的捧起鱼，然后圆圆排长将军它们就用爪子划破鱼肚子。其实唧唧也能够做到划开，只不过它的爪子握力更强，而不是锋利程度更强。

　　唧唧勤勤恳恳，一边帮忙一边吃，吃了之后就去厕所那边。嗯。

　　小山一样的鱼处理到最后，天都黑了。大家中午也吃得很随便，主要是白天还是有光照的，所需要的煤油灯不需要那么多，但是到了晚上，那可真就是一片伸手不见五指了。所以大家的速度都没停，一直处理到晚上。

　　“总算是弄完了。”林木伸个腰，身体的各个关节因为久坐保持机械运动的原因发出劈里啪啦的声音。

　　做这么久的原因，是因为林木它们已经把熏鱼挂上去了。处理好的鱼没有内脏，鱼肚子和外表都被摸了一层用香料磨成的汁水，再加上大蒜和其他的调味料，现在都闻着有点香了。

　　之前的腊鸡被林木放到另外一处地方，现在烧火做饭的上空悬挂的是一排排的熏鱼，初步腌制之后，林木特意做了几个口味的，有香辣味的，有酸辣味的。酸辣味的就是用小米椒和野山椒的汁水浸泡。所有的鱼已经腌入味了，再悬挂在上方，滴一点料汁出来，看滴得很少之后久可以挂到烧火的上方去熏制了。

　　其实处理鱼是上午的事情，因为里面的大鱼还是挺多的，大鱼杀起来容易一些，大部分都是被唧唧它们合作杀的。小鱼处理起来要稍微麻烦一点。其实这小山一样的鱼之中，小鱼很少，大部分的鱼都有两个巴掌长。

　　除了熏制好的鱼，小鱼也被红薯粉还有花椒盐，五香粉再加上一点点白酒研制好了。“我留了一头鲈鱼，可能是从上面河里面冲下来的，不然水库里面怎么可能有鲈鱼。明天清蒸一个鲈鱼吃，今天晚上我们吃烤鱼还有炸小鱼怎么样？”林木兴致勃勃的说道。                        

                            

　　“一身的鱼腥味，那些内脏明天再处理。先蒸饭，你把那个烧烤架拿出来呗。”林妈妈说道。

　　工作了一天的她们，个顶个的都很疲倦。林木走到山洞口忽然觉得自己好久没有见到月光了，天空如墨色一般，见不到一点星子和月亮，只能从林木提着的煤油灯照亮一点树木的鬼影，树木被雨水打得直不起腰肢。

　　雨还在下。

　　林木叹了口气，明天又要出去找各种菌菇，除了菌菇之外，还有一种在雨天生长的蔬菜，叫什么名字来着，林木忘记了，只记得它肥肥嫩嫩的很好吃。

　　其实林木最开始是想做纸包鱼的，纸包鱼很简单，只需要找一个大一点的铁器平底锅就行了，到时候把鱼儿放在上面，还可以下点方便面什么的。方便面混在纸包鱼的汤汁里面，味道简直棒死了。但是林木的鱼里面没有适合做纸包鱼的，做纸包鱼最适合的鱼是。草鱼刺太多，所以就换成烤鱼了，烤鱼可以把鱼骨头都烤得酥脆，不是很挑剔鱼类。

　　但是林木最期待的还是炸小鱼干，炸小鱼干一定要用红薯粉，红薯粉是林木家自己产的，话说红薯真是一个宝贝。它的果肉可以吃，它的皮可以用来制作红薯粉。红薯粉制作起来很简单，只需要把红薯磨成渣子，然后把红薯渣子收集起来，用一个滤网不停的往里面加水。

　　桶里面的水会变得浑浊起来，把红薯渣子过滤啊，挤压啊。重复几次之后，留在桶里面的水静止一天，把桶里的水倒出来之后，留在桶底部的就是红薯粉。这种做法适合用于各种薯类，土豆粉葛根粉还有藕粉都是这么提炼出来的。对了，藕不是薯类。                        

                            

　　欸，藕粉！林木眼睛一亮。“大北坡那块田不是有很多荷花嘛？”

　　“是啊？怎么了？”林外婆洗过手。此时正在淘米。

　　“我明天去掏藕。”林木眼睛亮晶晶的

　　“那个荷塘泥巴那么深，万一你陷阱去了怎么办？你又不知道那边的情况是什么。”林妈妈刚想摆出大人的威严，就看到自己的崽扁嘴，赶紧温言哄到。

　　“好吧。”林木瞅着是答应了，但是谁也不知道她心里是怎么想的，林妈妈警告的看了林木一眼，意思是你别给我打坏主意。

　　林外婆在淘米，林木也没有闲着，说道。“反正要熏鱼，你们把口罩带着。我去把我们睡觉的地方的帘子拉上去。”然后从放柴禾的地方拿出一袋包谷芯以及谷壳。

　　林木她们之前烧火都是用木块和煤炭混着烧的，木块被晒得干干的，本身就很容易燃烧，所以烟不大。其实要熏制各种东西，让火变小，最不能少的黄金搭档就是谷壳。谷壳就是水稻的一些空壳子，处理水稻需要几个流程。第一去田里面收割，这个一定要带上护具，因为稻禾很割人，第二就是把稻谷捆成一个小把，放到谷桩上晒干。在晒干这个空隙，农民就去收割其他的田地。

　　一两天之后就晒好了，穿着长袖长裤带着围腰袖套，一定要带围腰，因为你收谷子的时候，不带围腰的话，谷粒会刺穿你的衣服，在你的腰留下印记，就算是全副武装，一场秋收下来，手上脚上也会多很多道口子。

　　到田里面收割了谷子，就会有人负责挑回去，这一般是男人干的活。把谷堆挑到田上面的地方，有摩托车三轮车的人就用这个拉，没有的人就用板板车拉。                        

                            

　　拉回去之后，就是用剿谷机让谷粒和稻草分离，稻草晒几天，用来搭建谷堆，黄黄的放在一边样子很可爱。（谷堆就是白鹿原里面黑娃和田小娥xx滴地方。）

　　然后就晒干谷粒，晒干之后就要放到一个风车里面，轻的会被吹出去，这就是谷壳，重的就装好。这就是秋收的一整个过程。

　　其实让林木闹不明白的是，明明收谷子的季节就在夏天，大概八月底的样子，不知道为啥要叫秋收。在秋收的过程种，经常早上五点九爬起来，因为那个时候太阳还没出来，不会晒得人头疼。偶尔看天色不对，无论在干什么，都要放下手里的东西去抢偏东。

　　林木叹气，回想起自己农家的生活，再看看自己手里轻飘飘的谷壳。

　　“炸小鱼了，你在干啥？准备烧火撒。”林妈妈的声音破坏了林木的伤春悲秋。

　　(︿￢☆)。

　　“来了来了。”

　　土灶里面的米饭已经发出香味了，林木往里面加柴火。

　　猪油的香味无论在什么时候都有一种迷人的芳香。

　　?

　　作者有话说:

　　春天到了，该种包谷了，这个时候是种包谷的季节，油菜花在田野上肆意


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