第127章 去张月梅家看望

沈玉娇是真的没想到张月梅日子过得这么难，当初她结婚的时候张姐还随了不少礼钱呢。
  看着张月梅沈玉娇顿时有些同情了。
  “姐，我来帮你做吧，我厨艺还不错。”
  特别是猪下水，沈玉娇练的简直就是炉火纯青了，当年下放的地方偏僻，日子更是清苦，想吃肉完全就是难如登天。
  她和师傅只能捡人家贱卖的猪下水来吃。
  那些日子想要改善伙食，靠的就是猪下水。
  “你会做这个？”张月梅有些惊讶，这玩意难做也不好吃，沈玉娇家境不错，她是真的看不出来她还会这个。
  沈玉娇点了点头：“我下乡好几年了，早就学会了做饭。
  今个就让你见识一下我的厨艺。”
  沈玉娇说着直接撸起了袖子，别人怀孕都会有孕吐啥的反应。
  沈玉娇除了能睡能吃其余啥也没有了。
  张月梅还真的有些不好意思让人家干活，可看着沈玉娇一脸兴趣的模样，她索性也不管了。
  “那你先洗着，我去买点菜，今个咋说也得好好招待你一下。”张月梅笑着说道。
  “姐，少买点，别太破费了，我以后还要经常上门呢。”沈玉娇言外之意就是要是太破费了，她以后就不敢来了。
  “对了，你待会儿帮我买一些调料吧。”沈玉娇说着念出了各种调料的名字。
  张月梅听着这些东西，很多都是中药材，她不由得有些好奇：“你买的不是中药吗？
  这些还能当调料啊！”
  沈玉娇笑了笑：“对，你买回来等我给你做了吃食你就知道了。”
  张月梅点了点头，快速的出了门。
  猪下水要先清洗1遍，用清水把猪下水上的杂质给清洗干净。
  接着清洗完第1遍之后，再用面粉和碱揉搓猪下水，然后再用清水洗干净。
  沈玉娇清洗玩之后，直接从水缸里舀了一大锅的凉水，契约者就是生火把水烧开，并且把猪下水放入锅中焯水5分钟后捞出。
  然后把猪下水放入淡盐水中浸泡30分钟左右，随后清洗再次清洗即可。
  这次在清洗猪大肠的时候，要把大肠里的脂肪给清理干净，然后用50克醋和少许盐里外揉搓，去除粘在大肠上的粘液污物。
  清洗这这些东西的时候沈玉娇有些恶心，她快速的清洗干净之后，随后把清理干净的大肠放入热水锅中，加一些葱、姜去味，然后捞出并切成小段，将切好的猪大肠放在沸水锅中焯水后捞出沥干即可。
  张月梅买的猪下水是一整套的，猪下水一般是指猪的内脏和某些其他部位，具体包括肠、肚、肝、肺、腰、心、脑、口条、头……
  肠和头还有肺……沈玉娇拿来做卤味，猪肝她打算爆炒一下，猪脑用来炖。
  她刚把这些东西清洗好，张月梅就拿着东西回来了。
  她手里还拎着两斤五花肉，这还是她存了一个月的肉票才买的。
  “玉娇，我干啥。”张月梅问道。
  “姐，你帮我烧火吧。”沈玉娇说完接过调料就开始制作了，卤味要卤制的时间久，现在做刚刚好，赶上中午能吃。
  葱姜，大料、干辣椒起锅倒油，先放葱姜炒到这个表面微微黄的时候下入大料，然后等到闻到这个大料的香味以后直接倒入一旁备用。
  接着再次起锅烧油来炒点糖色，不停的转转转，等它起泡以后加水，这样糖色就炒好了，把刚才炒制好的大料倒入里面来点盐、味精、鸡精、生抽……
  肉还没放呢，一股子调料的香味瞬间蔓延开了。
  张月梅闻着这香味儿，忍不住的咽着口水，笑着打趣了起来：“这闻着也太香了，都不需要放肉了，我觉得这汤现在就好喝。”
  “姐，待会儿这猪下水做出来，绝对让你吃上瘾。”沈玉娇一边说着一边陆续开始放食材了。
  大火烧至沸腾之后就可以转换成小火慢慢烧制了，差不多半个多小时就可以了。
  趁着这半个小时的功夫，沈玉娇把猪肝切成了片状，接着又把猪脑子清洗了一番，把外边的筋膜剃掉，放到一旁备用。
  猪肚沈玉娇打算一般炖汤一般爆炒一下。
  余下还有一些做成了卤味，如今天冷，这些卤味儿也能放，沈玉娇把能卤制的基本上都给放到锅里煮了。
  她把肉切好之后，接着又清洗了配菜也给切了切。
  张月梅看着她的刀功，忍不住赞叹道：“玉娇你是不是学过厨啊。”
  沈玉娇愣了一下，摇了摇头：“没有，可能我有这方面的天赋吧。”
  她可不能把自己的师傅说出来，要不然大家还把她当成异类人呢。
  而且她在知青所的那几年，有没有学厨，刘家村的人都知道。
  张月梅听到这话，顿时一脸羡慕，她做饭都几十年了，还没玉娇切菜切的好呢。
  时间过得很快，没多久卤味儿就好了，但还需要继续腌制，沈玉娇把一大锅的炉端进了厨房里，让它慢慢腌制入味。
  接着她又让张月梅给她找了一口砂锅，就开始炖猪脑和猪肚了。
  爆炒猪肝和爆炒猪肚都是要做好赶紧吃，不能存放时间久的。
  所以她打算最后再炒那两样。
  砂锅烧热之后，在加入少许的油，接着加入葱姜炒出香味，接着就是猪肚。
  然后炒香后加入适量开水，这一步一定要加开水这样煮出来的汤汁颜色更浓白，加入几个红枣和泡制好的蘑菇类，再盖上盖子开大火烧开后转小火炖一个小时。
  炖猪肚本来就很鲜美了，不需要加入过多的调料了，要不然就适得其反味道反而不好了。
  只需要加入一小勺食盐，加盖继续煮15分钟。
  出锅前加入少许的枸杞、少许葱花、少许胡椒粉即可。
  这样一道味道鲜美又滋补的猪肚汤就做好了。
  张月梅闻着空气中散发的香味频频咽着口水，沈玉娇直接拿了一个小碗给她盛了一些：“你尝尝味道如何。”
  张月梅被这香味勾引的直咽口水，这会儿也顾不得矜持了，笑着接过这一碗猪肚汤。
  拿起勺子舀入口中，入口软烂，汤汁鲜美。
  她一脸享受极了，迅速又喝了第二口，忍不住夸赞道：“玉娇，你这哪里是学了几年的厨啊。
  你跟我说你打小都学厨我都信，这简直是我吃过最美味的食物了。”


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