第155章 红烧鱼

二丫这大嗓门，直接把隔壁的石头和三丫都给喊了过来。
  石头一听到要吃白面饺子，顿时喜滋滋的跑了过来。
  可一进院子，看到院子里的沈玉娇，他脸色顿时变得有些慌张：“三，三婶婶，你怎么也在这儿？”
  “我来这儿吃饭。”沈玉娇对石头是一点也不喜欢，说话也不夹杂一点感情。
  石头心虚的看了一眼沈玉娇，慌张的从她身前驶过，快速的跑到了傅母那边：“奶奶，咱们今天晚上真的要吃白面饺子吗？”
  傅母点点头，看一下石头嘱咐道：“对，你叫一下你爸，今天晚上一起在你大伯娘家吃。”
  石头一听这话，一溜烟就跑了回去。
  沈玉娇这边指挥着傅母开始忙着活馅了，刘燕手脚也麻利，很快就把面给和好了。
  大丫站在一旁，看着傅母道：“奶，有没有啥需要我干的？”
  “大丫，我教你做鱼吧，你三叔今儿个早上又去河边抓了不少鱼。
  咱们今天晚上做一道红烧鱼，意味着年年有余。”沈玉娇笑吟吟的说道。
  傅母一听立马叫好，年年有余，这话可真吉利。
  不愧是知识分子，说出来的话就是好听。
  “行，三婶我咋做。”大丫现在是一听说做饭就开心的不行。
  沈玉娇看了一眼男人：“你把鱼给清理一下。”
  傅辰乖乖的听着自家媳妇的话，鱼肉好收拾，他三两下就给收拾好了。
  “二丫你帮忙烧火，别让你三婶干活，她还怀着孕呢。”孙燕看到一旁的二丫，立马喊到。
  二丫一听这话，哪能不从，立马跑到灶火前就开始生火。
  沈玉娇这边指挥着大丫开始做红烧鱼。
  “鲤鱼处理干净之后，要在背部改刀，这样方便入味。”
  “刀口不要太深，尤其是鱼腹部，腹部肉比较薄，改刀太深的话烧的时候容易碎。”沈玉娇在一旁讲解着，大丫在一旁认真的听，尝试着。
  这学厨艺就要多做，多听多看。
  改完刀以后鱼放盆里加入葱姜，鱼身上抹一点盐加快入味。
  鱼肚和鱼身两侧都涂抹均匀，葱姜沾上盐后就会出水。
  再加入一些白酒去腥，抓起葱姜抹到鱼身上，鱼肚里面再塞上一些，处理完后腌制十分钟。
  接下来就是准备配料，生姜一小块切成小方丁，少量蒜备用，小葱白切成丁，跟姜蒜分开放，小葱叶切葱花点缀的时候使用。
  因为沈玉娇想让大丫做厨师，这些细节的方面，那就也要做好。
  在外边做饭不仅要讲究味道，更要讲究色泽和摆盘要求。
  香菇洗干净，切成小方丁。
  “鱼腌好以后，一定要晾干表面的水分，这样在煎的时候不会粘锅和破皮。”
  开火把锅烧热，锅烧到冒烟加入油滑锅。
  “这个油倒不倒出来都可以，只要锅烧得够热是不会粘锅的。
  油热以后把鱼下锅，刚下锅先不要翻动，让鱼慢慢定型。”
  煎鱼头和鱼尾处可以把锅倾斜，煎至鱼定型变黄以后翻过来煎另一面。
  “煎鱼的时候最好不要往油里撒盐，等到两面都煎至金黄以后倒出控油，加适量底油，加入一小块猪油会更香。”
  沈玉娇这边在教着大丫，一旁的孙燕和傅母也忍不住竖着耳朵听了起来。
  “怪不得玉娇做的饭这么好吃，这煎个鱼里边还有这么多门道。”
  要是他们之前做鱼，压根就不知道还有腌制这一说法。
  怪不得他们做出来的鱼总是一股子腥臭味。
  孙燕在一旁点点头，心里对着三弟妹，更加佩服了。
  长得好看有学识，还有一手好厨艺，她能跟三弟妹做妯娌，简直就是福气。
  傅辰在一旁一脸的自豪，还得是他有眼光，娶个媳妇也要娶最好的。
  刚进入院子里的傅远看着这一幕那是一个羡慕，老三打小就啥都比他好，如今娶个媳妇也是比他眼光好。
  “三弟，你可真有福气。”
  傅辰更是骄傲了：“二哥，这娶媳妇可要擦亮眼睛。
  娶一好媳妇，带动一家子过好日子，可要是娶个坏媳妇，把一家子都搅得不安生。”
  傅远一听这话，脸上闪过一丝愧疚。
  他现在都没脸见自家大哥，一想到大嫂因为他媳妇不能怀孕，他就难受。
  “大哥，要是大嫂真的不能生孩子，那就让石头过继给你们家吧。
  我没有其他想法，只要石头过继过去，我绝对不会找他一下。”
  要是以前他还想着靠自家儿子，争夺自家大哥家的财产，可如今他没脸这样想了。
  傅山立马摇了摇头：“闺女也挺好的，大不了让二丫招一个上门女婿。
  二丫现在跟着玉娇也能挣钱，只要能挣钱，那就不愁，找不到上门女婿。”
  “接下来就是炒香料，一定要等油热以后下入姜蒜粒炒出香味，颜色变黄以后下入香菇和小葱粒继续炒香。”
  接着放入其他调料炒出香味，炒香以后加入适量水。
  开锅以后下入煎好的鱼，加入一小勺盐、两小勺白糖。
  “白糖是提回味，并不会有甜味。”
  然后撒少量胡椒粉，这些胡椒粉是沈玉娇自己磨制的，味道很是鲜美，接着放入一点醋。
  从锅边淋入少量酱油调底色。
  盖上锅盖转小火烧几分钟，中途把汤浇到鱼身上。
  “鱼千万不要来回翻动，要不然就会破碎，盖上锅盖继续小火烧几分钟。”
  时间到就把把鱼捞出。
  接着汤里加入适量水淀粉勾芡，汤汁稍微有一点粘稠就可以。
  加入少量热油，让色泽更加明亮，浇到鱼身上即可。
  一道家常美味的红烧鲤鱼就制作完成了。
  鱼肉刚盛出盘内，石头就忍不住想要上前尝一口。
  他刚伸出手，立马就被二丫打了回去：“你干啥呢，这还没开始吃饭呢。
  在我家你就要老实一些，要是敢作妖，今天晚上别想吃饭。”
  石头被二丫这么一训斥，顿时有些生气就要发火。
  可一想到自家妈自从离开之后，他爸就对他总是训斥，最终石头缩了缩脖子忍下了怒气。
  等到他妈回来的时候，再让他妈教训二丫这个赔钱货也不吃。
  大丫看着自己做出来的红烧鱼，那是一脸的兴奋，压根没想到自己能做出来这么好的鱼。
  “谢谢三婶。”


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