12凉粉实验

　　第二天一早，欣欣就开始捣鼓自己晒干的红薯淀粉了，她把干粉细细的碾了一遍，装好后估摸这些也就三两多的样子，五斤红薯制成淀粉这个量也太少了吧？她想着之前看过的视频，可能是自己切丝的做法不行，可是现在没有破壁机这些。哎，巧妇难为无米之炊呀。这一点粉，做粉条是没戏了，只能试着做点凉粉尝尝了。

　　吃过早饭以后，王柱子就带豆子去镇上的书院报名了。荣娘跟欣欣送走他们父子以后，就开始按欣欣的想法在厨房忙起来。先在粉里加了大概等量的水化开，又在锅里加了半锅左右的水，欣欣想着水多了应该没关系，反正是要煮的收水的。然后她把做法跟荣娘说了一下，荣娘想了一下说，“欣儿，那你这个煮的时候，火就不能大了，不然锅底的部分一定的糊的。”

　　欣欣听完，觉得荣娘不愧是经常做饭的人，自己在想做法的时候，就没考虑过火候的问题，幸亏有帮手，不然又失败了。“那行，娘，你按我说的搅着锅，我帮你烧火。”

　　先大火把锅里的水烧开，然后就撤了一些火，等锅不沸的时候，荣娘把化好的淀粉水倒了进去，边倒边用擀面杖搅着，欣欣在旁边烧着火，看着荣娘的动作一气呵成，不管是力度还是搅的速度，几乎都是均匀的，果然自己只是个嘴把式，但是想着自己目前这个身体也就是十岁，还有机会，想来多加练习，加上原主本身的天赋以后应该是不一样的。

　　等到锅里的淀粉凝结成浅灰色的一大块，并均匀的翻着小泡泡，这凉粉就是好了，欣欣找了大瓷碗，在碗里摸了层菜油，方便凉了以后脱模，趁热把面糊倒进去，有勺子抹平，等放凉了就可以尝尝味道了。

　　“欣儿，这个一会要怎么吃呀？”荣娘在锅里放了些水，准备在把锅底上的在铲一下。

　　“这个一会切成块或者条，拌上酱油、醋、辣椒油、蒜沫就可以吃了。”欣欣看着做好的凉粉，想着这个量四个人应该是够的。

　　“那行，等你爹回来了，我们就拌着尝尝。”

　　“行，娘，我来帮你收拾。”

　　下午申时刚过，王柱子就带着豆子回家了，报名特别顺利，从下个月初一开始，就正式去读书，因为豆子还小，住校的话的得十岁才可以了，所以只能每天坐车去书院，卯时在村口坐邻村的牛车去，下午坐申时的车回家，早饭自己带着吃，中午交了伙食费在学院吃。

　　“孩子他娘，从下个月开始，我们就要努力挣钱了，今天先生考了一个豆子的基本知识，这小子平时看着淘，没想到跟修文也是学了些的，回答的那些，我都听不懂了，先生说基础不错。是个读书的苗子。”王柱子高兴的说着。



　　“那真是太好了，祖宗保佑，希望咱家豆子能考中秀才。”荣娘双手合十说。

　　“爹，娘，姐姐。孩儿可不是只想中秀才的，孩儿以后可是要位列三甲的。”豆子今天格外自信。

　　“行，我们相信你，快去洗手，娘今天跟姐姐做了好吃的，你跟爹，都来尝尝。”欣欣打了盆水放到院子里，就跟着荣娘去厨房准备了。欣欣负责切好，装盘，荣娘把调味的汁子拌好，每个碗了浇上一大勺的调料水，然后把饭端到堂屋、。

　　“爹、豆子，你们快尝尝，看看好不好吃。”欣欣先把凉粉端给王柱子跟豆子。

　　王柱子看着碗里这个灰色半透明的食物，也不只是什么，浇的调料水混着辣子醋跟蒜的味道，闻着让人食欲大开，他拌了一下，结果夹断了几块，他又试着轻轻夹了一下。这回才吃上，“恩，这是什么东西，吃着怎么这么爽口，这个天气吃一碗真是太舒服了。这个味道吃这着还想再吃一碗。”

　　“姐，咳咳，这，咳~~”豆子吃着刚想说话，就被呛到了，欣欣赶紧倒了碗水给他。

　　“这个辣椒有是今天娘刚泼好的，是辣了些，你慢点吃，喝口水缓缓。”欣欣又给他倒了一碗，豆子缓了一下，继续说道：“这是什么做的呀，真好吃，我还要吃一碗。”

　　“你们猜呀？”欣欣没有回答，也示意荣娘不要说。

　　“这，我之前去县府也没见过呀，这是什么呀？”王柱子已经吃完了一碗。

　　“姐，这该不会是红薯做的吧？”

　　“呦，小豆子真聪明。”

　　“姐，我这不是吃出来的，是你自己说的要用红薯做吃的，可是这也太不像了。”豆子把碗里最后一口吃了。

　　“就是红薯做的，但是这个需要先制粉才能做。只是这成品太少了，我想着要换个做法，可现在还没想好呢，就先做这个吃一下。好吃吗？”

　　“好吃，现在马上到夏天了，就想吃些爽口的东西。”王柱子又端了一碗吃着。

　　“姐，好吃。”豆子看着爹，也赶忙又去呈了一碗。

　　欣欣吃着面前的凉粉，觉得没有后世的劲道，应该是没有添加剂的原因，荣娘的料汁是真的下饭，不说王柱子跟豆子了，自己也是还想再吃一碗。原想着三两粉做不了多少，可是现在看来应该能出将近一斤的凉粉，按这个量，就是自己不能做粉条，那也可以先卖凉粉呀，入了夏，这吃食应该还是有人愿意吃的。

　　今天做的原想着给奶奶家、大伯家，还有小姐妹家送一些吃的，可是自己家已经吃完了，只能在从新做了。

　　“娘，那我明天能在做些红薯粉吗？”欣欣准备把自己家的红薯都做成红薯粉，这个夏天卖凉粉应该是够的。

　　“可以呀，这新奇的吃食倒是方便，明天娘帮你。”

　　“姐，我也帮你，这样我又可以再吃这个了。”

　　“欣儿，你这个叫什么呀？”王柱子问道。

　　“爹，我这个叫凉粉，就是正好夏天的吃食，我想着等红薯粉做好了，我能不能去摆个摊子卖这个，趁着天气热了，也能挣些钱的。”欣欣说道。

　　“这个想法可以，只是这个成本你算了吧？”

　　“孩子他爹，今天欣儿跟我粗粗的算了一下，我觉得可以，咱家的红薯现在有一千多斤，按现在收红薯的价，三文钱两斤，也就一两半的银子，可是要是做成红薯粉，在制成吃食，就是人辛苦些，也是能赚到钱的。”

　　“是呀，爹，我明天试试别的方法，让出粉量多一些，如果五斤红薯粉能做成五两的粉，那么就能做一斤多的凉粉，就可以卖四碗这个量，一碗我们卖个六文钱，也比卖红薯干赚钱。就是制粉要辛苦一下了。”欣欣把面前这个碗比划了一下说道。

　　“那明天咱就试试，行了就做，不行的话，欣儿你也不要灰心，爹去镇上接些木活就是了，孩子他娘，你也别担心，总有办法的。”王柱子看着自己的妻女说道，也怪自己挣的少，不然欣欣不过十岁的年纪，就应该像别人家的姑娘一样，做做绣活，养到家里，哪用想这些。

　　欣欣似乎猜到王柱子的想法，开口说：“爹，咱们是一家人，一家人就应该劲往一处使，心往一处想，我也长大了，可以分担家里的事情了。”她说完坐过去，抱了一下王柱子。

　　“哎。好，爹的欣儿长大了。”王柱子说着，眼中似乎有光。

　　这顿饭吃的既有以后的希望，也凝聚了家人彼此的心，欣欣很感激老天爷让自己穿越到这样的家庭里。王欣欣，加油干吧！


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