第665章 自制辣条
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防水效果肯定比不上橡胶手套,但算是当前所能做到的极致。
朱彩云躬身应道:“是。”
段晓棠将澄清过滤后的草木灰水倒在盆中,魔芋去皮,用瓦擦擦成泥浆状,置于盆中,并不断搅拌。
段晓棠一次性擦了五个大魔芋,方才停手,最后将木盆中的浆液和草木灰水混合在一处,放在一旁静置。
让戚兰娘用葫芦瓢舀些清水,冲洗干净,再慢慢解开手上绑的布条和油布。
段晓棠翻看被闷得有些发白的双手,庆幸道:“还好,防护得当。”
林婉婉蹲在一旁,想摸又不敢摸,“要多久?”
段晓棠也不知道具体时间,“等它凝固,再煮一回。”
林婉婉翘着嘴,“人家想吃辣条。”
段晓棠:“今天先烧鸭子,明天再试试辣条。”
祝明月:“如果做成功的话,作坊可以每天做两锅出来试试。”
段晓棠:“还是春风得意楼先打样。”
祝明月:“行,就上魔芋烧鸭子。”思索一番,“魔字太高调,不如换成磨,石磨的磨。”还能掩藏它真正的原材料。
这种无关紧要的问题,没人会反对。
林婉婉大有守着这盆魔芋到地老天荒的劲头,“我已经迫不及待了。”
以前把魔芋当减肥餐,当零食吃,还嫌它没味道,现在恨不得一口咬下去。
段晓棠转而问祝明月:“庄子上种了多少?”
祝明月简单报出一个数字,“半亩。”至于半亩地有多少产量,不清楚。
段晓棠低头看着满满一盆魔芋,“如果每天两锅,应该要不了几个。”一直在地里也占地方。
“成熟的可以挖出来,清洗切片晾干再磨成粉保存。”
祝明月:“先看看明天防水手套的效果。”
朱彩云不大清楚段晓棠和祝明月商谈的是何事,但知道自己肩上任务很重。
谁知道在长安推广魔芋,最大困难不是原材料,也不是制作办法,而是防水手套。
段晓棠只知道皮肤直接接触生魔芋会痒会麻,具体程度不清楚,但并不打算“以身试法”白遭罪。
等了将近一个半时辰,魔芋才慢慢凝固。
林婉婉望眼欲穿,“想吃一口真不容易。”
段晓棠将魔芋划成巴掌大的小块,倒入装满水的锅里,再添上一点剩下的草木灰水,慢慢煮透。
用锅铲的尖刃划出指尖大一块,递到祝明月林婉婉面前。
只有她们三个以前吃过魔芋,也只能她们来尝。
段晓棠这个动作,明显是不想试吃,祝明月向来拒绝任何危险动作。
林婉婉动作大义凛然,但嘴里话可就不大好听了,“把唯一的大夫放倒,看你们怎么办?”
段晓棠冷哼一声,“吃不吃?”她确定魔芋无毒,只是不喜欢它这时候的味道。
林婉婉:“吃!”拈起碎魔芋,放进嘴里,半晌后发表吃后感,“一如既往,没滋味。”
赵璎珞疑惑,“怎么可能没滋味。”
林婉婉:“你尝尝就知道了。”
段晓棠将煮熟的魔芋捞起过凉水,“切成细条。”
戚兰娘洗手,“切多大?”
段晓棠交待,“两指宽一指头厚。”自顾自下料炒鸭肉。
赵璎珞拈一块碎渣,放进嘴里,彷佛受到莫大欺骗,“真的没味道,有什么好吃的?”
林婉婉:“待会你就知道了。”
等魔芋烧鸭子出锅,赵璎珞再尝,她不知道Q弹的说法,但想到另一个词语,“味道不错,劲道。”
段晓棠:“分四碗出来,给周围几家邻居送过去。”
陈娘子:“是。”
晚餐时,大家都不想理碗盆里的鸭肉,尽挑着魔芋吃。
祝明月边吃边给戚兰娘安排工作,“让庄子上估摸下种子和产量,再在作坊里试验用量。”
戚兰娘知道只种了半亩地,“如果不足,可以在作坊收购。”
蒟蒻若非荒年饿极,普通人是不会去吃的,向外收购费不了多少钱帛,最大的缺点是不稳定。
祝明月:“嗯,先把成本和产量核算出来。”
段晓棠把右武卫将官挑选要求划出道来,便甩手不管,全心全意投入魔芋和辣条产品的尝鲜,不,开发当中。
林婉婉蹲在一旁,第一百回唉声叹气,“面筋还有多久洗出来?”
段晓棠费了好一番力气,“别问,加水!”继续揉搓面筋。
林婉婉往盆里添上半瓢水,“等试验出来,我们把这活外包给作坊。”
为了吃上一份辣条,搞出一条产业链,也是没谁了。
低头看着洗面的水,泛着清澈的白色,有些可惜。“这些水,只能倒了么?”
段晓棠:“可以摊凉皮,做澄粉。”
林婉婉非厨艺爱好者,“澄粉?”
段晓棠:“用来做虾饺、肠粉。”
林婉婉恍然大悟,“有一点透明的皮。”往后五谷豆坊洗面筋不洗出火星子来才怪。
好不容易洗出一团巴掌大的面筋,往后步骤让两个人同时犯了难。
林婉婉:“牛筋面要煎还是蒸?”
段晓棠:“两样都试试。”
林婉婉听她的语气没多大把握,“不然我们拿根筷子来,直接卷面筋吧。”
段晓棠最后的倔强,“先试试。”
锅底薄薄地刷上一层油,将面筋摊薄切成条,放入锅中,小火慢煎。
段晓棠将微微泛黄的面筋条夹起来,放到林婉眼前,“怎么样?”
林婉婉接过筷子,吹几口气,“我尝尝。”片刻后,点评道:“没那么泡,但确实是牛筋面的味道,注意别煎糊了。”
两人试验一番,还是蒸法来的快些。
段晓棠:“陈娘子,洗面,多多的洗!”
辣条在召唤!
家庭留守人员将各色材料准备齐全,等祝明月等人回来。
段晓棠各种原材料放入木盆中,魔芋干、牛筋面、豆皮干、腐竹依次放入。
倒入各色香料调料,盐、糖、花椒粉、胡椒粉、小茴香、辣椒面、蒜、白芝麻……
起锅烧油,放入八角香叶桂皮,炸出香味捞出,热油分次慢慢倒到调料上,香味直扑口鼻,引人口齿生津。
搅拌,不停地搅拌……
别看都是素的,论付出的心力和成本,比一盆肉都贵。
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