第一百八十二章 种酒（下）

罗妮以前没见过种酒，心理一直挺好奇，这酒到底是怎么种到竹子里去的。
        因此，这会儿一进林子，将酒桶放下后，她就一直盯着徐师傅师徒三个。想看看这其中的奥秘。
        结果，就见徐师傅的两个徒弟，从背包里取出来几组类似医院输液用的输液器。
        吊瓶、软管、针头，一个不落。
        只是，他们拿出来的这些输液器，无论是吊瓶、软管，还是针头，都比医院用来扎人的要稍大一些。
        “徐师傅，咱们就用这个种酒啊”
        罗父也是第一次见，瞅着那些输液器，一脸稀奇的问道。
        “嗯。这些输液器，是我特意做的。放心，来之前已经消过毒了。”
        徐师傅点点头，解释道。
        “不是，我不是担心这个。我是觉得，这光靠针头，不用电钻，怕是不行吧”
        罗父忙摆了摆手，说道:“这竹子，刀要不利，砍起来也费劲。您就一根针”
        “呵呵，你以为用南竹种酒，为什么清明节前后最合适为什么非要用当年生的新竹”
        “就是因为清明前后，新竹刚刚长起来，竹节够长了。但竹质却较嫩，针比较容易穿透。”
        “当然，竹子就是再嫩，也不是针随随便便就能穿透的。这中间，也有诀窍。”
        徐师傅不以为意的笑了笑，解释了两句。
        见旁边两个徒弟，已经在上午选好的一棵竹子上，装好输液器，灌入了基酒。
        只要将最后的针头，刺入竹腔，就可以开始种酒了。便走过去，拿起针头，侧身对众人示意道:“就算是新竹，竹腔部位的竹质也是非常密实的。针很难刺进去。而且，你在这扎洞，把竹腔破坏了，也没法儿再装酒。”
        “所以，我种酒，都是选择在两个竹腔相连的竹节处下针。也就是这。”
        说着，众人就见徐师傅轻轻松松的将手里的针头，刺到了面前的竹子里。
        罗妮有些吃惊的张大了嘴，那瞬间，她感觉徐师傅扎得不是竹子，而是豆腐。
        但她走过去，摸了一手白灰，发现竹子还是竹子
        “徐师傅，这到底怎么办到的”
        罗妮没忍住，扭头问了一句。
        “呵呵，主要还是得摸索、练。我当初跟师傅学，也是花了好长时间，才掌握这个窍门的。”
        徐师傅笑了笑，摇头道。
        三爷爷收回视线，一脸感慨，“老师傅不愧是老师傅啊，厉害的。”
        “现在好多地方弄竹香酒，都是直接拿电钻，在成年竹子上钻个洞，将酒灌进去。再拿牙签或者别的什么封住。”
        “过个两三月，或者半年就取出来卖了。完全就是糊弄鬼呢。”
        “真正的竹香酒，还是得像徐师傅这样。在不破坏竹子的情况下，将基酒种进去。让它随着竹子生长，待两三年后再取出来。那时候的酒，才能称得上是真正的竹香酒啊。”
        牛二背着手，附和的点头道:“可不就是”
        “现在市面上打着竹香酒旗号的多了去了。可真正正宗的却不多。要不然，我也不能生出自己种酒喝的心思。”
        徐师傅闻言，呵呵一笑，“那你可有得等。”
        上好的基酒，种进竹腔里后，会慢慢吸收竹腔里的竹汁，二次发酵。
        这个时间是比较长的。
        据老一辈传下来的经验，一年太短，这时候的酒，会很呛。
        两到三年，是比较适合的时间。这时候的酒，酒香浓郁、味道醇厚，一点不上头。
        而若是超出三年，酒味就会变淡。这时候喝起来，就和饮料差不多了。
        当然，事无绝对。若是竹腔封闭性好，竹汁渗入不多，酒精发散的速度，也会更慢。
        一杯上好的竹香酒，需要天时、地利、人和，缺一样都不行。
        “好酒都值得等。”
        牛二咂摸了下嘴，不在意的耸肩。
        徐师傅了然的点点头，没再说话。示意两个徒弟，抓紧时间干活儿。
        罗妮见状，也忙上去帮忙。
        不过，也只是搭把手，将基酒注入吊瓶，然后将输液器固定到选好的竹子上。
        针刺的活儿，还是只能由徐师傅一个人来。
        他的两个徒弟，据说跟着学了挺长时间了，目前也都还没怎么摸着门路呢。更别提罗妮这个外行人了。
        不过，罗妮对徐师傅这针刺的手艺，挺有兴趣的。一边干活儿，还一边留意看着。想着回头，自己也试试。
        尔后，她就发现，徐师傅每棵竹子选取的竹节，都是不一样的。
        一些选的高一些，一些又选的低一些。而且，一些竹子，种了两节，一些竹子，则只种了一节。
        完全没有个标准。
        罗妮看不明白，便疑惑的问出了声。
        徐师傅听到，回过头来，赞赏的看她一眼，“你这小丫头，观察得倒是仔细。”
        罗妮摸了摸鼻子，笑，“呃，我就是有点好奇。希望徐师傅您别觉得冒犯。”
        她知道有些老手艺人，挺不愿意自己的手艺外传的。
        徐师傅摇摇头，笑容和善道:“冒犯什么我巴不得能有年轻人跟我学种酒呢。可惜，现在除了我小孙子和我这本家侄子，再没第三个人愿意来了。”
        “哎，不说这些了。”
        徐师傅叹了口气，转头和罗妮解释道:“这种酒能不能成功，选竹节很关键。你比如说那棵竹子，长得位置比较低。靠近水源。竹节就要选得相对高一点。”
        “这上面这些，位置较高，竹节就要选得矮一点。”
        罗妮不明白的追问，“为什么呢”
        徐师傅:“因为竹子是自下往上吸水的。地势低处的竹子，一下雨，底下的竹节，一下子就能吸饱水。种酒的时候，我们选高一点的竹节种酒，就能保证里面的酒不会很快被竹汁稀释。”
        “而高处的竹子，则相反。竹节选高了，就吸取不到竹汁。”
        “原来是这么回事。”
        罗妮恍然大悟，点点头，又问:“那怎么一些竹子，能种两节，一些竹子，就只能种一节呢”
        徐师傅见她真心求问，心里高兴，笑呵呵道:“你来，我和你慢慢说”
        罗妮自然求之不得，几乎一下午的时间，都跟在徐师傅身边，一边看他种酒，一边听他给自己答疑解惑。
        而一心想学一手的牛二见状，也竖起耳朵，听得认真。


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