第99章：谨慎

比起昨晚的茶会任务，今天的补考任务，难度显然高出一截。
        单个指数，达到高等浓度对夏言来说，就是简单难度。
        可是双特质、双指数，在没有合适食谱的情况下，难度一下拔高到了困难。
        夏言开动脑筋。
        中华一番体系里，有烹调牛肉的食谱吗他仔细回忆了，单纯用牛肉的似乎并没有，就挑火焰烤乳猪这篇发光食谱说，大水牛只是一个幌子，提供牛肉风味的工具辅料，而不是主菜。
        至于大宇宙烧麦这种，馅料是取猪肉的腿肉、肩肉、蹄花、胃袋、里脊肉等等，将这些食材置换成一系列的牛肉牛包也没问题，可是面对一次小小的升学考试，有必要搞这种骚操作
        想到这，夏言扫了一眼正目不转睛望着这里的薙切绘里奈。
        呃。
        谨慎总是没错的，当个谨慎战士没啥。
        况且，食材也是初次见到，第一次使用，骚操作就不必了，就走稳妥谨慎的路子好了。
        “这样一来，只能用秘制香料包，先保证一种特质的存在和浓度了么”
        夏言暗暗想。
        香料包，是保证黑暗特质。
        那另一种特质呢发光或下药
        门外。
        幸平创真见夏言双手抬着一大根完整的牛腿，走向了工作台。
        这根牛腿，只是剥皮处理了。
        若想追求肉质、口感，一些筋骨肯定要剔除干净的。
        然而，发现夏言只是将牛腿清洗干净，就取了一把锋利的刀刃，在牛腿四周，刻刻画画，进行细致的“改刀”。
        “他不打算挑出那些影响口感的筋质吗”幸平创真感到一头雾水。
        “这样的话，岂不是跟没处理差不多”
        带幸平创真到会场的薙切仙左卫门，闻言只是呵呵一笑道
        “看来他，抓住了这根牛腿，最容易利用的特点”
        顿一顿。
        这位远月总帅解释说“其实这是一头变种的神户和牛，和普通牛不同，这头变种牛，在牧场蓄养时就被工作人员发现了显著的不同之处。”
        “我们一直观察、研究，直到今天早晨，研究告一段落，我才下达了屠宰解剖的指令，除了这根牛腿，其它部位被分别封装，输送到一些与远月签有协议的名厨手上。”
        “我们提供食材，他们提供思想和创意。”
        “所钻研出来的食谱，双方共享。”
        幸平创真听得一阵错愕。
        他心里嘀咕的厉害。
        这老头子，不简单啊
        当然，对仙左卫门身份暗暗猜测是一回事，幸平创真却更为关注老头子口中的“变种神户和牛”。
        “为什么说是变种啊”
        薙切仙左卫门嘴角的笑容，显得意味深长“除了眼睛看见的，比如油脂显著这点，此外，肉质存在一些精密科学仪器都无法分析出来的神秘物质”
        另一边，十杰成员们，也在低声讨论着。
        “这就直接改刀，割刀花了”小林龙胆疑惑。
        “看来他是真的打算，直接烹调完整的牛腿了，不准备进一步肢体牛腿”首席的司瑛士，低头认真想了一想，就摇摇头，“如果是普通的牛腿，调理食谱倒是很多，可在世界范围内每个地区的风格做一个选择题。”
        “可如果是不太正常的食材，我认为把牛腿肉，从牛腿骨全部割下来，变成一片片薄肉，才是最谨慎最合理的烹调法”
        听司瑛士都难得发表意见了，其他人成员倒没反驳质疑他。
        薙切绘里奈点点头，内心认同司瑛士的话。
        没错。
        试想完整的一根牛腿，变成一盘子，薄薄一片的牛腿肉。
        本来让人感到棘手的操作空间，一下子豁然开朗啊
        “假如是牛腿肉片，我随随便便，就能用我的「麻」与「辣」，做出来一盘麻辣牛腿肉丁”久我照纪在这自信满满的说。
        一色慧笑了笑。
        “大家。”
        他清清嗓子开口，让其余十杰目光转向自己“大家似乎都不太看好夏言君的答卷成绩啊”
        一色慧的青梅竹马，纪之国宁宁，在这推推眼镜框，冷静地叙说道
        “面对极度陌生，从没见过的食材题目，换作我是那位考生，我自己都不看好自己的成绩。”
        “对，第一次的程度，越过及格线，都算得上表现优秀了吧”
        众十杰也纷纷附和。
        咚咚
        这时，有远月工作人员，送来此前夏言点名索要的香辛料。
        恰好夏言也把整条牛腿，进行了改刀处理。
        他的刀功，自然没任何问题。
        说起来也奇怪。
        对未经烹煮的生牛腿，进行改刀时，「罗汉水晶斩」点到专家阶段的熟练度，或者称为肌肉记忆的东西，隐隐约约的，附着在夏言每一刀上。
        因此，对切下的每一刀，刀口的深浅，夏言都做到心中有数，好像旁边有个录像机的参照物，始终以观众的视角，记录自己的工序。
        “这样的细致刀功，太有必要了。”
        夏言一边仿照脑中的万用炖肉香料包，调配着综合香料配方，一边暗暗思索烹调整条牛腿需要注意的细节。
        “时间有限，改刀，不仅可以让香辛料渗透到牛腿的深层，还可以极大促进火候，让牛腿熟的更快。”
        “至于香料公式，很好，草果、八角和香菜籽也拿到了”
        工作台有研磨香料的设备，直接用机器打碎研磨成粉尘就可以，不必用药杵手工研磨，耗时又费事。
        很快，众人就见到夏言把整条牛腿，放进了一个大号不锈钢盆子里，紧接着就对牛腿，泼洒自己刚刚研磨好的香料粉末。
        这里撒一些，那里撒一点。
        而且。
        不仅仅是撒香料，他们见夏言还用双手，在牛腿四周，抓抓捏捏。
        那样子很像是在给牛腿按摩。
        只不过，如此按摩手法，成效竟无比显著。
        原本满满一碗的香料粉末，肉眼可见的减少，全被揉进了牛腿牛肉里面。
        “香辛料，都消失了”
        幸平创真吃惊地喊。
        十杰们也寂静无声，紧紧盯看盆子里在“腌制”的牛腿。
        原本血淋淋的生腿，赫然覆盖了一层咖喱色泽。
        半小时后。
        只见夏言径直将腌制完毕的牛腿，丢在了一个大号蒸锅里，而且在锅底，浇淋了一层浅浅的清澈汤水。
        “咔”
        炉灶火焰升腾而起。
        yonghengishieyuan0
        。


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