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第136章 这是什么神仙的味道!


听见九宝要的东西,李家的人都张口结舌,想不出制作白糖跟木炭和草木灰有什么关系。
不过他们也不询问,按照九宝的吩咐,李老四跟老太太要了银子,套上马车出门去买木炭,吴氏和周氏则去了厨房,取回来好多的草木灰。
回来的时候,看见九宝正指挥李老二和李老大,把昨天沉淀好的淀粉上面的水倒掉。
昨天夜里他们已经按照九宝的吩咐,换了几回水,经过沉淀之后,淀粉和清水已经分离,将上面的清水倒掉,下面露出了凝固的水淀粉。
“这是面粉吗,好白啊!”
吴氏看见二嫂用勺子,从木桶里面挖出一坨坨的白色块状物,惊喜地叫道,她从未见过这样白的红薯面。
“四婶,这是红薯淀粉,和你吃过的红薯面不一样,你和娘把那些草木灰拌进红薯糖浆里,我让二伯母用红薯淀粉做些好吃的。”
九宝盯着那些红薯淀粉,心思已经不再制糖上了,现在她心里想的是红烧肉炖粉条,炒焖子,还有酸辣粉。
她早就让大伯做了漏粉的模具,粗细两个,让二伯母挖了一盆红薯淀粉,两人进了厨房。
于是,李老四把木炭买回来后,就看见全家人在院子里蹲成一排,人手一个大碗。
一脸享受的吸溜着面条一样的吃食,院子里的晾衣杆上,还挂着不少像是面条一样的东西在晒着,不知道是什么。
看他进来,吴氏立即跑进厨房,也给他端出一碗。
“赶紧尝尝这新吃食,九宝说是叫做酸辣粉,就是用昨天洗红薯渣的水沉淀出来的。
加了辣椒和醋,酸酸辣辣的,比面条好吃多了,我都吃两碗了。”
吴氏把碗递给自己男人,对酸辣粉赞不绝口,接着就卸车去了。
李老四端详碗里的新吃食,就见红红的辣椒,翠绿的香菜,里面还有炸熟的花生芝麻和黄豆。
而下面那所谓的酸辣粉晶莹剔透,呈半透明状,浸泡在汤汁里,看上去非常有食欲。
李老四跑了小半天,昨天累了一夜,今天早上又没有吃饭,早就饿了,马上挑了一大筷子,一入嘴就愣住了,这是什么神仙的味道!
粉丝弹牙,汤汁的酸辣中揉合了花生芝麻的浓香,刺激着味蕾,将他的疲惫全部冲散。
三两口将一大碗酸辣粉嗦完,李老四打了一个舒服的饱嗝,脑袋中灵光一闪。
“九宝,这酸辣粉多吗?”
李老四问,脸上很兴奋,眼睛亮晶晶的。
“很多啊!家里的红薯都做完,应该能有八百斤的红薯淀粉,能出一千斤的干粉丝,可以做五千碗的酸辣粉。”
九宝捧着碗,恹恹的说道,二伯母没有在她的碗里放辣椒,酸辣粉就没了灵魂,一点也不好吃。
她说完之后吓了一跳,一岁的孩子,能数十个数都能算神童,她这乘除法都用上了。
算数这么灵,简直不是人,她暴露了!不会把四叔吓到吧?
九宝心虚的抬头看向李老四,但是并没有在四叔的脸上看到惊恐,反而是兴奋。
其实她多虑了,不只是李老四,在李家人的心里,早就不把九宝当成一个正常的孩子了。
在他们心中,九宝是福星,小仙女,说什么,做什么,都是应该的。
就算现在背诵出整本的论语,大家都不会惊讶,别说区区算账了,不过整本的论语,九宝确实背不出来。
“九宝,这酸辣粉四叔也想卖!”李老四激动的说道。
“这个真不行!咱们家没有那么多的辣椒。”
九宝一口否决,把自己的碗递给四叔,示意他尝尝味道。
李老四尝了一口,没有辣椒的酸辣粉,味道天差地别。
他当即明白了九宝的意思,家里只在后院种的十几棵辣椒,家里吃都不够,怎么能当作调料拿出去卖。
“老四,不要着急,九宝说这红薯淀粉能放好几年,等明年二哥多种一些辣椒,你明年再卖也不迟。”
李老二坐在旁边,捧着一碗加辣的酸辣粉吃得稀里呼噜,看着弟弟一脸失望,口齿不清的说道。
他不是说空话,嗜辣的他,早就决定要多种辣椒。
大家吃饱了,都聚在掺在草木灰的红薯糖浆前,惊奇的的发现,里面竟然发生了变化。
原本粘稠的糖浆,已经稀释分出了层次,上面如清水一般,中间浑浊,最底下是沉淀下来的草木灰和糖浆中的杂质。
李家人不明白,但九宝心里明白,草木灰中含有碱性物质,能够中和红薯糖浆中的游离酸,促进那些非糖物质的分解与沉淀,可以让粘稠的糖浆分解澄清。
不过这些东西说起来太麻烦,九宝就没有解释,大家也没问,在他们心里,这是仙法,一问就不灵了。
九宝让李老四将买回来的木炭砸成小块,然后装进粗布口袋,用两跟木棍架在一个空木桶的的上面,然后将那些分离出来的清澈和浑浊的糖水,倒在木碳口袋上。
经过木炭的过滤,糖水中混合的最后一点杂质被过滤掉,留在木炭上。
木桶里面全部都是澄清的糖水,再倒入大锅中再次熬煮,随着水分的蒸发,锅里开始出现雪白的结晶。
“成功了,成功了!”
随着雪白晶体出现,大家开始欢呼,接下来就不用九宝操心了,将所有的糖水制成白糖以后,李老四等人顾不上休息,开始新一轮的操作。
短短两天时间,家里的三千斤红薯,变成了八百斤白糖,还有八百多斤的红薯粉。
九宝看见加工之后跟泥一样的红薯废料,心里想着也别浪费,于是在老太太耳边,嘀咕了一会儿,祖孙两个出了门。
一个时辰后,赶回了三只半大小猪仔,不用说,也是九宝从空间里面拿出来的。
老太太解释,是她出去买的,大家都没有说话,不过心里都在嘀咕。
“娘你就骗人吧?雹灾以后,村子里人都吃不饱,根本就没有人家养猪,去哪儿买这么胖的猪仔?一定是九宝的手段。”
不过他们心照不宣地看破不说破,装作不知道。
九宝还挺担心,那些红薯泥,猪仔短时间是吃不完的,会坏掉。
不过老太太让儿媳们,将红薯泥拍成砖块大小晾干,这样就能保存很长时间。
每天泡上两块加上猪草,可以让猪仔吃到出栏了,九宝惊叹奶奶的智慧。
想到四叔要做生意,只有山楂糕,一个品种太单调了,白糖现在又管够。
九宝就又指导四婶做了操作简单的炒红果,本来还想做冰糖葫芦,但是天气还热,做出来很快就会化掉的,只能作罢,想着等冬天在给四叔增加售卖品种。
这时候,出去找人的李老五和郑氏也回来了,郑氏看上去心情很不好,一脸的烦躁。


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