第13章 凉面

吃过午饭，章北庭照例小憩了一会儿。

        宋宴卿趁着他在休息，轻手轻脚地去了灶房，开始和面。

        五斤的面粉说多不多，说少也不少，做面条的面又需要和得比较硬，没把子力气还真不容易和出来。

        他把活干了，章北庭就不用动手。

        夏日的午后分外炎热，连蝉都像被热得失去了活力，不再鸣叫。

        章北庭只睡了一会儿就被热醒。

        他在堂屋里看了一圈，没看到宋宴卿的身影。

        左手边宋宴卿睡的那间屋子门是开着的，人也不在里面。

        他想到了什么，倒了杯凉水，拿着扇子，果然在灶房找到了人。

        “你怎么不等我一起。”章北庭拿着扇子给脸上全是汗的宋宴卿扇风。

        宋宴卿已经揉好面，盆里的面团光滑漂亮。

        他洗干净手，笑了笑道：“我睡不着，就先来揉面了。”

        章北庭这几天发现，大概是成长环境的原因，宋宴卿特别没有安全感。

        最直接的体现就是家里的活都恨不得全部包揽。

        每天早上起来，他还在练八段锦，宋宴卿就把屋子里里外外都打扫了一遍，接着还会做早饭，烧好两人要喝的、和做冰粉要用的开水。

        做饭、洗碗、洗衣服，一样都不会落下。

        章北庭在心里叹了口气，没有安全感这点，只能慢慢来。

        而在此之前，如果干活能让宋宴卿多些安全感，那就让他干吧，反正家里的活也不算重。

        章北庭把手里的凉水递过去道：“等会儿擀面的时候，把案板搬到堂屋门口去吧，那里凉快些。”

        宋宴卿接过喝了一大口，乖巧的点了点头，“好。”

        “我把田螺炒了。”章北庭道。

        前几日石头跟他娘送来赔礼的田螺，章北庭怕不够吃，后面又买了几斤，一起养了几日，已经吐干净泥沙，这会儿炒好，在汤汁里多泡会儿入味，晚上回来就可以吃。

        出摊的时候，章北庭特意盛了一碗带上。

        “这是给何家的吗？”宋宴卿问。

        章北庭道：“何家的等我们晚上收摊回来了再送过去，这是给钱掌柜的。”

        宋宴卿连忙在装碗勺的桶里找了个角落放好。

        今天多了凉面要卖，章北庭就多向客栈租了一张桌子。

        摊子支好，排在第一位的是大熟人钱良才。

        “钱掌柜今日怎么这么早？”章北庭笑着问。

        钱良才这人虽然爱吃，但是胖，且怕热，摸索清楚章北庭每天出摊收摊的大概时间后，他就不再赶早过来了。

        晚一点不仅太阳落山了凉快，排队的时间也会稍微短一些。

        钱良才也跟着笑了笑，说：“我猜你今日该把那能管饱的吃食摆出来了，就赶紧过来尝尝。”

        后面排队的人听到了，好奇道：“今天有新的吃食？”

        “今天带了些凉面过来，六文钱一碗，想要尝尝的往这边排队。”章北庭道。

        然而除了钱良才跟他身后的冬冬，并没有人往章北庭这边走一步。

        凉面别的地方也有，才五文钱一碗呢。

        宋宴卿道：“我给客人盛冰粉。”

        盛冰粉速度快很多，打出来直接加配料就行。

        宋宴卿那边已经卖出去两三碗了，章北庭这边凉面还没开始拌。

        那几个客人买到了冰粉也不去桌子边吃，端着碗站在章北庭旁边。

        一副要看看到底是什么样的凉面，要比别人多卖一文钱的架势。

        章北庭把面拿出来，围观的人就察觉出一些不同来了。

        跟云阳城所有面馆食肆卖的面都不同，这面微微发黄，带着油润的光泽，丢进拌面的盆里还弹了弹，一看就劲道十足。

        酱油、醋、蒜水这些调料都是用小碗装着的，直接加就行。

        而黄瓜，为了新鲜脆嫩的口感，章北庭直接带了刀跟案板过来现切。

        他刀工好，不仅动作利落迅速，切出来的黄瓜丝也是粗细均匀，又引来一些人围观。

        所有的佐料都加进去后，最后再浇上两勺鲜红油亮的辣椒油，一拌匀，立刻就有人改了主意，“我也要一碗。”

        不过买的也就两三个，大部分人更想等有人先吃完，听到吃过的人的评价再做打算。

        因而钱良才跟冬冬端着凉面在桌子边坐下，旁边立刻多了一圈吃冰粉的人，等着看他们两人吃凉面的反应。

        钱良才端着碗拌了拌，夹起一大筷子送入嘴里，香辣味瞬间在嘴里迸发，唾液迅速分泌。

        他咬了一口，发现面条比他想象的还要劲道，久嚼之后会有一点点回凉，十分特别。

        现切的黄瓜丝清爽解腻。

        一口下去，胃口瞬间就上来了。

        “味道怎么样？”有等在旁边的人关切地问。

        钱良才不疾不徐地擦了擦鼻尖上的汗，“辣。”

        “没别的了吗？”其他人疑惑。

        钱良才：“等我再仔细尝尝。”

        一碗凉面就那么多，他又吃得快，没一会儿碗就见了底。

        “现在可以说到底好不好吃了吧？”围观的人问。

        看钱良才的模样，应该是好吃的，但大家还是想听听他的评价，毕竟有些人就是啃个粗粮饼子，都能吃得无比香。

        “你们等下，我再去买碗冰粉。”钱良才说是买冰粉，却直接挤到了章北庭面前，问：“今天准备的凉面多吗？”

        章北庭道：“不多，就二十几碗。”

        钱良才数出二十四个铜板，“给我留四碗，我现在就回家去拿食盒来装。”

        等着听他评价的人：……

        现在已经不需要评价了。

        有人道：“感情刚才问你时除了一个辣字，什么都不肯说，就是为了这一出？”

        “那不然呢？”钱良才理直气壮，“谁不知道这摊子上每日卖的东西有限，我要是告诉你们有多好吃，等下你们都买光了，我还带什么回去给我家里人吃。”

        有本来就有些想吃，又反应快的，听到他的话，也顾不得说他了，立刻就去排队。

        没听到章北庭刚才说，总共才二十多碗吗？钱良才跟冬冬吃了两碗，又预留了四碗，留给他们的不多了。

        没一会儿，除了钱良才付过钱的那四碗，剩下的都卖了出去。

        十几个人凑在一起吃凉面，附近瞬间响起一片被辣得嘶哈嘶哈的吸气声，以及时不时的几句“香”、“好吃”、“开胃”等评价。

        没买到的忍不住扼腕，向章北庭抱怨，“你们明天能不能多准备一些凉面。”

        顿了顿，他又补了一句，“冰粉也是。”

        每次就那么点，来晚了就买不到了。

        章北庭道：“我们家就两个人，再多也弄不出来啊。”

        大家不好再说什么了，章北庭他们卖的都是别人没有的东西，要是雇人帮忙，确实得好好考量考量。

        钱良才掐着快收摊了的点才来。

        章北庭将凉面给他装好，又拿出准备好的香辣田螺，“今天家里炒田螺，带了些来给您尝尝。”

        本来他还在想着，当着那么多客人的面，要怎样才能送得自然，不让其他客人觉得不平衡，这下刚好。

        “那我就不客气了。”钱良才稍微一想就知道，章北庭会送自己田螺，并不是自己凉面跟冰粉买得多，而是那日收摊后的一句提醒。

        知道章常林从书院回来规劝父母后，他也想过，或许自己不提醒，章北庭其实也是知道的。

        只是美味当前，谁会拒绝。

        不过……

        他看着碗里还带着壳的田螺，有些迟疑，“这个要怎么吃？”

        其他食肆饭馆卖的都是炒田螺肉啊！

        “拿竹签或针把肉挑出来吃，”章北庭道，“要是能够直接吸出来，会更有味道些。”

        “我回去就试试。”钱良才跃跃欲试。

        对于好吃的东西，他一向勇于尝试。

        而且有冰粉在前，凉面在后，他现在对章北庭做菜的手艺有着莫名的自信。

        收摊回到家，宋宴卿开心地道：“我们明日准备十斤面粉的凉面吧。”

        先前卖冰粉时也是这样加的。

        “可以，”章北庭点头，接着试探着道，“不过我们是不是雇一个人帮忙和面擀面。”

        宋宴卿怔了怔，“和面擀面我都可以，为什么要雇别人？”

        章北庭缓缓道：“我看后院的冰粉果这几天已经大量成熟，想着我们是不是应该多摘些回来，除了平日里做冰粉用的，还要存一些，不然明年的冰粉果成熟前没得用。”

        冰粉果在六月中旬到下旬才开始成熟，而五月天就非常热了，如果今年不留冰粉籽，明年夏天至少有一个多月没冰粉卖。

        章北庭继续道：“今天我数着卖了二十五碗凉面，一共一百五十文，看起来要卖七十五碗冰粉才有这么多钱，但光买面粉就去了四十文，还有辣椒油跟黄瓜这些佐料的价钱，总体算下来大概只赚到八十几文。”

        这几天，冰粉每天卖的钱还多一些，买红糖糯米芝麻这些的成本却少得多。

        “那就雇个人和面擀面。”宋宴卿很快想明白。

        他有更重要的事情要做。

        凉面最主要的卖点是辣椒油，别人就算知道面是怎么和的影响也不大，而冰粉，不管是冰粉籽还是做法，两人都不想外人知道。

        只能他们自己去摘。


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