第三百八十四章守岁2

“还是我来准备吧！”

        知道闺女要留她们在这里吃个团年饭，所以朱慧芳自告奋勇担起这个大任。

        “嗯，你们来帮我就行了，这菜我来安排。”今年是一个团年年，她不仅真的找到了自己的亲生父母，也完成了人生中第一件大事（结婚）。

        所以，在这么好的节日里面，那必须得好好庆祝才行。

        吃完了汤圆，将碗筷都给洗干净后，罗小花就打算大干一场。

        虽然已经过了中午吃饭的时间，但是大家都吃了几个汤圆垫肚子，也不至于挨饿。

        毕竟时间有限，所以她并没有搞费时间，并且很复杂的菜品。

        “你这只鸡要怎么弄？”看到闺女拿起一只鸡，没有直接拿刀剁，而是洗干净后，开始将准备好的药膳给放进去，朱慧芳就有点不明所以了。

        “我打算做清蒸全鸡。”这道菜她还是跟一个大姐学的，并且这菜可是她们那里最有名的菜，就跟她们南城的盐菜肉和粉蒸格格的地位差不多。

        这药膳放进鸡肚子里面，才能完全发挥出它的作用，也能够完全吸收。

        “清蒸？这鸡还能做清蒸的？”

        就连站在一边的王露都有点好奇起来。

        在她们这里，这鸡一般就是剁成块炖汤，要不然就是剁成块以后给点豆瓣酱直接红烧，也就是她们这里说的“焢焢鸡”，给点豆瓣酱以后直接用大火炒，再加上家里自制的高粱酒炒香，接着就用小火焖，焖到只剩下一点点汤汁就捞起来。

        这道菜不仅色香味俱全，还非常下饭。只是，这道菜在这个时候那可是很奢侈的菜，一般人家都吃不起。

        “当然了，就是在蒸之前必须要洗干净才行，要不然就会很腥。”

        提起这个罗小花嘴角都忍不住抽了抽。

        在她清洗这只鸡的时候，老妈那可是用要杀人的眼神看她。

        因为她洗这只鸡的时候，刚开始用清水泡，泡了以后又用白酒抹了一边，然后再用清水洗掉，反复几次之后，闻着没那股子味道她在菜停下来。

        紧接着就是将切好的生姜大蒜，放一些在鸡肚子和鸡身子上，这样也能祛除腥味。

        搁十来分钟后，就把生姜大蒜给拿掉，再将泡好的药膳（党参、红枣、枸杞）等等放进去，为了能更好的入味，就将鸡放进泡药膳的水里面，浸泡几分钟。这里就需要注意了，千万别把口子朝下，要不然药膳浸泡太久，就没有万幸。味道了。

        在这个空档，就开始着手准备蒸鸡用的水，蒸锅底下，放入生姜大蒜，如果有大葱更好，这样也能祛除腥味。

        等到锅里的水开了，就将鸡放进去，一般蒸个四十分钟就可以了。

        “你这好麻烦！”

        全程看着女儿做清蒸鸡的朱慧芳，都忍不住摇了摇头，这工序这么复杂，她都没那个闲情来搞了。

        “还好啦，其实只要做过就很快啦。”

        什么都是要熟能生巧，她当年做的时候也是很慢，刚开始也觉得很麻烦，后来做多几次就顺手了很多。

        其实，她当年学着做这道菜，那也是因为女儿肠胃弱不能吃辣的，任何有刺激性的东西都不能吃。

        所以，为了既没有腥味，有没有任何刺激肠胃的东西，她将生姜大蒜都是给拿掉了的。

        还别说，这样做出来的东西也的确好吃。

        这清蒸的鸡肉不仅肉质鲜美，还保留了鸡肉原有的清香，再加上药膳的香味，吃起来真的是口齿留香，让人根本停不下来。

        她家闺女就爱吃这个，时间一久，身体素质也跟了上来，平时都不怎么生病了，让她也舒服多了。

        准备完了这一道菜，那就还要准备其他的菜，既然自己决定要大显身手一次，怎么也不能掉底子撒？

        “妈，您就在这帮我把这个火看着，别让它灭了，还有这火不能太大也不能太小，像这样的就刚好合适。”大了水一下子就烧干了，小了的话，鸡肉蒸出来不嫩，绵扯扯的吃起来就卡牙齿。

        也就是这个时候，还需要人来操作，这要是像后世那种的煤气灶，或者是天然气灶，就用不了这样了，直接把火调好，只管到时间再打开。

        “好的，好的，你就放心嘛，烧了几十年的火，我这还是搞得定的。”

        朱慧芳满脸笑意地看着女儿，这丫头真的是长大了，做起饭来也是像模像样的。

        看来她还真的可以独当一面了！

        “那就行，那我去弄其他的菜了。”

        罗小花笑眯眯转身走到案板旁边，拿起之前就用水淖了一遍的五花肉。

        这肉她准备做红烧肉，家里毕竟长辈多一些，红烧肉的话，软和一些，更适合他们吃。

        这道菜她也不陌生，做过很多次了，所以拿起来也很顺手。

        将五花肉切成小块小块的后，先放入一些料酒腌着。

        “王妈妈，您把火烧大一点。”

        她吃菜就喜欢吃大火炒的，味道真的是好到没话说。

        “好咧！”

        就在吃饭的时候，王露直接提了这个意见，让闺女叫她“王妈妈”算了，那个母亲听起来总觉得怪怪的，叫林老爹也就是“林爸爸”，这样不仅让她们听到闺女喊爸爸妈妈，也不会让人觉得生疏。

        听到这一声“王妈妈”，王露干起活来那也很带劲儿。

        “对了，那个五花肉你小心点，别被油溅到身上去了。”

        “我知道的。”

        这炒五花肉的时候，只需要放一点点盐在里面，就不用担心油溅出来了，这也是她从别人嘴里听到的经验。

        等油温起来以后，就将切好的五花肉坨子丢进去。

        炸到肉金黄的时候，就赶紧将肉捞起来，如果锅里的油太多，那就舀一些起来。

        趁着油温还高，将剥好的大蒜头子丢进去，再放入生姜片和八角，接着放入豆瓣酱翻炒，待闻着有股香味后，就把捞起来的五花肉坨子丢进去炒。

        这个时候还别先添水，而是倒入老抽，千万别倒多了，要不然就成了黑坨子，必须适中才行。

        。


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