第四百六十一章 卖笋
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过了三五日家家在灶上烘的笋子都差不多干透了之后叶倾城就同萧应律绑着牛车拉着这一百斤笋子进城去了上一次她们来卖熊大大时候不也是这样的心情么只是上一次更加的破釜沉舟
到了城里之后她们先是去了弘鼎酒楼和华觞楼吃了些里面有名的特色菜这些菜都是小二的力荐不管是荤菜素菜炖鸡烤鸭不得说味道还是不错的弘鼎相较于华觞少了些家常大大味道更多是多了些形式少些韵味不过用来接待达官贵族是正合适的尝过一圈的彩色她和萧应律都确定是找不到她们腌笋的那种轻脆口感的菜肴
“小二啊！”
叶倾城喊道
“怎么都没有笋子吃啊净是些吃惯了的菜色？”
“这位客官！”
小儿殷勤地跑过来！看见叶倾城的容貌就知道她不是普通的食客便多了几分讨好说道
“如今都快要入冬了便再没有春笋吃！”
“那其他的呢？”
叶倾城问道
“你说的是冬笋和干笋吗？”
小二说道
“那冬笋又大又不入味便是炖了汤我们的许多食客都不甚喜欢还有拿干笋就更是了晒得干得什么似的发泡出来嚼着跟老棉花一样难吃得很！”
便是那大头笋也是要等到春天发的笋才好吃一般这种都是平民人家实在冬日里没有菜吃所以才晒来做菜充饥的叶倾城点点头肯定做了一番市调之后确定她们的东西没有竞争激烈或者说没有没有上市的心里就有底气多了她笑道
“原来如此！”
接着又说道
“去把你们掌柜的叫出来吧！”
小二半信半疑地走进去彼时弘鼎楼的掌柜正在算账旁边带着的是他的大儿子约莫十六七岁的样子也跟着他爹学打算盘听见有人叫他父子两人便出来看一瞧见就立刻认出来了他们就是当初卖熊的哪两个人掌柜问道
“原来是二位客官叫我出来可有事吩咐？”
萧应律和叶倾城回了一个礼萧应律说道
“原本是今日途径此处便尝了一下华觞楼和你家的菜色发现各有千秋味道也是一绝！”
这是自然掌柜的得意地摸了摸自己的胡子这弘鼎不比华觞传到他的手里已经有上百年的历史了就连后面的是厨子也是一家三代都在这里所以手艺一直都很稳定叶倾城笑道
“只是！”
掌柜的离开皱起了眉难道还有什么是让她不满意的吗？叶倾城说道
“想吃一些笋你们小二说如今的季节笋不好吃当真是可惜还想尝尝你家大厨炒出来的笋的味道”
“确实如此！”
没想到掌柜没有说话他的儿子却接了这话茬儿
“如今这个季节的笋苦涩难吃不管这么做都上不了桌面！”
“这是我的大儿子盛鸿运！”
掌柜的对于自己的大儿子待人接物都十分称赞的他说话也有礼
“哦？是这样吗？”
叶倾城先是问道等到得了父子二人的肯定之后便说道
“我这种有一种腌笋是才做出来的新鲜吃物想着盛掌柜把酒楼经营得这么好必然喜欢尝试些新鲜菜式不如我把这腌笋拿来你们让后厨炒来咱们尝一下若是你们觉得味道可以点点话咱们再谈后面？”
父子两互相瞧了一眼也不知道这叶倾城的葫芦里卖的是什么药不过可以肯定的是上次在叶倾城哪里花重金收来的熊不止让他们酒楼狠狠地赚了一笔还让弘鼎的名气在这诺大的广陵城更上一层楼如今他们已经谋划着在城西开一家分店还重金买下了几处不小的宅子可见这次确实赚了不少的银子掌柜的说道
“好！”
接着薛大伯在外面等候多时以为萧应律会让他把笋子全部拿进去谁知只让他抓一小把腌笋进去薛大伯知道这两个人年轻人心思灵巧定然又想到了什么办法便照做了
“这便是腌笋！”
叶倾城说道父子二人看了一下这腌笋相较于春天用酸水泡的酸笋较干一些较那种晒得硬邦邦的干笋又饱和了一些水分外面裹着厚厚的盐粒他问道
“这个味道能好吃吗？”
掌柜的说道
“这笋子不过是一般竹林里面一年四季都在生长的竹笋而已！”
盛鸿运也提出了疑惑
“还不好吃试试不就知道了到时候我们自会付银子！”
萧应律一语定江山跟生意讲话只需要讲清楚价钱即可这也是这些日子叶倾城教会他的于是掌柜的叫来后厨厨子也是第一次见过这样的笋子自然不知道该怎么做叶倾城说道
“一半的笋子拿去炖一只老母鸡不需要发泡略略冲洗一下即可也不用加盐另外一半用冷水发泡起来然后清洗干净切成丁用肉沫子姜蒜和一点点辣椒花椒炒成三椒笋沫即可！”
大厨照着就去做了虽然这笋子刚开始看起来其貌不扬的不过在慢慢炖鸡的这一刻渐减出了味道他顿了这么多年的鸡从来没有看到过那样食材有这腌笋炖鸡香
至于炒三椒笋沫的时候更是肉末笋子一放进去味道就出来了十分的香辣可口又开胃闻起来似乎比酸笋还要好吃盛家父子两个原本没抱什么希望看着叶倾城他们两个一副胸有成竹的模样坐在外面父子两也站在柜台哪里算账
可是等到小二上菜的时候就不一样了一生鸡汤和酸辣的香味扑鼻而来他们算是吃遍了天下美食的人可是这味道却十分浓郁小二把一菜一汤放在桌子上叶倾城和萧应律尝过这个味道所以对于此菜的评价也是颇高
“掌柜的请吧！”
叶倾城让他们品尝父子两个已经忍不住肚子里的馋虫爬了先是喝了一口鸡汤没想到笋子里面的味道一点都没有影响到老母鸡原有的骨味而腌笋里面的盐份也全部渗透出来到了汤里面每一口汤都十分浓郁两者融合再找不到更完美的
接着就是三椒笋沫一勺子舀起来放到嘴里虽然有些辛辣但是是真的很开胃盛鸿运不知不觉喝了两大碗鸡汤吃了一碗笋子实在是有些失态了
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