582：唐叶在酒楼里研究新菜色（二更）

“叶子，你三婶那边，你原谅她了？”曲进悄悄的问唐叶。

        唐叶点头，“嗯，算了，以前的都不计较了，他们也准备好好的奋斗过日子，我能帮一把是一把，以后我离开家里，我爹有兄弟们帮着，我也放心一些。”

        曲进立刻就明白唐叶的意思了，点头，“好，我知道了，三叔这边你放心吧，我会照顾着的，过几日，等我成亲完，我再帮他介绍几家酒楼，他们只要能供上货，不愁没生意。”

        “好，那就谢谢你了。还有豆腐，我再教你两种涮羊肉时的吃法，除了现豆腐片可以涮着吃，还可以切成片，油炸一下，做成油炸豆腐，也可以涮着吃，冻豆腐你一直在用吧？”唐叶问。

        “嗯，”曲进点头，“对，油炸的也可以，我今天让他们做一些。”

        “对，另外一种吃法，就是做成豆腐丸子，炸干了，也可以涮着吃。还有一种，就是豆腐拌着小葱吃，小葱拌豆腐，我见你这边也没有，这也是一道凉菜。”唐叶笑眯眯的说道。

        “好，都记下了，谢谢你，放心，我这边凉菜确实还是有些少，顾客好多都在说，只要这边卖的好，我其他的店内也准备一起上。”

        唐叶点头，“嗯，可以，只是，你豆腐干和豆腐皮怕是拿不到其他地方去吧？”

        曲进一想，也是，默默点了点头，“不知道三叔三婶他们什么时候去扬州开分店？”

        唐叶被他这话逗笑了，“呵呵，你去跟三叔说，会挨骂的，如今三叔的生意才刚刚起步，他们哪敢想那么多，先把门前的生意做好了再说吧！”

        “嘿嘿，是的呢！”曲进赶紧点头，他也就是想的一下。

        “我看三叔这豆腐不错，那我每日就先来三十斤吧，那你说，这豆腐干和豆腐皮我如今该要多少？”曲进问唐叶，徐掌柜也等着听。

        “每种先来十斤吧，看看销量，再决定加减。”唐叶说道。

        “好，”曲进点头，向外面走去，唐叶和徐掌柜的跟上。

        “三叔，从明日开始，豆腐给我送三十斤，豆腐皮和豆腐干各样来十斤，东西送过来，我直接跟徐掌柜结账。”曲进对着唐清云道：“价格你看着和徐掌柜的定，和唐伯父酒楼那边定成一样的就行，反正每天给你日结。但是，有一点，这卫生方面，一定要保持干净，不能在豆腐里被吃出脏东西来。”曲进最后郑重的说道。

        唐清云站起来，点头，“曲少放心，我们自己也吃呢，也注意着的。我媳妇做时，围裙帽子袖套口罩都戴着的。锅灶和各种用具也是做前做后都要清洗的干干净净的。”

        曲进点头，笑着说：“如此甚好，那就谢谢三叔了，过几日等我成亲完，我给你多问几家酒楼。”

        唐清云摆手，“我们刚开始做，人手少，就先这样吧，有你这边和我大哥那边，基本就够我们做了，主要这豆腐干做熟了，还得煮成五香的才行，还有一道工序呢，比较费事！”

        “哦，我就说那豆腐干那么香，原来是这样的，明白了。”曲进呵呵一笑。

        之后，唐清河去跟徐掌柜把这十八斤豆腐的钱结了后，就赶着驴车把唐叶送回去后，就赶紧回家去了。

        他高兴啊，今日做的都送出去了，钱也都收回来了。

        而且，镇上的豆腐价格比村子里的高，五文钱一斤，五十八斤，卖了二百九十文。豆腐皮和豆腐干，按十文一斤算的，一共是二十八斤，卖了二百八十文，加起来，就卖了五百七十文。这只是一天的，如果就照这样下来，一个月至少能卖十七八两银子，这样一年下来，也能赚个一百多两银子，真的是不少啊，这可是比他种地还赚钱的营生。

        一路上一边走一边心里打算的唐清云顿时美滋滋的。

        随即，他又想到了豆子的成本，想了想，明年得多种黄豆，这样，以后做豆腐的豆子就不用买了，自家种出来的，本小。不过，就拿今日赚到的五百七十文来说，用了四十斤豆子，一斤黄豆两文钱，四十斤也得八十文的本钱，不过也能赚个五十文。

        啧，还不错！

        唐清云想了一回，觉得还不错，开心，赶着驴车也有劲了。

        ......

        唐叶回到酒楼后，就开始在小厨房里研究起了新菜色。

        小厨们在准备配料和配菜，两位大厨也跑到了唐叶那边给她帮忙，三个人一起研究新菜。

        午时到，酒楼里的人陆续多了起来。

        白氏那边的点心也都准备好了，去后院看了一眼唐叶在研究新菜，白氏笑着又去前边卖点心去了，这样一家人努力的做生意的样子，她觉得很开心。

        今日的双叶酒楼推出了两个新凉菜，凉菜间里拌了两大盆，小二们也开始给老顾客们推荐起了新的热菜和凉菜。

        唐叶今日也充当了大厨，中午客人们点的这几个新的热菜，她亲手做，菜色就是她昨日跟唐清河计划好的那几种。

        还别说，老顾客们还是愿意尝试新菜的，这一中午唐叶忙的水都没顾上喝。

        唐叶今日临时又加了两个豆腐的炖菜，用的是小砂锅，炖好直接把砂锅上桌，客人们是第一次见到这样的，新奇不已，纷纷的都点那两个菜。

        她做的，一个是素的，叫砂锅豆腐煲，做法很简单，豆腐切方片，打三颗鸡蛋打散淋进去把豆腐都包裹起来，下油锅煎，煎好后，出锅，砂锅内底子上铺西红柿，白菜叶，倒入煎好的豆腐块，调一个甜辣汁倒入，加入一碗清水，上火慢慢的炖，一刻钟后，浓香味道四溢，青椒切丁撒入，再稍稍的炖一会，就可以出锅了。

        这样，一锅集微酸（西红柿炖出来的味道）、辣、甜三种味道的砂锅豆腐煲就成了。唐叶试着做了一次，觉得好吃，就也推出了这个菜，最终这一锅唐叶也没能吃上，被来吃饭的曲进一群人要走了。

        有一桌客人闻到喜欢这个味道，也点了。

        肉菜的砂锅豆腐煲，是先拌好肉陷，最后把豆腐切成厚一点的方块，用勺子在豆腐上面挖个坑，把肉酱塞进去，然后放入油锅里剪，煎至两面金黄后，放入摆入了白菜块的砂锅内，倒入卤成微辣口味的肉汤酱汁，上火炖。一刻钟后，淋上加入了糖醋的芡汁，收好汁后，撒入绿色葱花，就可以上桌了。

        这两道菜虽然看着普通，但是味道是真的地道，爽口，两位大厨试过，也直呼好吃。


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