第7章 第7章豆腐脑

“对了，我给你买了这些东西，你看看喜不喜欢”说着便将为小秀才买的宣纸和一套衣服递给他。

        顾瑾瑜伸手接过，看清箫咲给他买的东西以后，眼底迸射出惊喜，然后似又觉得这样不太妥当，又勉强恢复表情淡定：“多谢箫咲，我很欢喜”。

        送的礼物被人喜欢，箫咲也很开心“你喜欢就好，还有爹的，你送进去给他”。

        等顾瑾瑜回来，箫咲拉着他问：“这屋后的竹林可以砍吗？”。

        顾瑾瑜虽然奇怪他为什么这么问，还是如实告诉他“可以，这竹林是属于家里的，你想砍来干嘛，我帮你”。

        能砍就好“我想着不是要卖豆腐脑吗？用碗不太方便，就想着后屋这片竹子这么大，可以砍了做碗，装豆腐脑，也算是一种特色”。

        这么说着二人拿着刀就往竹林走去，挑了一些大的竹子砍下去。

        将竹子都看好，箫咲就准备上手锯。

        顾瑾瑜伸手拦住他，无奈出声：“箫咲，你今天上街已经很累了，我在家也没做什么，就让我来可好”。

        箫咲看着他坚持的眼神，妥协了。

        然后等小秀才将竹筒锯好，箫咲就用刀尽量将每个竹碗口削平整，最后再用火将毛刺都烧掉，虽然两个人都不专业，但成品好歹能用。

        ……

        傍晚

        箫咲将买的所有东西都放在厨房整理好，将两斤五花肉拿出来，那肥肉留着晚上再炼油，现在先准备晚饭。

        这五花肉他打算做一道红烧扣肉，先将五花肉清洗干净，放入锅中，顾瑾瑜已经将火烧好了，加入酒水、姜片大火煮开，捞起沥干水分，在肉皮上抹上酱，晾干备用，锅内放入油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄，将肉捞起沥干油，放凉备用，然后切成片，在一个碗内放入酱料、糖、酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀，将肉片放入调料汁内浸泡半刻钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上，大火蒸半个时辰。

        这期间，处理那两根骨头，首先将大骨头清洗干净后剁成段状待用，锅中加入适量的冷水，然后将大骨块加入熬煮至出血后捞出洗净待用，胡萝卜去皮后清洗干净切成块状放置在清水中浸泡，这样能预防氧化变色，另起锅将大骨头块加入，并且加入葱姜、酒等大火煮开后转至小火慢煮，最后将和萝卜，玉米加入熬煮半刻中后加入适量的盐就好了。

        这时的五花肉应该差不多看，箫咲打开盖子，筷子轻微一碰，肉质软烂，直接端上桌撒上葱花，肉越嫩越香，炖好后肉香四溢，简直完美。

        做好后箫咲正准备去书房叫顾瑾瑜，回头发现，人已经过来站在门口了，显然是被香味惹得看不下书。

        箫咲无奈：“站那干嘛呢，快将爹的那份端进去，然后出来吃饭”。

        得到指令，小秀才立即行动，将他爹的那份进去，然后立马出来，坐上桌。眼神期待的瞧着箫咲。

        箫咲好笑，让他赶紧吃吧。

        顾瑾瑜快速动手，首先选了红烧扣肉，送进嘴里，第一口抿到肉皮，用牙齿轻轻往下纵切，下面一层是肥肉，绝对肥而不腻，再下面一层是瘦肉，入口即化，下面又是一层肥肉，紧跟着又是一层瘦肉，层次分明，又不见锋棱，肉质嫩滑，肥而不腻，再和一口骨头汤，简直享受。

        吃完以后小秀才自觉洗碗，箫咲回到房中，将银钱都拿出来清点，算来算去，今日一天花了600文，还是他没怎么花的成果，真是要赶紧赚钱了。

        提到赚钱，箫咲突然想起还有问题没询问小秀才呢！

        将钱都收起来藏好，箫咲跑到书房，敲了敲门，听见小秀才回声，推门进去：“瑾瑜，我能问你问题吗？”

        “你说”

        “我想着自己弄些吃食来卖，这样会不会影响你未来读书的仕途啊？这算不算是经商呢”箫咲表情忐忑。

        看着箫咲紧张的神情，顾瑾瑜心中有暖流涌过，怎么这么傻，现在还想着怕影响他。

        这么想着，顾瑾瑜低声解释“不算，你入的是良籍，就是普通百姓，不是商籍，普通人做点小生意维持生计是不算经商的，你别担心，不会影响我的”。

        箫咲瞬间就放松了，呼了呼气：“我还想着要是影响到你该怎么办呢，现在放心了”。

        既然没有了顾虑，那就好办很多，眼看着顾瑾瑜看着他，似是在问还有没有疑问，箫咲摇摇头，也不打扰对方看书，便转身出去了。

        顾瑾瑜看着那放松的背影，无奈叹气，媳妇一点儿也不稳重，可怎么办。

        小少年背了背手，心下想，只能自己监督他了，唉，真是拿他没办法。

        走到厨房的箫咲可不知道他这小相公的想法呢，不然怕是要炸毛了，被一个比他小的少年说不稳重，有辱他的形象。

        正打算回房突然想到今日买来的油还没炼呢，就先将肥肉拿出来洗净，箫咲先将肥肉切成小块，大小均匀，然后他在热锅中放入少许的食用油，将之前切好的肥肉块放到锅中，用铲子轻轻的翻炒，一段时间过后，肥油就会慢慢的渗出来，箫咲在炒制期间，将火烧到很小，否则会炸糊，等到肉块变得又黄又小的时候，将油倒出。这样，肥肉中的油就炼制好了，箫咲在炼制好的油中倒入少量的食盐，这样可以延长油的保质期。

        将剩下的油炸盛入大碗中，箫咲用筷子夹一块放入口中，火候刚好，油渣又香又脆。

        油炼好之后差不多亥时，黄豆应该也泡得差不多了。

        打开盖子一看，果真可以了，那便开始准备制作豆腐脑。

        箫咲将泡好的豆子慢慢放在石磨里，加入清水磨出豆浆，边放边磨，泡发后差不多六斤的黄豆，花了一个时辰磨好，将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤，豆腐脑最好用内脂，可惜现在没有内脂，箫咲只得用石膏粉代替，石膏粉用极少许凉开水稀释，将豆浆煮开后保持二分钟，关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入水，并用勺不断从上到下翻匀，盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。准备好适当的石膏粉，将石膏粉溶解到适当温水中，煮好的豆浆放凉至，倒入少量石膏水粉快速搅拌3秒钟，盖上盖，静放一刻钟后豆腐脑就做成了。

        现在开始做豆腐脑的卤汁，一般都分咸豆腐脑和甜豆腐脑，箫咲偏爱咸豆腐脑，但也有很多人偏爱甜口，所以箫咲打算都做。

        首先做咸口，先调卤汁将，八角、桂皮、草果、沙姜、甘草、花椒、大骨汤、生姜、食盐、胡椒粉、淀粉等按比例配好，放在汤中煮三刻钟，然后取出香料，再加入所有的调料，进行勾芡即可。

        甜口的就简单点，直接将糖熬成浆，就好了。

        都做好以后已经深夜了，书房的烛光还亮着，箫咲叹叹气，盛了一碗豆腐脑，加入卤汁，在添加点喜欢的香菜，送去给辛苦念书的小秀才。

        走进书房，将豆腐脑端在小秀才面前：“尝尝看，给我评价一下，你觉得这能卖出去吗？”

        顾瑾瑜放下手中的书，伸手接端过碗，用勺子划了一勺，送进嘴里，豆腐脑直接从嘴边滑进去，咸淡适口，真是细嫩鲜美如脑，没几下，就叫这豆腐脑吃了个干净。

        吃完之后，抬眼就见箫咲目不斜视眼神期待的看着他，“咳，鲜嫩爽口，口感独特，我认为一定能卖出去”。

        箫咲松了口气：“那就好，你还吃吗？再给你盛一碗？”

        顾瑾瑜压住了蠢蠢欲动的胃，拒绝这诱人的小建议。

        看小秀才拒绝，箫咲也没说什么，拿过碗出门“那我先去洗个澡去，今日赶集回来，热得浑身难受，现在身上还全是怪味儿，等我洗完你再洗”。

        洗完澡，擦干头发，箫咲躺在床上，见顾瑾瑜洗漱完进来，就和他抱怨：“我今天一共就花了600，还是我省着用的呢，这钱好不禁用”。

        “别担心，没钱了我会想办法呢”顾瑾瑜宽慰。

        “我不担心，就是想和你聊会儿天，有点困了，很晚了别再看书了，快睡……”

        小秀才看着这个说着说着就睡着的人，眉头舒展，走过去，熄了灯，躺在床上不一会儿便沉沉睡去。

        由于心里装着事情，箫咲卯时三刻就醒了，怕吵醒小秀才，便轻轻的想从床上爬过去，但还是让顾瑾瑜醒了过来，眯着眼问：“怎么起这么早”。

        箫咲转身对着他，轻声解释“我得上镇上卖豆腐脑呢”。

        顾瑾瑜做起身来，边穿衣服边对箫咲说“我陪你一起去”。

        箫咲连忙阻止他，低声说：“不用了，你忘了，爹还在家，等我上镇上卖完豆腐脑，就去问问能不能做轮椅，你先将图纸给我”。

        “我给你们留了豆腐脑，早饭就吃这个，中午等我回来再说，我很快回来的”随即下床收拾好东西，尽快吃了一碗豆腐脑，往外走去。

        顾瑾瑜一眨不眨看着他匆忙离开的背影，转身去了书房。

        等箫咲到了村口，牛大爷已经等在那了，过小半刻中，又来了一些人，牛大爷这才出发了。

        颠簸着到了镇上，箫咲也顾不得被颠得酸痛的屁股，提着装豆腐脑的木桶和竹碗到昨天询问的摊子旁边，不过离人家有一定距离，和那小摊主对视了一眼，对方也没有不满与敌意，那就好，而且小摊主卖的长久存放的干粮，和他这即食的豆腐脑倒是不算竞品。

        摆好装备，看着有来有往的人群，突然有点不知道如何开口，他倒是听过小商贩叫卖，可换成自己就难了。

        这温了一晚的豆腐脑现在还有些温度，过会儿可就要凉了，看着来来回回的人，箫咲也顾不上害羞了，开始吆喝：“卖豆腐脑，好吃的豆腐脑，白嫩嫩的豆腐脑嘞”。

        喊了两句突然也觉得没什么大不了的，就越喊越大声：“豆腐脑嘞，咸甜适中，两种口味的豆腐脑嘞”。

        但这也没人过来买，倒是有很多好奇的目光打量过来，却没人靠近。


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