第二百四十二章 刀削面
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操着山西口音的中年老板正忙活着,他突然见到李忠信他们一大群人浩浩荡荡地到了面馆这边,他立刻放下手边的活计,小跑带颠地从简易帐篷里面迎了出来,一边走,一边热情地问道:“您们都是一起的吧!帐篷里坐,里面有一些阴凉。想要吃什么面,刀削面、拉面还是担担面?我们这边的面味道好,正宗山西削面。”
正宗的山西刀削面?!!
李忠信听到眼前的中年老板说他这边是正宗的山西面,他眼睛一亮,心中立刻就有了计较。
要说山西面,最为正宗的就是山西刀削面,而且这个老板口音是山西那边的,开口的第一句话是刀削面,也就是说,这个地方味道最为正宗的就应该是山西刀削面了。
李忠信重生之后,对于美食甚是喜爱,但是,八十年代初期的时候,除了国营饭店之外,个人做食品行业的人少得可怜,就是那小小的粮票,就制约了人们做饭店做美食的脚步。
和后世有着极大不同的是,这个时候,无论到什么地方吃饭,都需要粮票,没有粮票,在外地都吃不到饭。
粮食全靠供应,哪怕是有一些议价的粮油,也不是普通的老百姓能够搞得到的。
不过呢!李忠信心中有数,应该是今年开始,粮食会出现一种大幅度的逆转。八二年的时候,联产承包责任制开始实施,正式执行起来的时间正好是八三年,也就是说,从八三年开始,中国人就将告别那种粮食不够吃的情形。
只不过现在还没有到粮食大量下来的时候,能够在外面,在这样的一个地方,吃到一碗比较正宗的山西刀削面,还是相当不错的。
李忠信扫了一眼身后的人,开口问道:“我来一个小碗的山西刀削面,你们都吃什么面,自己说,然后好让老板给我们做面。”
王波若有所思地看了李忠信一眼,开口直接说道:“你吃山西刀削面的话,那我也吃山西刀削面,我要大碗的。”
王波觉得,既然李忠信点了山西刀削面,那么他跟着李忠信点一样的面,绝对不会有错误,他的这个大外甥,在吃的方面,那绝对是行家,只要是这个小吃货想要吃的东西,一准美味合他的胃口。
王波在黑省那边吃过挂面,打卤面,在京城还吃过京城最为有名气的京城炸酱面,就是东京那边的合人民币十元钱一碗的骨汤拉面他都吃过,他真就没有吃过这种路边卖的什么山西刀削面。
李忠信点刀削面,那么,他就来一个大碗的刀削面,绝对不会有错误,而且在这个时间点,他也是真的感觉有些饿了。
他点完面以后,没等他身后的人说要吃什么面呢!他继续说道:“老板,面现在就做,他们的面我做主了,都是大碗刀削面,越快越好,你们这边还有什么好吃的东西,尽管都上来,少不了你的钱和粮票。”
“客人您好,我们这边卖刀削面是不分大碗小碗的,七分钱一两面,外加一两全国粮票或者是京城粮票。一般情况下,饭量小一些的三两面就够了,饭量多一些的,五两足够吃。您最好问一下都吃多少面,千万不能浪费粮食。”卖刀削面的老板听王波开口大碗的刀削面,他立刻就给王波和李忠信解释起来。
虽然这边是京城的郊区,但是,面摊挨着大道,很多过往的人路过的时候,都会选择到这样的一种地方吃上一碗面条。
京城这边的国营饭店很多,但是,价格方面,京城的饭店要比其他省市的饭店贵了很多,特别是要粮票要得也狠,一小盘饺子的话,至少要半斤京城粮票或者是全国粮票,到京城这边出差的人,吃东西一般都精打细算,生怕吃的粮票超标,到时候就是拿着钱也吃不上饭。
吃面或者是做面,都是按照每个人所需求的分量来的,绝对不能出现那种对粮食的犯罪。
七分钱一两刀削面,外加一两全国粮票或者是京城粮票,听上去价格有些高,但是,做刀削面不光是面,还有浇头。
山西刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,
刀削面的调料(俗称“浇头“或“调和“),也是多种多样的,有番茄酱、肉炸酱、羊肉汤或者是牛肉汤、金针木耳鸡蛋山西面食打卤等,并配上应时鲜菜,如黄瓜丝、韭菜花、绿豆芽、煮黄豆、青蒜末、辣椒面等,再滴上点老陈醋,十分可口。
“我吃三两的,其余的都按照半斤的来,如果有卤蛋的话,每个人的面里面加一个卤蛋。”摸了摸头上出现的细小汗珠,李忠信随口问道:“老板,你这边有没有什么饮料之类的东西啊?”
“婆娘,一碗三两的刀削面,其余的按照五两来做,加七个卤蛋,现在就开始煮面。”面摊老板声音洪亮地对立面喊了一嗓子以后,转头笑呵呵地对李忠信说道:“我这里有北冰洋汽水,用井水镇的,一毛五一瓶,请问你们一共需要几瓶。”
面摊老板满面堆笑地说着,对于李忠信他们这一行人到他这里吃面,他很是高兴,他从李忠信和王波两个人的语气当中感觉到,这是不差钱和粮票的主。
平日里也有一些大主顾,但是,和李忠信他们这些人相比起来,这次他应该能够赚到不少钱。
京城这边人吃面食的人虽然多,但是,这些人一般都是吃京城口味的老京城炸酱面,他们虽然面的味道正宗,生意却一直是不温不火,两口子在这边起早贪黑,平日里每天无非也就能赚到个四五元钱的样子。
“这大热天的,每个人来两瓶汽水。”李忠信叫完汽水以后,又开口问道:“对了,你这边的刀削面都有什么浇头的,是牛肉汤面还是羊肉汤面?”
面馆的老板从一个大水桶里捞出来一些汽水,一边用瓶起子起这汽水,一边和李忠信说道:“我们两口子做的山西削面,都是汤面,里面加牛肉汤作为浇头,一两削面给一小片牛肉。”
“这个味真正。”李忠信咕嘟咕嘟地喝下了一瓶北冰洋汽水以后,他打了一个响嗝,感觉到了一种后世没有喝出来的老味道。
李忠信看到,他手中普普通通的玻璃瓶子,上面凸出来“北冰洋“三个大字,仅此而已。
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