049 枫糖蒜香双拼鸡翅
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要命!这不知道是酸是甜是苦是辣的混合怪味儿!
他猛地咳嗽起来。
李侧福晋见状也着急了,赶紧站起来命令婢女倒了茶水来给四阿哥。
四阿哥一口气喝了许多清茶下去,才算是把嘴里的怪味儿压了下去。
眼看着李侧福晋惴惴不安地递上帕子来,又煞白着一张脸,站在原地扶着桌角,嗫嚅着请罪:“妾身以为四爷喜欢这个……”
她说到后面声音就越来越小,语气也越来越勉强了。
四阿哥抬手让她起来了,皱眉盯着她看了一瞬,摇摇头:“你如今有身子,好好养着才是正经,别被底下人撺掇了,成日折腾!”
他这么一说,眼光就在屋中极通透地一溜。
李氏有时候是蠢了些、任性了些、也霸道了些。
但她也有她的心气,她的骄傲。
她有她的一股劲儿。
若不是底下奴才撺掇,她未必能干出这种东施效颦的事情。
舒蕾一听四阿哥这话,又尴尬又畏惧,满脸通红,立即就将脑袋垂下去了。
从李侧福晋屋里出来,四阿哥嘴里一股黑暗料理的味道,挥之不去。
虽说方才已经用清茶压了压,漱了口,但那酱后味极大,只在唇齿间隐隐地散发出来。
他本来是想直接回前院书房的。
苏培盛跟在后面,就见到了假山旁边,四阿哥脚下一折,忽然没往前院方向回去,而是大步往宁格格的新小院那儿去了。
小院里,砌下月光如雪。
小馄饨在院子里乱窜,追在一只蟋蟀后面,把那蟋蟀吓得屁滚尿流,没命地逃窜着。
小馄饨就跟着满地撵。
灶火房里,婷儿正在给宁樱打着下手。
宁樱聚精会神,正在做枫糖鸡翅。
这也是她穿越之前的一道拿手作品,经常用来当夜宵的,是她自己摸索改良过的,已经尝试过了好几次,失败率几乎为零。
鸡翅是从膳房提回来的,已经用清水泡了半个时辰,取出后,中间用刀尖划开了口子——这样不但一会儿腌制的时候容易入味,吃起来吐骨头也很方便。
然后再加入料酒,盐,黑胡椒粉,还有一点点生抽,搅拌均匀,腌制一会儿。
等到腌制好了,加少量的油,再撒一点生粉,让最后的口感干爽一些。
然后宁樱就把厨艺空间里的枫糖浆拿出来了。
枫糖浆,是用糖枫树的树汁熬制而成——香甜如蜜,风味独特,还有一种特殊的草木清香。
其实蜂蜜鸡翅和这个有点类似。
宁樱以前也试过用蜂蜜来代替枫糖浆——但枫糖浆的甜度比蜂蜜更高,做出来的鸡翅色泽澄亮,上色效果更好。
锅中起了热油,眼看着油一点一点冒出了小泡泡,即将要冒油烟了,热度已经达到了六七分,宁樱就开始用锅铲将鸡翅一只只推下去了。
她只推了一半就停下来了,用锅铲仔细地将锅里的鸡翅整理好:鸡翅皮的那一面要朝下,统一整整齐齐排列好。
另一半鸡翅,她打算做成鲜嫩多汁的蒜香风味,来个枫糖蒜香双拼风味。
等了片刻,宁樱用锅铲小心地翻动鸡翅,让另一面继续煎,口中吩咐着婷儿开始切细细的蒜末,切青红椒,加进旁边另一碗待用的鸡翅里。
看着锅里鸡翅慢慢变色,宁樱一手操控锅铲,一手有条不紊地加入酱油、盐。
“热水。”她视线注视着锅里的鸡翅,口中道。
婷儿立刻就倒了一大碗热水给她。
宁樱将热水沿着锅边,缓缓倾泻而下。
水的分量也是有讲究的,最重要的一点,是保证水位绝不能漫过鸡翅,否则味道就会偏清淡了。
眼看着差不多了,宁樱将锅盖盖上,又观察了一下火势,告诉婷儿在旁边守着,焖一炷香功夫。
她趁着这时间,转过身去,丝毫不慌地又往旁边正在腌着的那碗蒜香鸡翅里,加了适量玉米淀粉。
灶火间里,水汽缭绕,婷儿跟个小馋猫一样,迫不及待地等在旁边。
眼看着到了时间,婷儿立刻用蒸布隔着热,揭开锅盖,随即喊道:“格格,您快瞧瞧——是不是差不多了?”
宁樱过来看了一眼:锅里焦黄焦黄的鸡翅冒着诱人的香味,已经开始收汁了。
她指挥婷儿将火再烧大一些,然后开始倒甜蜜蜜的枫糖浆,等到眼看着鸡翅越来越粘稠,就差不多起锅了。
装进盘子里的枫糖鸡翅色泽郁亮,往旁边配上一点儿薄荷叶,一点嫩嫩的绿色点缀其中,分外好看。
宁樱又让婷儿另外起了一锅,很快将蒜香鸡翅也做好了——蒜香浓郁、鲜嫩多汁、外酥里嫩,金黄金黄的鸡翅透着一股焦香味。
四阿哥在这时也踏进了宁樱的小院。
院里,小莲子见到四阿哥过来,慌忙跪下,甩袖子请安,刚想转头通报格格,就看见格格已经亲手捧着一只大盘子从灶火间里出来了。
见到四阿哥,宁樱来不及放下盘子,捧着鸡翅先给四阿哥请安了。
香气悠悠地飘了上来。
胤禛垂眸向下,下意识瞟了一眼宁樱手中的碟子——心道自己来的真是时候!
宁樱就看他微不可察地抿了抿好看的唇角,然后视线平平移开,若无其事,清朗的眉目间依旧一片云淡风轻。
宁樱:憋住!我不能笑!
她抬起头,真诚地道:“四爷,这是妾身做的枫糖、蒜香双拼鸡翅,两种口味——都是刚刚出锅的呢!”
胤禛:她莫不是在邀请我?
他到底是矜漠惯了的,拢了拢眉头,还没吭声,宁樱却上前来软软地勾住了他一根手指。
只勾了一瞬间,仿佛不敢太过放肆一般,她又松了手,只将小手手背在身后,微微歪了脑袋,半抬了眸子看着他,满眼期待:“……四爷陪妾身用一点,好不好呀?”
片刻之后,四阿哥一脸严肃地撩了撩眼皮,微微点了点头。
宁樱眼睛一亮,眉眼立刻眯成了月牙儿。
……
进了屋来,枫糖鸡翅在灯光下泛出诱人的光泽。
这香味很快弥漫开来。
小馄饨从院子里循着香味而来,小爪爪抱住桌腿,瞪着乌溜溜的眼睛,努力向上看。
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